Ingredients per a quatre persones:
- 1 Kg de musclos
- 250 ml de llet de coco
- 1 cebeta
- la part blanca d’un all porro
- 1 llima
- 20 g de gingebre
- 20 g de salsa de peix
- 2 fulles de llima Kaffir
- 50 ml de vi blanc
- sal
- fulles de coriandre o julivert fresc
- oli d’oliva
- pasta de curri verd
Preparació:
- Netejar i picar el gingebre, la cebeta i l’all porro. Ho fiquem dins d’una cassola amb oli d’oliva. Deixem ofegar a poquet de foc, no deixarem que agafe color.
- Quan ja estiga la verdura feta, afegim una cullerada de pasta de curri verd, pugem el foc un minut. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapore l’alcohol. Afegim la llet de coco, les fulles de llima kaffir i cuinem fins que la salsa tinga un punt de crema espesa.
- Afegim els musclos i esperem a que s’obrin. Afegim la salsa de peix i un poc de suc de llima. Provem i si està bé de sal, apaguem el foc.
- Repartim les fulles de coriandre o julivert sobre els musclos.