Arxius mensuals: Març de 2019

SOPA DE COGOMBRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 cogombres
  • sal
  • oli
  • 200g. beguda de cibada (1 yogurt grec)

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem el cogombre , posem al bol del minipimer junt amb la sal i la beguda de cibada i triturem tot
  2. Servim i afagim un bon raig d’oli d’oliva i unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA DE COGOMBRE

Fira de l’Embotit – Olot 2019

Deixa un comentari

Dies 16 i 17 de març del 2019 Olot (Garrotxa)

La Fira de l’Embotit és un esdeveniment que es porta a terme al centre de la ciutat durant el mes de març. Compta amb expositors de productes alimentaris amb un espai diferenciat per als embotits, formatges i cerveses d’elaboració pròpia.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismeolot.com/descobreix-olot/100-comercial/fires/

I A:  http://www.olot.cat/skin/default.aspx

PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full

CREMA DE LLIMONA:

  • 150g. de sucre
  • la pell de una llimona
  • 100g. de mantega
  • 4 ous
  • 150g. de suc de llimona

FRUITA:

  • uns quants nabius
  • 1 kiwi
  • 1 platan
  • 1 pressec
  • una poma

ALMIBAR:

  • unes gotes de llimona
  • 2 cullarades de melmelada d’albercoc

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata.
  3. Posem la base de full a la plata, dobleguem un cm la base de full perque quan i posem la crema no ens surti ,punxem tota la base amb una furquilla perque al coure no s’infli.
  4. Posem al forn uns 10 minuts fins que estigui cuita
  5. Mentres fem la crema de llimona:
  6. Posem el sucre a la maquina polvorizem 20 seg. vel.10
  7. Afagim la pell de llimona i polvoritzem a la mateixa vel. i temps.
  8. Afagim els ous, la mantega i suc de llimona 6 minuts,temperatura 90º,vel 3
  9. Treiem la base de pasta de full del forn, reservem, quan tinguem la crema feta, l’escampem per el demunt i deixem refredar.
  10. Un cop la crema sigui freda afagim les fruites
  11. Al mig i posem els nabius,seguidament el kiwi tallat a rodelles, despues el platan tambe tallat a rodelles, el pressec tallat a mitges llunes i per acabar la poma tambe tallada a mitges llunes
  12. Ara farem el almibar posem les dos cullerades de melmelada en un got i afagim les gotes de suc de llimona i escalfem un minut al microones,remanem ben remanat,colem i pintem tota la tarta amb l’almibar
  13. Posem a la nevera fins el moment de servir
  14. Ara a l’estiu es molt bona la crema de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

Sopa Paul Bocuse (54/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de pollastre i carn
  • 1 tòfona negra
  • 4 talls de foie gras fresc
  • 4 cullerades de “matignon”: pastanaga, ceba, porro i xampinyons
  • pasta de full (de la precuinada)
  • 1 rovell d´ou
  • mantega

Preparació:

Per fer el “matignon” utilitzarem un porro, una pastanaga gran, una ceba també grandeta i uns 200 gr de xampinyons. Ho tallem tot a daus i ho sofregim amb mantega lentament. Un cop cuit en posem una mica a cada bol, ratllem la tòfona i posem brou repartit també, com tot, entre els quatre bols. Pintem amb ou les vores i hi posem la pasta fullada, marcada abans amb un bol buit a fi que tinguem un cercle perfecte. Ho enfornem a 250 graus fins que la crosta sigui rossa. Quan veiem que ja quasi està fem el foie “volta i volta”, en una paella ben calenta sense oli i el posem a dins de la sopa una vegada hem trencat la pasta fullada…i tindrem una sopa deliciosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa Paul Bocuse (54/69)

Llonguet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per fer la massa mare:

  • 200g farina força
  • 120g aigua
  • 5g llevat fresc

Pel Llonguet:

  • 500 gr. farina força
  • 100 gr. massa mare
  • 290/300 gr. aigua freda o del temps
  • 10 gr. sal
  • 10g llevat fresc (premsat)

ELABORACIÓ:

LA MASSA MARE:

  1. Abans de res prepararem la massa mare (fòrmula ràpida).
  2. Posarem la farina en un bol.
  3. Tirarem l’aigua.
  4. A continuació afegim el llevat premsat.
  5. Perfecte, ara és qüestió de remenar-ho tot amb les mans.
  6. Al principi farà una massa enganxosa…però poc a poc, anirà lligant.
  7. Fem una bola i la deixem dins el bol.
  8. Ho taparem amb un drap i ho deixarem fermentar dins la nevera 24 hores.

LA MASSA:

  1. Passades les 24 hores ens trobarem això.
  2. NOTA: Amb aquesta quantitat s’obtenen uns 300g de massa mare. La que no utilitzem es pot guardar pel dia següent o congelar-la.
  3. Posem tots els ingredients de la massa de pa a l’amasadora…
  4. …i la massa mare.
  5. He fet dos paquetets de 100 gr. de massa mare….
  6. ….i com he comentat abans, els congelaré per un altre dia.
  7. Estirem una mica la massa i la deixarem reposar uns 10 minuts.
  8. A continuació, comença l’elaboració del llonguet i els plecs que li hem de donar a la massa. D’entrada ho plegarem sobre sí mateix en tres plecs.
  9. Ho tornarem ha premsar i ho deixarem reposar 10 minuts més. Així perd el nervi i guanya en elasticitat.
  10. Ho aplanem bé i ara l’enroscarem sobre sí mateix d’adalt abaix.
  11. Poc a poc i presionant.
  12. Amb la tira ja enroscada, ara ho aplanarem de nou i ho deixarem reposar uns minuts.
  13. Amb la base de la ma, donarem uns cop per a aplanar les dues cantonades.
  14. Primer enrotllarem la massa amb la part aplanada d’adalt.
  15. Desprès, la part d’abaix l’enrotllem cap amunt fins aconseguir una tira rodona que aplanarem. Reposar.
  16. Ara tornem a plegar la massa sobre sí mateixa en tres plecs. Ho aplanarem de nou. Amb força farina al taulell o al marbre, li donarem forma rodona a la tira i deixarem reposar una mica.
  17. Ara es qüestió de tallar-ho a rodanxes….
  18. …i veureu la forma que ha agafat la massa per dins.
  19. A sobre d’un drap net…posarem força farina i anirem col.locant els nostres llonguets. D’aquesta manera fermentaràn i no canviaràn la forma que tenen.
  20. Heu d’anar fent plecs amb el drap a mode de separador. Així no s’enganxaràn entre ells.
  21. Una hora més tard, els panets estàn apunt de rebentar.
  22. Ara serà el moment de preparar el forn a 230º graus.
  23. Agarem els llonguets i els col.locarem en una safata pel forn, amb compte de no abaixar-los.
  24. Finalment, fer un tall una mica profund al llarg de tota la peça i enfornar durant 20 minuts, però ajustar el temps segons el vostre forn i la grandària i número de les peces.
  25. Ja els tenim cuits. A mi sempre m’agrada refredar el pa directament al marbre i tapat amb un drap humit.
  26. Doncs aquí els tenim. Avui hem sopat llonguets amb pa amb tomàquet, llonganissa i pernil ibèric….ummm !!!
  27. No sé si ha quedat clara l’explicació dels plecs de la massa, però si teniu cap dubte…feu-me saber, eh?
  28. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Llonguet

FARFALLE AMB CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grms. de farfalle
  • 1 carbassó gran
  • 1 ceba tendra
  • 500 grms. de tomàquet triturat

Preparació:

  1. En una olla, posar aigua amb sal i fer-la bullir.
  2. Posar la pasta i coure fins que estigui al dente, escórrer, posar oli pel damunt i reservar.
  3. Rentar i tallar el carbassó a dauets petits ( amb pell ), tallar la ceba tendra i reservar.
  4. En una paella escalfar una mica l’oli, sofregir el carbassó, la ceba i per ùltim el tomàquet triturat.
  5. Posar sal i una mica de sucre.
  6. Quan les verdures estiguin cuites, abocar la salsa damunt la pasta i servir.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FARFALLE AMB CARBASSÓ

Patates amb llagostins al whisky

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot gran de patates petites cuites
  • 1 ceba
  • 24 llagostins
  • 1 copa de whisky
  • 1 got de nata líquida
  • 1 got de llet
  • sèsam
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps.
  2. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’alcohol.
  3. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes.
  4. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb llagostins al whisky

Trinxat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Col
  • Patata
  • Seità
  • All
  • Oli
  • Aigua

Preparació:

  1. Un plat d’hivern típic de zones de muntanya a casa nostra. La recepta tradicional utilitza cansalada, aquí farem servir el seità.
  2. Proporcionalment, posarem el triple de col que de patata. Penseu que la col reduirà molt el seu volum un cop bullida, i la patata el mantindrà. Una patata de mida mitjana per persona és suficient per a un plat de degustació. Una col grosseta servirà per a quatre persones.
  3. Primer, peleu i talleu les patates a rodanxes no gaire gruixudes. Les poseu dins d’una olla amb aigua freda de manera que les cobreixi sobradament i la posem a foc viu. Salem l’aigua.
  4. Tallem la col, traient els troncs més gruixuts. Quan l’aigua de l’olla amb les patates, bulli, afegim la col i ho deixem coure a foc lent uns 45 minuts. Colem la col i la patata, deixant que s’escorri bé l’aigua. Aleshores ho aboquem en un recipient ampli i ho aixafem amb una forquilla, ha de quedar trinxat, irregular, sense que sigui puré.
  5. Tallem el seità a tires no gaire gruixudes, i l’all en trossets petits. Compteu una dent d’all mitjaneta per persona.
  6. Posem oli en una paella, generós, i fregim el seità fins que estigui cruixent. Ho traiem de la paella i ho reservem.
  7. En el mateix oli, fregim l’all a foc mitjà. Quan estigui ben daurat, hi afegim la col i la patata trinxades. Ho deixarem coure a la paella una bona estona a foc mitjà, anar remenant, fins que tot agafi un color daurat. Li podeu afegir un polsim de pebre, si us agrada. El seità el podeu posar per sobre una vegada heu emplatat, o podeu afegir-lo a la paella quan la col i la patata ja hagin perdut força l’aigua. Si el poseu per sobre, caldrà passar-ho un moment per la paella per a què sigui calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Trinxat

Estofat de vedella

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • vedella d’estofar tallada a quadrets petits
  • ceba
  • alls
  • tomàquet madur
  • pèsols
  • ou dur

ELABORACIÓ:

  1. Rostir la carn amb un raget d’oli i de vi blanc.
  2. Afegir-hi la ceba ratllada.
  3. Quan estigui daurada afegir els alls.
  4. Ratllar un tomàquet.
  5. Quan està tot ben rosset afegir-hi les patates tallades a daus.
  6. Remenar una mica la cassola i i afegir aigua . Millor que sigui calenta.
  7. Quan arrenqui el bull posar-hi el pèsols i l’ou dur.
  8. Deixar coure fins que les patates estiguin cuitetes i ja està.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Estofat de vedella

Bacallà amb coco i curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 grams de filets de bacallà dessalats
  • – Got i mig de llet de coco
  • – 2 cullerades de pasta de curry
  • – Arrós llarg (o el que sigui, és per acompanyar)
  • – Unes quantes fulles d’alfàbrega
  • – Una quinzena de tomàquets cherry
  • – 1 gra d’all
  • – Farina
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Traiem el bacallà de l’aigua on estigui, l’eixuguem una mica i el passem per la farina.
  2. Després calentem un parell de cullerades d’oli al wok i hi fregim el bacallà.
  3. Pocs minuts, fins que es comenci a dorar.
  4. Llavors hi incorporarem la barreja (que tindrem ja preparada en un bol) de la llet de coco, l’all i el curry.
  5. Quan torni a bullir, ho deixem a foc ben lent i hi posem els tomàquets cherry, tallats per la meitat.
  6. Ho tenim uns 5 minutets i després li tirem per sobre les fulles d’alfàbrega, tallades. Ho deixem un momentet, remenant amb compte, que no es trenqui el bacallà i ja podem apagar el foc.
  7. Ho servim amb l’arrós al costat i una bona quantitat de suc per empapar-lo i ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bacallà amb coco i curry