INGREDIENTS:
Pa de pessic:
- 2 clares
- 200g. de sucre
- 4 ous
- 150g. de farina
- 20g. d’atmetlla en pols
- sal
- 1 culleradeta de llevat
Gema:
- 3 ous
- 190g. de sucre
- 15g. de maicena
- 80g. d’aigua
Almivar:
- 100g. d’aigua
- 100g. sucre
- unes gotes de suc de llimona
PREPARACIÓ:
Pa de pessic:
- Untem un motlle de uns 24 cm amb mantega i reservem
- Escalfem el forn a 180º
- Separem les clares dels rovells
- Batem els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin el seu volum
- Barregem la farina, l’atmetlla, la sal i el llevat hi afegim els rovells, berregem i reservem
- Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre i berregem tot
- Aboquem tot al motlle i enfornem uns 25 minuts
Almivar:
- Posem tots els ingredients al foc i deixem coure uns 3 minuts i reservem
Gema:
- Batem una mica els ous i berregem amb l’aigua
- Barregem be la maicena amb el sucre que no fasi grumolls, barregem amb els ous i l’aigua i posem al foc que espesi sense deixar de remanar
Montem la mona:
- Partim el pa de pessic per la meitat
- Mullem amb almivar i cobrim amb melmalada ( jo he posat d’albercoc) tapem
- Ara posem la gema al damunt i als costats, i als costats i enganxem granets de xocolata i guarnim amb ous de xocolata i unes plumes.