Arxius diaris: Mai 7, 2017

Lasanya de verdures amb tinta de sèpia

Pocs ingredients, molt habituals a la nostra cuina, de temporada, saludables i econòmics:

Per a 4 / 5 persones necessitem:

Per a la beixamel:

  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 2 cullerades soperes de farina
  • nou moscada ratllada (al gust)
  • llet d’avena (CIVADA), aproximadament un got de 250 ml (haurem de mesurar al nostre gust)

Per a la lasanya:

  • 12 plaques de lasanya
  • 300 g d’espinacs
  • 1/2 all porro gran
  • 250 g de xampinyons
  • 4 carxofes mitjanes
  • oli d’oliva
  • dos cullerades de postres de tinta de sèpia
  • 100 g de formatge emmental ratllat

Preparació:

  1. * Comencem a precalfar el forn a 250º

1r pas: beixamel

  1. En un perol fiquem les dos cullerades de mantega i deixem que es derretisca. Afegim la farina i removem fins que es barrege bé i així no notarem el sabor de la farina. Afegim nou moscada ratllada al gust, sal i la llet, remenegem tot el temps i procurem que la beixamel no estiga molt densa.

2n pas: el farcit

  1. Trossegem totes les verdures i sofregim a poquet de foc a la paella. Primer fiquem l’oli d’oliva, la sal i les verdures i a poc de foc anem ofegant. Quan ja estiga la verdura feta, afegirem la tinta de la sèpia i sofregim uns 5 minuts, barrejant bé els ingredients.

3r pas: les plaques de lasanya

  1. Tal i com ens indique el fabricant, a no ser que siguen casolanes o fresques.

4t pas: muntem la lasanya

  1. – Posem 4 plaques de lasanya a la base
  2. – Posem una quarta part de la beixamel
  3. – Posem les verdures
  4. – Posem 4 plaques de lasanya
  5. – Posem més verdures
  6. – Posem 4 plaques de lasanya
  7. – Posem la resta de la beixamel, intentem que tota la lasanya se n’impregne.
  8. – Posem el formatge ratllat i al forn uns 25 minuts a 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Lasanya de verdures amb tinta de sèpia

Recepta: Timbal d’albergínia, mozzarella i tomàquet

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 albergínia
  • 3 tomàquets grans
  • 1 mozzarella gran (o dues petites)

Opcional:

  • Oli d’alfàbrega
  • Llavors de sèsam

Preparació:

  1. Per començar haureu de netejar l’albergínia i tallar-la a rodanxes, feu uns talls superficials a la carn de l’albergínia, saleu els talls i els poseu a un escorredor mínim mitja hora, perquè treguin tot el suc amarg. Quan veieu el suc marró l’eixugueu amb paper de cuina.
  2. Passeu les rodanxes d’albergínia per una paella amb una mica d’oli fins que quedi toves. Poseu les rodanxes cuites en paper de cuina per tal que absorbeixi l’oli.
  3. Ara talleu el tomàquet i la mozzarella a rodanxes i comenceu a muntar el timbal: capa d’albergínia, capa de mozzarella i capa de tomàquet.

Opcional:

  1. hi podeu posar llavors de sèsam per decorar i ruixar amb oli d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Timbal d’albergínia, mozzarella i tomàquet

Gado Gado

Ingredients:

  • 200 gr de mongetes verdes rodones
  • 200 gr de pastanagues
  • 300 gr de col blanca (o similar)
  • 80 gr de brots de soja
  • 120 gr d´espinacs
  • 12 ous de guatlla
  • 80 gr de chalotes
  • oli de cacahuet (o algun similar…tot i que jo utilitzo igualment el d´oliva)
  • 250 gr de tofu

Preparació:

Per a la salsa de cacahuets (es pot substituïr per salsa “satay” envasada): 125 gr de cacahuets torrats, 1 fulla de llima kefir, 2 cullerades de salsa de soja “ketjap manis” (més dolça, espessa), mitja cullerada de sal, 3/8 d´aigua, 50 gr de chalotes, una mica de suc de llima, 1 dent d´all, 3 xilis vermells.

Si voleu fer vosaltres la salsa és per aquí, doncs, per on heu de començar. Piqueu l´all i els xilis (tres poden ser molts per al paladar occidental si no es que sou fans incondicionals del picant) i en un pot de batedora els junteu amb els cacahuets, l´aigua, la sal i la salsa de soja especial. Ho poseu a bullir juntament amb la fulla de llima fins que comenci a reduïr i adquireixi una bona textura. Ais, abans doreu les chalotes!

Per preparar l´amanida bulliu, per separat, i més aviat al dente tots els ingredients excepte els espinacs i les chalotes. A la recepta els posen crus, jo els vaig saltejar. I els ous de guatlla, vuit minuts. Les chalotes es dauren i a continuació s´hi afegeix els tofu, tallat a rectangles o a quadrats grossos, com vulgueu. I ho serviu, amb la salsa per sobre directament o que cadascú se la posi. Jo dic que és una amanida, però bé, serveix com a plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gado Gado