Arxius diaris: Mai 25, 2017

41a Exposició de Cireres – Sant Climent de Llobregat

Deixa un comentari

Dies 27 i 28 de maig del 2017 Sant Climent de Llobregat (Baix Llobregat)

Durant tot el cap de setmana hi haurà mostra i venda de cireres per part dels productors de la comarca així com també parades d’artesans.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.santclimentdellobregat.cat/

 

 

Fideus a la cassola, a la meua manera

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 1 litre de caldo de pollastre
  • 3 botifarrons de carn
  • 150 g de garrofó
  • 250 g de fideus del núm. 4
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà en bri

Procés:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la cassola.
  2. Quan estiga calent, afegim el botifarró trossejat i el garrofó. Ho deixem sofregir tot, el temps necessari.
  3. Afegim el caldo de pollastre, prèviament precalfat i deixem que alce el bull.
  4. Fiquem els fideus, baixem el foc al mig, deixem coure el temps que marque el proveïdor.
  5. Un plat fàcil i ràpid de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus a la cassola, a la meua manera

Crema de remolatxa a la menta

1 Resposta

Ingredients:

  • Remolatxa
  • Pastanaga
  • Ceba
  • Poma
  • Api
  • Menta
  • Llet d’ametlla
  • Suc de taronja

Preparació:

  1. Proporcions per persona: una remolatxa de mida mitjana/gran, dues pastanagues mitjanes, una ceba petita, una poma, una branca d’api, unes tres branquetes de menta, una taronja petita i tres gots d’aigua.
  2. Poseu a bullir aigua amb sal dins d’una olla. Peleu i talleu a bocins les remolatxes i la ceba. L’api no el talleu, deixeu la branca sencera, és per donar gust al brou però no hi serà a la crema. Quan l’aigua bulli, poseu les remolatxes, l’api i la ceba. Deixeu bullir durant un quart d’hora. Peleu les pastanagues i talleu-les per la meitat en sentit de la seva allargada. Passat el quart d’hora, afegiu les pastanagues i deixeu bullir cinc minuts.
  3. Peleu i talleu a trossos les pomes. Passats els cinc minuts, apagueu el foc, afegiu a l’olla les pomes i les branques de menta. Tapeu l’olla i deixeu-la tapada durant un mínim d’un quart d’hora. Ja teniu els ingredients preparats. La remolatxa demana més temps de cocció, la pastanaga tindrà suficient amb una cocció breu per a què quedi més dolça. La poma no caldrà que bulli i la menta farà infusió.
  4. Traieu l’api i la menta. Passeu la resta d’ingredients per la batedora amb el mínim d’aigua necessari per fer la crema. Una vegada feta, afegiu la quantitat de brou que considereu segons l’espessor que més us agradi. Afegiu el suc d’una taronja petita. Torneu a passar per la batedora. La podeu menjar calenta, però jo us aconsello fer-ho a temperatura ambient, freda, sense arribar a fredor de la nevera. Serviu en bols, i una vegada servida a taula afegiu un raig de llet d’ametlla segons el vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema de remolatxa a la menta

Risotto integral de gambetes i canana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs integral especial per risotto
  • 8 cananes
  • gamba petita de morralla (unes 20)
  • 1 ceba
  • mantega
  • 2 litres de brou de peix (potser no l´utilitzeu tot, però mai està de mes)

Preparació:

Començarem fent les cananes a la cassola on després farem el risotto. Les tallarem a rodanxes després d´haver-les netejat a consciència i quan estiguin ben tovetes les reservem, i saltegem breument la gamba morralla (petita, molt vermella) ja sense els caps, que tot seguit també saltejarem xafant-los bé. Sempre a la mateixa cassola fem ara un sofregit de ceba i quan estigui ben cuita, ben potxada, tirem l´arròs, que en ser integral té una cocció més llarga, uns 25 minuts. Remenem bé i mullem amb una cullerada (grossa) de brou de peix, i així, sense quasi para de remenar i anant mullant amb brou de peix cada vegada que l´arròs hagi absorbit tot el brou. Tornem a posar-hi les cananes, les gambetes ja pelades i ja fora del foc, quan l´arròs estigui cuit però al dente hi afegim un bon tros de mantega. Remenem bé i quan s´hagi desfet totalment tapem amb un drap uns minutets. Una delicia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto integral de gambetes i canana