Arxiu de l'autor: Administrador

50a Fira Ramadera – Bellver de Cerdanya

Dies 12 i 13 d’octubre del 2024 Bellver de Cerdanya (Cerdanya)

L’origen de la Fira Ramadera està estretament lligat al de Bellver. El 1225, a la carta de població atorgada a la vila es concedia l’autorització de celebrar mercats i fires, i és en aquest temps quan es va començar a organitzar una fira ramadera. Avui, la Fira Ramadera de Bellver és reconeguda a tota la comarca, el Pirineu i Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.bellver.org/

I A: https://www.bellver.org/turisme/fires-i-festes/fira-ramadera

Fira Mercat Modernista de la Garriga – La Garriga 2024

Deixa un comentari

Dies 11, 12 i 13 d’octubre del 2024 La Garriga (Vallès Oriental)

Les Jornades Modernistes indaguen en la figura d’arquitectes que van deixar petja a la Garriga i, alhora, incideixen en alguns personatges clau en la història del moviment.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.lagarriga.cat/

I A: http://www.visitalagarriga.cat/ca/les-jornades-modernistes-ens-transporten-de-nou-la-garriga-del-1900-1

Macarrons amb salsa de tomàquets secs i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr de macarrons (o una pasta semblant),
150/200 gr de tomàquets secs
3/4 d´una tassa amb anacards remullats,
400 ml (aprox) de brou de verdura
1 ceba vermella,
4 grans d´all,
100 gr de tomàquets secs a tires,
pebre negre
1/2 bròquil petit,
unes fulles d´alfàbrega,
1 vas de vi negre

Preparació:

Poseu a bullir l´aigua per coure la pasta. Mentrestant prepareu la salsa/crema de tomàquets secs triturant els “primers” tomàquets secs que surten als ingredients amb els anacards remullats (dues hores) i el brou de verdures. Reserveu.
Saltegem la ceba, afegim els alls i uns segons més tard els tomàquets a tires, una mica de brou (uns 100 ml), el vi i quan comenci a bullir el bròquil tallat (també el podeu cuinar al vapor o saltejar-lo). Tapem i ho deixem coure entre cinc i deu minuts. Incorporem la salsa i quan tingui tot plegat la consistència adequada hi afegim els macarrons cuits, barregem bé i servim amb l´alfàbrega picada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Macarrons amb salsa de tomàquets secs i bròquil

Pastis fred d’escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

3 pebrots escalivats
2 albergínies grans escalivades
3 cebes petites escalivades
8 ous
200 mL de llet sencera o nata líquida
1 llauna d’anxoves
olives negres

Preparació:

Abans de res, heu de tenir les cebes, albergínies i pebrots escalivats i pelats si podeu fer-ho a la brasa molt millor el gust es molt diferent que fet al forn de casa. En un recipient, barregem l’escalivada amb una mica d’oli i sal i hi afegim els ous, i la crema de llet. Ho triturem amb el túrmix fins que quedi una textura ben fina.
Posteriorment en un motlle prèviament untat amb una mica d’oli, hi aboquem la barreja amb cura a dins. Es cou al bany Maria a 90ºC durant una hora i 15 minuts. Es deixa refredar i es guarda a la nevera fins al moment de servir. Ho podrem acompanyar amb una mica de salsa d’olives negres o d’anxoves.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Pastis fred d’escalivada

CREMA PASTISSERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 L. de llet
125 Gr. de sucre.
60 Gr. de midó d’ arròs .
7-8 rovells d’ ou.

Per aromatitzar:

canyella,
vainilla,
pela de llimona o de taronja.

PREPARACIÓ:

Posem la llet ( en reservem una tassa), el sucre i la canyella ( o l’ aroma que volguem ) al foc fins que bulli.
Mentrestant, fem desfer el midó amb la tassa de llet que havíem reservat i hi barregem els rovells d’ ou. Si cal ho colem, és important que no quedin grumolls.
Quan la llet que teniem al foc bull, afegim la barreja anterior i anem remenant sense parar fins que espeseix ( fins que torna a bullir de nou) .
Jo la refredo omplint la pica d’ aigua i allà hi poso el tupí de la crema i vaig remenant fins que es refreda una mica , que és quan l’ aboco a la plata.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CREMA PASTISSERA

LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

Galetes o pastes seques, uns 200 grams
100 grams de mantega tova
200 ml de nata líquida, muntada
350 grams de xocolata amb llet
100 grams de mantega
2 clares d’ou
150 grams de sucre fi o glas

Preparació:

Primer feu la típica base triturant galetes i barrejant-les amb la mantega estovada i folreu la base del motllo,tipus plumcake, deixant-ho a la nevera. Com us he explicat abans, jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, amb la mantega.
Desprès, desfeu la xocolata amb la mantega, al microones, de minut en minut, perquè no es cremi i reserveu.
Ara feu una merenga muntant les dues clares a punt de neu i el sucre glas, batent uns 10 minuts aproximadament.
I per acabar, barregeu la nata muntada amb la xocolata-mantega i la merenga, empleneu el motllo i deixeu-ho a la nevera fins una mica abans de servir. Podeu servir-ho amb nata muntada al costat o amb una salsa de xocolata feta bullint aigua i sucre per fer un almívar i desfent dins xocolata sense llet, al gust.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA

12a Fira de l’Olla – Breda

Deixa un comentari

Dies 12 i 13 d’octubre del 2024 Breda (Selva)

Aquest fira gira al voltant de la terrissa, un element clau per entendre la idiosincràsia i el desenvolupament econòmic de la població de La Selva.

Durant el cap de setmana un seguit d’activitats convertiran Breda en punt de trobada obligat. I és que, a més del lloc protagonista que hi ocuparà la terrissa a la Fira, la gastronomia i l’entorn privilegiat de la vila completaran una interessant oferta per a tots els públics.

MÉS INFORMACIÓ A: https://breda.cat/

XXIIa Fira del Bolet – Llagostera

Deixa un comentari

Dia 12 d’octubre del 2024 Llagostera (Gironès)

Cuina del Bolet del 12 al 27 d’octurbre del 2024

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.llagostera.cat/

Croquetes de “cocido”

Deixa un comentari

Ingredients:

200 g de carn de cocido, pollastre (cuixa), vedella, brao de porc… (el que més us agradi)
1 ceba petita
500 ml de llet
3 cullerades de farina
pebre negre
sal
oli per fregir (jo sempre oliva)

Preparació:

Un bon rai d’oli d’oliva a una paella i fregim la ceba. Jo la ceba la retiro i aprofito l’oli que ja està aromatitzat. Llavors afegirem la carn que ja està cuita, amb els sabors que la verdura i els cigrons deixen al cocido. Si agraden amb “tropezones” ho picarem no tant fi, si agraden sense tropezones ho triturarem més. A mi m’agrada finet i ho he passat per 1,2,3 picadora……
Llavors afegim la farina, i anem movent perquè es faci la farina, ja que sinó es seu sabor serà cru.
Per ultim afegirem la sal, la pebre i la llet, poc a poc, ja que anirà espessant-se a mesura que s’escalfi.
A foc suau continuem regirant amb el batedor sense parar, per evitar la formació de grumolls, com més es cogui la beixamel millor, ja que la beixamel serà més fina. Si creiem necessari afegirem més llet per si ens ha quedat molt espessa.
Quan estigui llesta la deixarem refredar. Ara només ens queda modelar les croquetes, passar-les per ou i pa rallat i fregir-les en abundant oli, i a gaudir.