Ingredients:

• Mandonguilles (2kg de carn picada: meitat vedella, meitat porc+farina de galeta+2 ous+ picada d’all i julivert)
• 2 sípies brutes (les blanques em fan molt fàstic!
• Tomàquet triturat o en conserva
• Vi blanc
• 1 ceba
• Picada d’all i julivert
• Un grapat de pèsols.

Preparació:

1. En una paella o cassola, fregim les mandonguilles en oli, ben rosades per fora i cures per dintre, però es clar, això va a gustos. Les retirem. Ara courem a foc suau la ceba tallada molt petita. Afegim el tomàquet, que deixarem coure també poc a poc uns deu minuts, perquè s’evapori una mica d’aigua (en posem abundant).
2. Afegim la sèpia neta i tallada a trossets, la dexem coure uns altres deu minuts.
3. Posem la picada, li donem una volta perquè es faci una mica, i llavors afegim un bon raig de vi blanc i els pèsols. Pujem el foc, perque el vi es redueixi.
4. En els últims minuts afegim les mandonguilles i remenem perquè agafin ben la salsa.
5. També hi podem posar una picada d’ametlles, però personalment crec que no és necessària.
6. Són mooolt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Mandonguilles amb sípia