Ingredients per a 2 persones:

Preparació:

Aquesta recepta la vaig veure al Cuines de TV3 i em va semblar una bona idea per gaudir d’un bon plat de pasta ràpid i econòmic, així que vaig decidir provar-lo!
Renteu i talleu l’albergínia per la part externa, es a dir aprofitant la pell i talleu a cubs.
Feu el mateix amb el carbassó.
Feu el mateix amb el tomàquet, trèieu la part interna del tomàquet i totes les llavors així evitarem que deixi anar aigua. Talleu a cubs.
Sobretot no saleu la verdura perquè amb la sal de les anxoves ja en tindrem prou.
Poseu a bullir la pasta en aigua amb sal i un raig d’oli.
Fregiu l’albergínia uns 5 minuts i després afegiu-hi el carbassó, passats uns 4 minuts més afegiu el tomàquet. Quan veieu que la pasta ja està a punt afegiu l’anxova tallada a les verdures. (Ho fem a l’últim moment per evitar que la sal de les anxoves pugi).
Finalment quan la pasta estigui “al dente” afegiu-la a la paella on hi teniu les verdures i remeneu bé. Tot seguit afegiu-hi un bon raig de llet evaporada.
Quan la llet s’evapori ja podeu servir la pasta.
Buon appetito!