Ingredients:

• 24 gambes.
• 4 cullerades d’oli suau.

Per la marinada:

• 2 grans d’all.
• 1 culleradeta de “polpa de tamarinde”
• Uns 10 g de gingebre fresc ratllat.
• 2 xilis vermells.
• 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols.
• 80 ml d’aigua.
• Sal.

Per la salsa de coco:

• 2 grans d’alls.
• 2 xilis verds.
• 1/8 l de llet de coco.
• 1 culleradeta de julivert.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

1. Pelem les gambes deixant només la cua. Amb els dits i amb compte li traiem els budells que te a la part alta del llom, veureu que tenen com un tubet fosc, nomes teniu que estirar i sortirà netament. Reservem.
2. Per preparar la marinada, anem posant el gingebre ratllat en un bol i afegim els alls que haurem aixafat al morter. Barregem la polpa de tamarinde amb els 80 ml d’aigua, ho colem i es posa al bol.
3. Afegim els xilis tallats a rodanxes petites i sense les llavors (les llavors son la part mes coent del bitxo). Ara posarem al bol la cúrcuma i la sal, afegim les gambes al bol i deixem macerar uns 15 minuts a la nevera.
4. Mentre preparem els ingredients per fer la salsa de coco: Tallem els xilis per la meitat, traiem les llavors, els tallem a trossets, aixafem deixant-los com una pasta els alls i reservem.
5. Passats els 15 minuts, traiem les gambes de la marinada, les escorrem a sobre d’un paper de cuina i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli, deixem un minut i afegim els alls, la llet de coco, i els trossets de xili. Deixem uns 5 minuts, afegim el julivert (la recepta fa servir coriandre, el problema es que a mi no m’agrada) rectifiquem de sal i retirem del foc.
6. A l’hora de servir posarem les gambes en un plat i tirem una mica de salsa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gambes en salsa de coco picant.