Ingredients:
- 500 grams de bledes
- 100 grams de pernil salat
- 300 grams de lluç
- 100 ml d’oli
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 alls
- 300 grams de farina
- 1/2 litre de llet
- ou (per fer l’arrebossat)
- Farina de galeta (per l’arrebossat)
- Sal i pebre
Elaboració:
- Rentem i triem les bledes i les tallem ben menudes (fins i tot les podem passar lleugerament pel minipimer)
- Coem el peix de la manera que ens sembli més adequada (jo el vaig fer al vapor, però es pot fer a la planxa o fregit a la paella).
- Un cop fet, el deixem refredar una mica i el triem, procurant eliminar totes les espines, i el deixem fet a bocins.
- Tallem el pernil salat, retirant la part més grassa, també a bocins ben petits.
- Piquem també ben petits la ceba, l’all i el porro.
- Posem al foc una paella gran, amb la ceba, l’all i el porro i els coem amb un raig d’oli, a poc a poc, fins que estiguin ben tous.
- Hi afegim les bledes i, remenant de tant en tant, deixem que també quedin cuites.
- Afegim a la paella el peix j el pernil salat i mesclem bé.
- Tirem la farina a la mescla, que s’estarà fent a foc lent, i mesclem de forma continuada fins aconseguir una massa bastant fina (no cal que sigui homogènia, perquè això ho aconseguirem quan afegim la llet).
- Salpebrem i removem bé.
- Afegim la llet i, sempre a foc mig lent, removem sense parar.
- Ara la pasta que aconseguirem serà molt més sedosa i cremosa.
- Posem la pasta en un bol, tapem amb paper film i deixem refredar a la nevera.
- Quan estigui freda (si deixem passar un parell d’hores, molt millor), la traiem i amb les mans anem donant forma a les croquetes. Les passem per ou i farina de galeta.
- Ja les podem coure o bé congelar per menjar-les més endavant.
