Ingredients per a 4 persones:

• 4 xulles de porc ecològic de 300g c.u.
• 2 pimentons rojos
• 1 pimentó verd
• 1 ceba
• 2 pomes ecològiques xicotetes
• 5 o 6 grans d’all
• fulles de romaní, seques o fresques
• una cullerada de sucre de canya
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 cullerades de vinagre de Jerez
• mantega

Preparació:

1. Preparem les xulles del porc, les salpebrem, repartim el romaní per les dos cares i deixem caure damunt d’elles les dents d’all, obertes.
2. Tallem, els pimentons, la ceba i les pomes a tires.
3. Fiquem una paella al foc, una paella d’una fondària de 5 cm. Afegim l’oli d’oliva, i quan ja estiga molt calent, afegim els pimentons, la ceba i les pomes. Les cuinem a foc viu. Quan ja veiem que els ingredients van fent-se, afegim el sucre i el vinagre.
4. Quan ja estiga tot, ho apartem a un plat i deixem la mateixa paella al foc.
5. Afegim un poc d’oli d’oliva, si cal. Fiquem les tallades de la carn i deixem que es facen a poc a poc. Quan ja estiguen fetes, afegim la mantega i deixem que es rostisquen per fora.
6. Muntem el plat, fiquem el pimentó i la xulla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Xulles de porc ecològic