INGREDIENTS:
- 5 o 6 patates mitjanes
- 400 gr de bacallà al punt de sal
- 1 tomàquet
- 1 ou
- 1 gra d’all
- olives
- 1/2 vas d’oli d’oliva
- sal
PREPARACIÓ:
- Pelar les patates, tallar-les a daus no gaire petits, i posar a bullir amb una mica d’aigua i sal uns 7 minuts a l’olla a presió.
- Treure la pell del bacallà i trencar-lo a trossets petits.
- Tallar el tomàquet per la meitat i ratllar-lo amb un ratllador fins que només quedi la pell.
- Barrejar en un bol el bacallà amb el tomàquet i afegir un raig d’oli d’oliva.
- Preparar una maionesa amb el rovell de l’ou, l’all i l’oli (també es pot fer amb maionesa de pot, però aquesta és molt més bona!!).
- Es posa el rovell en un morter petit amb un pessic de sal.
- Li fem uns quants talls (sense arribar-lo a partir) perquè deixi anar més gust i el punxem amb una forquilla.
- Amb la forquilla amb l’all, petem el rovell de l’ou, remenem i anem afegint oli molt poc a poc fins que emulsioni.
- Seguim afegint oli amb compte i sense deixar de remenar perquè no es talli.
- Quan tinguem suficient quantitat de maionesa, parem.
- Servir-ho fresquet tot junt i amb les olives de decoració. També s’hi pot afegir un ou dur.