Ingredients per a 4 persones:
- 4 filets de gall dindi.
- 2 cebes tendres.
- 8 grans d’ all.
- 1 ou.
- 200 ml. de vi blanc.
- 400 ml. d’oli d’oliva verge extra.
- 200 ml. de vinagre.
- Pebre en gra.
- 2 fulles de llorer.
Elaboració:
- Poseu a escalfar l’ oli, el vi i el vinagre en una tartera.
- Peleu els alls i les cebes i afegiu-los, també les fulles de llorer i uns grans de pebre.
- S’assaona. Cuina’l a foc suau durant 15/20 minuts amb la tapa posada.
- Salpebra el gall dindi tallat a trossos, introdueix-lo a la cassola, tapeu-la i deixeu coure durant 3/4 minuts.
- Deixa que reposi durant ½ hora aproximadament.
- Retira 200 ml. de líquid i deixa que es refredi.
- Col·loca un ou al got de la batedora, aboca l’escabetx fred i lliga’l amb la batedora elèctrica.
- Amaneix amb l’escabetx lligat.
Consell:
- A més l’escabetx, el podeu utilitzar-lo com a ingredient de qualsevol amanida.