Ingredients per 4 persones:
- – 1 Cua de brau o dues cues de vedella, tallat a trossos
- – 4 o 5 grans d’all pelats
- – Pebre al gust
- – 1 branca de julivert fresc o un grapat de sec
- – 1 cullerada de pebre vermell, dolç o picant si us agrada més fort
- – 1 grapat d’ametlles torrades (o també ho podeu fer amb nous)
- – 1 vas de vi blanc
Preparació:
- -Es sala la carn, s’enfarina i es daura amb una mica d’oli. Després es posa a coure amb aigua, fins que quedi coberta, durant unes 4-5 hores, més o menys, amb l’olla tapada i a foc molt lent. Aneu reposant de tant en tant si va reduint.
- -Quan ha passat aquest temps, en el vas de la batedora tritureu els alls pelats, el pebre, el julivert, els fruits secs i el pebre vermell amb el vi blanc i coeu la pasta uns 15 minuts.
- -Ara bolqueu aquesta pasta dins la cassola on s’està coent les cues i que acabi de coure junt una hora més aproximadament, sense tapar, perquè vagi reduint el brou.
- -Serviu amb arròs blanc o pèsols, per exemple i… gaudiu d’aquesta carn tan tendre i aquest suquet, concentrat i saborós tan bo.