Ingredients:
- 800 g de bacallà remullat sense espina i tallat a filets ben prims
- 300 g de bolets variats o d’una única varietat (segons temporada)
- 2 alls
- 2 branques de julivert
- 200 g de formatge ratllat tipus emmental
- pebre negre
- oli d’oliva
- sal
- mantega
Per a la beixamel:
- 5 dl de llet
- 80 g de mantega
- 40 g de farina
- Sal
Preparació:
- Talleu els bolets a trossets petits i salteu-los a la paella amb oli, amb all, julivert i un pols de sal i pebre negre acabat de moldre.
- Emboliqueu els bolets dins dels filets de bacallà com si fossin canelons.
- Quan hagueu muntat els canelons, podeu passar-los per farina blanca i ou batut.
- Col·loqueu-los en una plàtera que pugui anar al forn.
- Prepareu una beixamel posant a bullir la llet en un cassó i en un altre feu-hi fondre la meitat de la mantega. Quan estigui fosa, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu-hi la llet calenta i remeneu-ho. Ha de coure encara un minut més. Comproveu-ne el punt de sal.
- Poseu la beixamel al damunt del bacallà, escampeu-hi formatge ratllat i una mica de mantega.
- Poseu-ho a gratinar al forn i, quan ja estigui ben gratinat, ja es pot servir a taula.
- Us agradaran molt, us sorprendran!!!