Ingredients:
- 1-2 filets de peix per persona (orada, llenguado, bruixes…)
- 1 mini-brick (300 ml) de nata per muntar
- 50 gr mantega
- 250 ml fumet
- safrà
- 1 cullerada de maizena
- julivert, sal i pebre
Preparació:
- En un cassó posar el fumet i la nata.
- Incorporar el safrà previament picat en el morter, remenar i afegir la mantega i anar remenant poc a poc.
- Agregar-hi una cullerada de maizena barrejada amb aigua freda.
- Fregir el peix enfarinat i servir-lo amb la salsa.