Ingredients:
- 2 claus
- 1’5 kg de cua de bou
- 1 ceba gran
- 3 pastanagues
- 1 pebrot vermell
- 2 grans d’all
- 750 ml. de vi negre
- 1/2 L. de Caldo de carn o aigua
- 2 fulles de llorer
- Sal
- Pebre
- Farina per arrebossar
Preparació:
- Salpebrem els trossos de la cua de bou, enfarinem i daurem en una cassola (on elaborem la recepta) amb quatre o cinc cullerades d’oli d’oliva.
- Quan tinguem tots els trossos de carn daurats, sofregim en aquest mateix oli el porro, la ceba, els alls (pelats i sencers) i el pebrot vermell, nets i tallats a trossos no molt grans. Afegim un polsim de sal.
- Afegim el lloreri els claus juntament amb les pastanagues netes i en làmines.
- Deixem uns minuts perquè s’estovin les verdures.
- Incorporem els trossos de la cua de bou i cobrim amb el vi i el brou.
- Quan trenqui el bull, desescumem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent unes tres hores.
- Provem el punt de sal i que la carn estigui tendra i feta (s’ha de separar de l’os).
- Traiem els trossos de la cua de toro a una font de servir i passem la salsa per un xinès.
- Ens ha de quedar una salsa espesseta i brillant (com la de la fotografia), si no té “consistència” la posem a reduir en un cassó al foc.
- Cobrim amb la salsa i servim com acompanyament, si volem, amb unes patates fregides