PREPARACIÓ:

Ficar mig dit d’oli a la cassola, fregir l’all i la llesca de pà. Retirar.

Fregir les mangonguilles amb el mateix oli. Retirar.

Afegir la ceba tallada ben petita i reduïr a foc lent.

Mentrestant, fer la picada amb l’all, el pà fregit i les ametlles. Ficar una mica de sal i pebre. Julivert opcional.

Quan la ceba estigui feta, tornar a ficar les mandonguilles i la picada.

Afegir el brou i deixar coure a foc mig durant 20 minuts.

Afegir el vi negre i deixar-ho tot, uns 15 minuts més.

Que us aprofiti !!!!!

PD: És pot ficar un ou dur tallat a quarts quan estigui a punt de finalitzar la cocció.

Ingredients:

400 gr de calamars petits,
2 grans d´all
1 carbassó
1 bulb de fonoll
2 patates (opcional),
alfàbrega
1 llimona,
1 xili,
suc de llimona,
sal i pebre

Preparació:

Si utilitzeu patates, les bulliu amb pell i les talleu a rodanxes fines. Netegeu i talleu el calamar, l´escaldeu 40 segons, el refredeu i el poseu a marinar amb l´all, el xili i el suc de llimona durant una horeta. Talleu, el més finament que es pugui, el carbassó (si teniu mandolina, perfecte) i també el poseu a marinar amb suc de llimona, sal i pebre.

L´altra versió, la que porta fonoll i patata, és també molt bona, igualment recomanable al 100%, fins i tot diria que em va agradar més. El fonoll el talleu amb una mandolina i, si no en teniu, amb un ganivet ben afilat i molt prim. El deixeu marinant amb llimona una estona, una horeta va perfecte però si no podeu tampoc passa res. La patata la bulliu amb pell i la resta ho feu igual. Si no teniu xili a mà ho podeu marinar amb kosho de mandarina i llimona, jo en tinc a la nevera i va de conya.

Finalment munteu el plat, amb grills de llimona sense pell si voleu per acabar de donar-li un toc encara més cítric. Super recomanable!