Ingredients:
- 4 supremes de peix blanc “amb cos”, vaja, llobarro, nero…
- sal
- pebre,
- oli
- mantega
marinat:
- ratlladura i suc de dues llimes,
- 3 grans d´all xafats,
- 1 xili,
- vi blanc
salsa:
- crema de llet,
- 4 granss d´all,
- ratlladura d´una llima,
- suc de llima,
- un rovell d´ou,
- fulles d´alfàbrega
Preparació:
Les supremes de peix, que poden no ser supremes i ser senzillament 4 rondanxes, s´han de marinar aprox una hora ben bona a la nevera. Després, abans de coure-les amb oli i mantega, important secar-les curosament. La salsa la podeu deixar per quan comenceu a fer el peix: escalfar la crema de llet amb els alls laminats (jo els vaig saltejar abans) i la ratlladura de llima fins que agafi consistència de salsa, vaja, poca estona. Podeu posar-hi suc de llima o utilitzar, com jo, el propi suc de la marinada, i incorporar el rovell d´ou sense deixar de remenar i a foc lent. Jo tenia mero i va quedar de cine, la foto és horrible però us asseguro que val molt la pena. I amb alfàbrega segur que millora!.