INGREDIENTS: (per 2 persones)
- 1 albergínia gran
- 1/2 pebrot vermell
- 1 ceba petita
- 1/2 carbassó
- sal
- formatge per a gratinar
- 1 got de llet
- 2 cullerades de farina
- 1 polsim de nou moscada
PREPARACIÓ:
- Tallar l’albergínia per la meitat a lo ample.
- Buidar l’albergínia deixant un dit aproximadament de la pell.
- Tallar les verdures daus, inclosa l’albergínia que ens ha sobrat.
- Fregir a foc lent amb oli d’oli.
- Salar.
- Apagar el foc abans que les verdures estiguin cuites.
- Per fer la beixamel:
- Posar oli en una cassola petita, abocar les dues cullerades soperes de farina i remenar amb les varetes.
- Quan ens quedi una bola, afegir la llet i seguir remenant.
- Posar la nou moscada al gust i sal, remenar fins aconseguir una massa compacte.
- Si cal afegir més llet.
- Barrejar la beixamel amb les verdures mig cuites, i amb una cullera farcir les albergínies obertes.
- Preescalfar el forn 15 minuts a 180ºC.
- Col·locar les albergínies farcides a la safata del forn i deixar a 170ºC durant 20 minuts amb l’opció de forn de baix.
- Després afegir el formatge i deixar 5 minuts més.