Ingredients per a 4 persones:
- 200 g de cigrons
- 1 orella de porc
- 1 carbassó
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 1 porro
- 250 ml de salsa de tomàquet
- oli d’oliva verge extra
- sal
- Pebre
Elaboració:
- Posa aigua a escalfar en l’olla ràpida. Assaona i afegeix els cigrons, l’orella i el porro trossejat i net.
- Col·loca la tapa i cou tot durant 20 minuts.
- Treu els cigrons i l’orella.
- Deixa que es refredin.
- Pica la ceba tendra a daus i posa-la a sofregir en una tartera gran.
- Pica els pebrots (el vermell pelat) a daus i afegeix-ho.
- Afegeix el carbassó trossejat i amb pell.
- Assaona i deixa ofegar les verdures.
- Quan tot estigui a punt, afegeix la salsa de tomàquet, barreja bé i incorpora els cigrons.
- Cuina tot junt durant 5 minuts.
- Talla l’orella a trossos grans i daura’ls una mica en una paella amb una mica d’oli.
- Serveix la samfaina de cigrons i posa damunt un tros d’orella.