INGREDIENTS:

PASTA:

• 150 g de mantega
• 150 g de sucre de llustre
• 150 g de farina
• 4 ous, rovells i clares separats
• 2 cullerades de rom o conyac
• 2 culleradetes de raspadures de llima
• 2 culleradetes de “Royal”
• Una miqueta de vainilla en pols

GLACÉ:

• 250 g sucre de llustre
• 3 ½ cullerades de suc de llimó colades

PREPARACIÓ:

PASTA:

1. Bateu la mantega fins que sigui una crema.
2. Afegiu-hi el sucre i, sense deixar de batre, els rovells, la farina, el “Royal” i tota la resta.
3. Finalment, les clares a punt de neu.
4. Poseu-ho en un motlle rodó de 20 cm baix, ben untat amb mantega.
5. Forn elèctric: 200º C.
6. Forn de gas: termòstat 4-5
7. Temps: de 25 a 30 minuts.

GLACÉ:

1. Barregeu bé el sucre i el suc de llimó.
2. Quan està fred el pastís, cobriu-lo amb el glacé i aplaneu-lo amb un ganivet mullat.
3. Això és el que deia la recepta. En un dels consells del llibre diu que s’ha de posar la safata de forn a sota del tot, amb un tros de paper d’alumini i la reixeta al mig del forn.
4. I així ho he fet.
5. Quan estava el forn a 200º, l’he abaixat una mica quan hi he introduït el pastís perquè s’hi coguera.
6. S’hi ha estat coent durant 30 minuts només amb l’escalfor de davall.
7. Quant a la glaça, l’he preparada amb el sucre que indica la recepta però amb cinc cullerades de suc de llima, perquè amb les 3½ no la podia ni escampar.
8. Com que m’agrada molt el sabor del llimó, n’he posat el doble de ratlladures.
9. No tenia vainilla i no n’hi he posat.
10. Ha quedat un dolç boníssim. El sabor del bescuit, perfumadíssim de llimó, i la glaça amb el sabor tan intens de la llima són un plaer.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE LLIMÓ