Ingredients:

• 300 gr de camagrocs fregits i tallats menuts
• 120 gr de mantega
• 120 gr de farina
• 1 ceba gran trinxada petita
• 1 litre de llet
• pebre negre
• nou moscada
• Oli, farina de galeta, farina i ou per fregir

Elaboració:

1. – Netejar i tallar els camagrocs. Fregir-los al gust.
2. – En una paella deixar desfer la mantega, coure-hi la ceba fins que quedi transparent.
3. – Escalfar la llet en un cassó, ratllar-hi una mica de nou moscada, sal (1 cullaradeta aproximadament) i pebre negre al gust.
4. – Quan la ceba és transparent, afegim de cop la farina. Barrejar bé i no parar de remenar fins que quedi tot ben integrat. Compte que no es cremi. Un cop integrat, hi aboquem la llet i amb un batedor ho anirem remenant poc a poc.
5. – Incorporem els camagrocs i continuem remenant fins que la pasta es solidifiqui. Aproximadament, li tindrem uns 20 minuts al foc, sense deixar de remenar i anant amb molt de compte que no es cremi.
6. – Un cop passats els 20 minuts, ho posarem tot en una safata perquè es refredi i ho tapem amb paper film perquè no faci pell. Millor deixar-ho a la nevera un dia per l’altre.
7. – Un cop fred podem començar a fer les croquetes, que després passarem per farina, ou i pa ratllat abans de fregir-les.
8. – Si seguiu aquestes quantitats, us sortiran moltes croquetes! aleshores és millor un cop ja hi tenim el pa ratllat posat, deixar-les en una safata plana, que no es toquin entre elles, i congelar-les. Un cop congelades, ja les podreu posar totes dins una bossa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Croquetes de camagrocs