Ingredients:
- Alvocats
- Bacallà confitat
- Bolets (o xampinyons, o barreges de bolets…de pot, o naturals, conserva…)
- Rúcula (o enciam)
Per amanir: salsa romesco o vinagreta que farem amb:
- Oli d’oliva
- Crema de vinagre
- Olives negres i/o olivada
Preparació:
- Només s’ha d’emplatar, però per poder-ho fer primer has de preparar els ingredients.
- El bacallà, per poder-lo tallar millor, el congeles o el compres ja congelat (al punt de sal). D’aquesta manera el bacallà el pots tallar estil carpaccio.
- Per confitar el bacallà, un cop tallat, hi tires oli d’oliva i el poses al forn, uns 15’ a 170º. Deixa-ho refredar. 20141109_114446
- tallem l’alvocat a llesques
- els bolets els passem una mica per la paella.
- per amanir, pots tenir una salsa romesco o una vinagreta ja preparada (oli, vinagre, sal pebre, olivada, etc.)
Un cop tot preparat, passem a emplatar:
- Al plat una base de rècula, i per sobre hi posem una capa de alvocats, per sobre els bolets i el bacallà.
- Jo he fet una sola capa, però se’n poden tantes com vulguis.
- A l’hora de posar el bacallà, he estat generosa amb l’oli que m’hi queia.
- Ho amanim amb la salsa o vinagreta. Jo he optat, com que ja hi havia posat oli, por posar-hi crema de vinagre de Mòdena, una mica de sal i per decorar unes olives negres