Risotto integral de gambetes i canana

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs integral especial per risotto
  • 8 cananes
  • gamba petita de morralla (unes 20)
  • 1 ceba
  • mantega
  • 2 litres de brou de peix (potser no l´utilitzeu tot, però mai està de mes)

Preparació:

Començarem fent les cananes a la cassola on després farem el risotto. Les tallarem a rodanxes després d´haver-les netejat a consciència i quan estiguin ben tovetes les reservem, i saltegem breument la gamba morralla (petita, molt vermella) ja sense els caps, que tot seguit també saltejarem xafant-los bé. Sempre a la mateixa cassola fem ara un sofregit de ceba i quan estigui ben cuita, ben potxada, tirem l´arròs, que en ser integral té una cocció més llarga, uns 25 minuts. Remenem bé i mullem amb una cullerada (grossa) de brou de peix, i així, sense quasi para de remenar i anant mullant amb brou de peix cada vegada que l´arròs hagi absorbit tot el brou. Tornem a posar-hi les cananes, les gambetes ja pelades i ja fora del foc, quan l´arròs estigui cuit però al dente hi afegim un bon tros de mantega. Remenem bé i quan s´hagi desfet totalment tapem amb un drap uns minutets. Una delicia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto integral de gambetes i canana

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s