Ingredients:
- – 1 conill d’un quilo i mig
- – 2 pebrots vermells
- – 6 tomàquets vermells grossos
- – 1 carbassó gros
- – 1 albergínia grossa
- – 2 cebes
- – 2 gra d’all
- – oli
- – sal i pebre
Preparació:
- Es talla el conill en vuit trossos i es sala. Es posa en una cassola de fang amb una mica d’oli, és rosseja a foc viu i es reserva.
- Daurar a la mateixa cassola la ceba tallada a mitges llunes, els pebrots tallas a tires i els grans d’all ben trinxats. Un cop sofregit, afegir-hi els tomàquets i el carbassó tallats a daus deixant-ho coure tot junt una bona estona molt poc a poc.
- Mentrestant, peleu les albergínies, talleules en trossos i fregiu-les en una paella. Escorreu-les bé d’oli i incorporeu-les a la cassola juntament amb els talls de conill fregits.
- Abocar-hi un got d’aigua, rectificar de sal i pebre, i deixar-ho coure molt lentament durant una hora més o menys.
- Es opcional afegir-hi una branca de canella o donar-hi un toc final amb una picada catalana.