Arxiu de l'autor: Administrador

Fira de Tots Sants 2024 – Gósol

Deixa un comentari

31 d’octubre del 2024 Gósol (Berguedà)

Fira amb productes del camp i artesanals, cistelleria, embotits, roba, sabates, joieria, mobles antics, etc.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://gosol.ddl.net/gosol.php

 

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 Pits de pollastre sense òs
  • 150 gr de pernil salat
  • 1 ceba gran
  • 6 cullerades soperes de farina
  • 3/4 l de llet
  • Ous
  • Farina de galeta
  • Sal, oli i pebre

Elaboració:

  1. Fregiu els pits de pollastre.
  2. A la picadora piqueu la ceba que quedi petita i la poseu en una paella amb foc lent, la deixeu coure fins que quedi tova.
  3. Piqueu els pits de pollastre i el pernil, afegiu a la paella i li doneu una volta per barrejar-ho tot, ara li poseu les cullerades de farina i ho remeneu fins que no es vegi el blanc de la farina, ha de quedar una mica cuita, sinó tindria gust de farina, a poc a poc aneu posant la llet, remenant fins que quedi una massa homogènia que es desenganxi de la paella sola.
  4. Salpebreu al vostre gust.
  5. Deixeu refredar i ja li podeu donar forma de croquetes.
  6. Bateu els ous i les passeu pels ous i la farina de galeta.
  7. Fregiu-les amb força oli a foc mitjà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Croquetes de pollastre

Pastís de Brownie i Flam.

Deixa un comentari

Pastís de Brownie i Flam 01Pastís de Brownie i Flam 02Pastís de Brownie i Flam 03Pastís de Brownie i Flam 04Pastís de Brownie i Flam 05

Ingredients:

  • 50 gr de sucre per fer el caramel.

Pel Flam:

  • 600 ml de llet
  • 1 culleradeta de vainilla (líquida)
  • 4 ous
  • 150gr de sucre

Pel brownie:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 150 gr de mantega
  • 150 gr de sucre
  • 3 ous
  • 100 gr de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat en pols.

Elaboració:

  1. En una cassola es posa la llet amb la vainilla a bullir, i es reserva.

Pel caramel:

  1. En un cassó, es posa el sucre i s’escalfa fins que quedi ros.
  2. Es reparteix pel fons del motlle procurant cobrir tot el fons.

Pel brownie:

  1. En un bol al bany Maria, es desfà la mantega juntament amb la xocolata.
  2. En un altre bol es baten els ous i la sucre.
  3. S’afegeix el sucre i els ous al bol del xocolate i es remena fins obtenir una mescla homogènia.
  4. S’incorpora la farina tamisada, la sal i el llevat, i es torna a remenar.
  5. S’aboca la preparació del brownie al damunt del caramel fred.

Pel flam:

  1. En el vas de la batedora, es posa la llet que teníem reservada i la barreja d’ous i sucre i ho batim.
  2. I s’aboca amb cura damunt del brownie (ajudant-vos d’una cullera per tal d’evitar que la preparació no caigui amb força al damunt del brownie).
  3. Es cobreix el motlle amb paper d’alumini i es cou al bany Maria al forn, prèviament escalfat, a 200ºC durant 20 minuts. I seguidament, s’abaixa la temperatura a 180ºC i es cou durant 40 minuts més.
  4. Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
  5. Es desemmotlla i a menjar…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Brownie i Flam.

PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • 200 g. xocolata de cobertura fosa al microones o al bany maria
  • 4 ous
  • 5 g. de llevat
  • 200 g. de farina
  • avellanes torrades trinxades

PREPARACIÓ:

  1. Tindrem la mantega en punt de pomada (mig desfeta) i hi anirem afegint els ingredients per l’ordre que estan citats, fins que quedi tot ben barrejat.
  2. Posarem el forn a escalfar a 170 ºC i tirarem la barreja en un motlle sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi i ho posarem al forn uns 15 minuts, comproveu de tota manera amb uns escuradents, si surt net, vol dir que ja està.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

OSSOBUCO

Deixa un comentari

OSSOBUCO

INGREDIENTS: (4 persones):

  • 4 talls d’ossobuco
  • 1 ceba gran
  • 3 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 2 pastanagues
  • 1 tomàquet gran madur
  • Farigola
  • 1 culleradeta de sucre moré
  • 100 gr. de panses
  • La pell d’una taronja
  • ¼ de litre de brou de carn.

PER MARINAR:

  • ½ litre de vi negre
  • El suc d’una taronja
  • 4 grans d’all
  • Pebre negre
  • Un pessic de nou moscada
  • 3 fulls de llorer
  • 1 ceba gran

PREPARACIÓ:

  1. Macerem la carn, amb els ingredients descrits a dalt, durant una nit.
  2. Quan ja és macerada enfarinem la carn, la fregim i la reservem.
  3. Sofregim la ceba amb l’all la pastanaga i el tomàquet.
  4. Posem a una cassola la carn, el sofregit, el llorer, la farigola el brou de la maceració i el brou de carn.
  5. Deixem coure aproximadament una hora, fins que veiem que la carn es desenganxa de l’os, llavors afegim la pell de la taronja, deixem coure 10 minuts més, col·lem la salsa i afegim les panses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCA I CUINA

Origen: OSSOBUCO

37a Festa del Vi – Gandesa

Deixa un comentari

Dies 31 d’octubre, 1, 2 i 3 de novembre del 2024 Gandesa (Terra Alta)

La Festa del Vi a Gandesa té el seu origen en la proposta d’un dels socis de la Societat Unió Gandesana, qui somiava en un acte popular de reconeixement a la pagesia. Amb això, el 6 de novembre de 1988 va veure la llum a Gandesa la I Festa del Vi, amb el dinar popular de “la Clotxa” com a activitat destacada.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.gandesa.cat/

I A:   https://festadelvi.cat/

16a Fira d’en Rocaguinarda – Olost

Deixa un comentari

Dia 3 de novembre del 2024 Olost (Lluçanès)

Un any més el sentit de l’humor no faltarà en aquest esdeveniment anual que té per objectiu fer retrocedir el poble a l’època del bandolerisme, al s.XVII, i que es completa amb unes 80 parades d’artesania i aliments de proximitat.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.olost.cat/

I A: https://www.olost.cat/noticia/2273/16a-fira-den-rocaguinarda-a-olost

SOPETA DE PEIX AMB BROQUETA DE BUNYOLS DE LLUÇ I GAMBES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 4 gambes
  • 100 gr. de lluç net i polit
  • 4 grans d’all
  • 4 escalunyes
  • 1 tomàquet
  • 1 ou petit
  • 2 c/s de farina
  • 500 ml de brou de peix
  • 1/2 got de conyac
  • oli d’oliva
  • mantega
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Peleu les gambes guardant caps i pells. Trinxeu els cossos juntament amb el lluç. En una paella poseu un rajolí d’oli i sofregiu dues escalunyes i dos grans d’all ben picadets. Afegiu el peix trinxat, salpebreu i sofregiu-ho tot junt. Pose-ho en un bol i deixe-ho refredar a la nevera.
  2. En una cassola poseu un rajolí d’oli i una punta de mantega, sofregiu dues escalunyes i dos dents d’all ben picadets. Afegiu els caps i pells de les gambes i sofregiu aixafant be perquè deixin anar el suc dels caps. Afegir mig got de conyac i flambejar. Afegir el brou de peix i deixar coure uns 10 minuts. Passar per un colador fi.
  3. Afegir l’ou i les dues cullerades de farina al bol on tenim el peix cuit i remeneu-ho be. Amb una cullereta agafar porcions de massa i fregir-les en una paella amb oli calent. Deixar els bunyols sobre paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli.
  4. Posar la sopa ben calenta en un bol, punxar dos bunyols a cada brotxeta i posar-la recolzada a sobre del bol.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SOPETA DE PEIX AMB BROQUETA DE BUNYOLS DE LLUÇ I GAMBES

TORTELL DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 paquet de pasta fullada
  • -Cabell d’àngel
  • -Sucre de llustre
  • -Pinyons

Preparació:

  1. Prepareu el cabell d’àngel, o recupereu del rebost un pot amb el cabell d’àngel ja llest.
  2. Esteneu la pasta fullada formant un rectangle. Al centre poseu-hi , longitudinalment una tira de cabell d’àngel i doblegueu els dos costats per sobre el farciment superposant-los, i aquí hi feu uns petits talls transversals. Uniu els dos extrems formant el tortell. Podeu posar-hi els pinyons per sobre.
  3. Coeu-lo al forn a 180 º durant uns 20 min. Empolvoreu-lo amb sucre de llustre abans de servir.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: TORTELL DE CABELL D’ÀNGEL

ROAST BEEF

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 peixet de vedella
  • 4 c/s d’oli d’oliva
  • sal, pebre, llorer, romani
  • 250 ml de conyac
  • 1 got d’aigua
  • brou de carn (opcional)
  • 8 alls tendres
  • 8 escalunyes
  • 2 carxofes
  • 2 patates
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. El dia abans es posa a macerar la carn amb tots els ingredients excepte l’aigua a una safata que pugui anar al forn i al foc (si és amb tapa molt millor). Es deixa a la nevera i se li va donant voltes.
  2. Es pela tota la verdura i es fa a trocets. Es fregeix en oli d’oliva a foc fort deixant-les al dente. Es deixen escorrer en paper de cuina.
  3. Es treu la carn de la nevera 1 hora abans perquè agafi temperatura ambient
  4. S’encen el forn a máxima temperatura i es deixa preescalfar 15 minuts. Es posa la safata al forn 10 minuts, se li dona la volta a la carn i es deixa 10 minuts més. Així queda crua per dins, si la voleu més cuita doncs deixeu-la més estona. Es treu la carn i es fileteja. Es posa la safata a foc fort i se li tira un got d’aigua (opcionalment se li pot afegir brou de carn que tingueu ja fet). Es va rascant les parets de la safata per deixar anant tots els sucs enganxats. Es deixa coure fins que la salsa agafi la textura correcte.
  5. Al forn encara calent s’escalfen les verdures.
  6. Es posen les verduretes fregides al plat, els filets de carn i es salseja.
  7. Nota: a mi m’agrada molt el peixet però també es pot fer amb mitjana, filet o tall rodó. A vegades canvio el conyac per vi ranci. Podeu afegir altres herbes que us hi agradin com farigola, orenga, uns grans d’all, etc. Si no us agrada trobar herbes a la salsa passeu-la per un colador fi.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ROAST BEEF