XUFLA.- Tubercle de la planta anomenada també xufla (Gyperus esculentus var sativus), comestible i de sabor dolç.
Ingredients:
- 500 g de xufes
- 2 litres d’aigua bona
- 1 branca de canyella
- 150 g de sucre
Procediment:
- Rentar i deixar en remull les xufes unes quantes hores (jo les vaig deixar a la nit).
- Picar una mica les xufes i la branca de canyella amb la trituradora i passar-les a un bol ben gros, amb el sucre i 1 litre d’aigua.
- Triturar-ho tot amb la batedora. Us podeu saltar el pas de picar-les, però llavors potser és més difícil batre-ho tot amb la batedora només.
- Agafar un drap fi ben net, mullar-lo amb aigua, i posar-lo al damunt d’un altre bol. Colar l’orxata.
- Tornar a posar les xufes triturades al primer bol, afegir el segon litre d’aigua i tornar a batre.
- Tornar a colar el líquid i barrejar-lo amb el primer.
- Guardar l’orxata a la nevera per prendre ben frequeta!!!