Arxius diaris: Mai 27, 2017

Fideus amb tofu, carn i gambes

Ingredients (4 px):

  • 300 gr de fideus de blat
  • 250 gr de tomàquets de pera
  • 100 gr de xalotes
  • 400 gr de carn de porc
  • 150 gr de tofu
  • 1 xili vermell
  • oli de sèsam
  • 300 gr de gambes pelades
  • 300 gr de brots de mongetes
  • 3/4 de litre de llet de coco (jo diria que no en vaig utilitzar tanta)
  • 2 cullerades de salsa de peix, sal, pebre
  • ciboulet

Preparació:

Bullim els fideus i els reservem. Tallem el tofu a daus, el llom a tires, el xili ben petit (sense llavors ni membranes, sempre), igual que les xalotes. Saltegem a foc ben viu la carn i després les gambes. Ho reservem. Amb el mateix oli hi posem la xalota i el xili, els brots i el tofu. Finalment, el tomàquet, sense pell ni llavors, tallat a tires. Finalment recuperem la carn i les gambes i ho mullem amb la llet de coco i la salsa de peix. Definitivament, no cal tanta llet de coco, però bé, a ull, ja que al final també hi posarem els fideus i el ciboulet picat. I si no tenim ciboulet, doncs cilantre, que també hi queda bé!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb tofu, carn i gambes

Peres al peppermint

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 peres
  • sucre
  • aigua
  • 1 copa de peppermint
  • sirope de xocolata

Elaboració:

  1. Peleu les peres i poseu-les en una cassola; cobriu-les amb aigua i sucre en la mateixa proporció per fer un almívar (la mateixa quantitat d’aigua que de sucre), afegiu la copa de peppermint i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Un cop cuit, deixeu-ho refredar en el mateix almívar i decoreu-ho amb el sirope de xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Peres al peppermint

AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 800 g de calamar
  • 2 grans d’all
  • mesclum (barreja d’enciams)
  • 1 magrana
  • vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • 2 culleradetes de comí
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant

Preparació:

  1. Posa els cigrons en un bol, afegeix el gingebre, el comí, el pebre vermell i la cúrcuma. Salpebrar, barreja i deixa macerar.
  2. Per preparar una vinagreta, barreja en un pot un rajolí de vinagre, oli i julivert picat. Tanca la tapa, mou enèrgicament i deixa reposar.
  3. Neteja les fulles de mesclum, escorre, trosseja i reserva. Desgrana la magrana i reserva.
  4. Neteja i trosseja els calamars i posa’ls en un bol. Incorpora els alls finament picats, una mica de sal, julivert picat i un bon raig d’oli. Deixa macerar. Fes els calamars a la planxa sense gens d’oli.
  5. Emplata amb ajuda d’un motlle rodó. Posa en el fons els cigrons, a sobre els fulls de enciam i finalment el calamar. Decora amb la magrana.
  6. Retira el motlle i serveix l’amanida temperada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS