Arxiu de la categoria: Aperitius

Truita de Carxofa

2 Respostes

Ingredients per a 1 truita:

  • Carxofes (millor si són del Prat) 1 kg
  • oli d’oliva
  • ous (en vaig necessitar 4 de mida XL)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella la carxofa tallada petita fins que quedi daurada.
  2. Un cop cuita la posem en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la carxofa
  4. Si veiem que hi ha poc ou (com em va passar a mi) se n’hi poden afegir
  5. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  6. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  7. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  8. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Crestes de carn al estil de la Tia Ramona.

1 Resposta

Empanades de carn al estil de la Tia Ramona

Ingredients:

  • 1/2 kg carn picada de vedella.
  • 2 grans d’all.
  • Pebre vermell dolç molt.
  • Pebre negre.
  • 2 ous durs.
  • 3 cebes.
  • panses
  • massa per fer crestes.

Temps d’elaboració: 20 minuts per preparar el farcit mes 10 minuts per fregir les crestes

Elaboració:

  1. Posarem una paella al foc amb dos cullerades d’oli i quan esta calent aboquem la ceba ben trinxada. Esperem que es vagi fent amb el foc molt baix durant 10 minuts. Afegim els alls tallats a rodanxes ben petites.
  2. Quan tenim la ceba daurada, hi afegim la carn. La carn ha de ser de vedella i només la piquem una vegada, perquè massa fina se’ns quedaria massa seca. Hi afegim una mica de sal, pebre i el pebre vermell molt. Si voleu donar-li un punt picant, podem posar el pebre vermell picant.
  3. Ho deixem fer tot plegat, entre 7 i 8 minuts, fins que la carn sigui cuita però melosa.
  4. Un cop tenim la carn cuita, la posem en un bol i hi afegim els últims ingredients, que no necessiten cocció: les panses i l’ou dur picat.
  5. Posem el farcit que hem preparat al mig de cada cercle de massa. Les tanquem ajuntant les voreres i ja podem començar a fer el “repulgue”, doblegant amb cura la part per on hem enganxat la massa cap endins.
  6. Les pintem amb ou batut, rebaixat amb una mica d’aigua.
  7. Les fem al forn, a temperatura d’uns 200ºC, durant uns 4 minuts o quan veiem que ja estan daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crestes de carn al estil de la Tia Ramona.

Gotet de foie amb poma i festucs

1 Resposta

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Ingredients per a 6 gotets:

  • 1 llauna de foie micuit
  • 1 grapat de festucs
  • 1 pot de compota de poma
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal, pebre i un polsim de sucre

Preparació:

  1. Aquest aperitiu és deliciós si us agrada el foie!!
  2. La recepta és molt senzilla de preparar, agafeu una llauna de foie micuit (us recomano un que venen al LIDL que és una llauna daurada amb una etiqueta negra, que relació preu qualitat és molt bona, però al Carrefour també en podeu trobar un que està molt bé), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal, pebre i un polsim de sucre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  3. Per muntar els gots (serviu-los freds) posarem la compota de poma al fons, el foie a sobre de la poma i per decorar una mica de festucs pelats i trencats en trossets petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotet de foie amb poma i festucs

Truita de Verdures

3 Respostes

TRUITA DE VERDURES TROBADES A LA NEVERA

Al final m’he animat i he decidit publicar les primeres dues receptes preparades per mi,aquesta és la segona, es tracta d’una truita de verdures, hi volia posar també ceba o ceba tendra, però com que ja n’hi havia i força a la de ceba i patata vaig decidir no posar-n’hi a aquesta.

Ingredients per a 1 truita:

  • 1 Albergínia
  • 1 Carbassó
  • 1 Pebrot Vermell
  • 4 Pebrots Verds
  • oli d’oliva
  • ous (amb 5 semblava que quedava bé, però hi vaig posar-ne 6)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella cada ingredient per separat.
  2. Un cop cuits els anem posant en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Un cop cuits i afegits a l’escorredor tots els ingredients els remenem per tal que quedin ben barrejats, ho deixem una estoneta més per acabar d’escòrrer l’excés d’oli.
  4. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la ceba i patata que ja tenim barrejades
  5. Si veiem que hi ha poc ou se n’hi poden afegir
  6. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  7. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  8. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  9. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Truita de Ceba i Patata

2 Respostes

TRUITA CEBA I PATATA

Al final m’he animat i he decidit publicar les primeres dues receptes preparades per mi,aquesta és la primera, es tracta de la vella coneguda i tradicional truita de patata (amb ceba), o millor dit degut a la proporció d’ingredients que uso truita de “ceba” amb patata.

La ceba un cop cuita es redueix molt, però a l’hora de fer la truita el volum de ceba ha de seguir sent força més important que el de patata, per tant s’ha de ser molt generós a l’hora de posar-hi ceba.

Ingredients per a 1 truita:

  • Ceba de Figueres 1 kg
  • Patata 1 de mitjaneta o 2 si són molt petites
  • oli d’oliva
  • ous (en van caldre 6)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella la ceba tallada fineta fins que quedi daurada.
  2. Un cop cuita la posem en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Passem després la patata tallada en trossets molt petits.
  4. Un cop cuita l’afegim a l’escorredor amb la ceba i ho remenem per tal que el ingredients quedin ben barrejats, ho deixem una estoneta més per acabar d’escòrrer l’excés d’oli.
  5. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la ceba i patata que ja tenim barrejades
  6. Si veiem que hi ha poc ou (com em va passar a mi) se n’hi poden afegir
  7. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  8. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  9. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  10. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

APERITIU D’ALBERGINIA BLANCA

Deixa un comentari

APERITIU D'ALBERGINIA BLANCA

INGREDIENTS:

  • 1 patata
  • 1 alberginia blanca
  • 2 tires de beicon
  • formatge (de cabra)

PREPARACIÓ:

  1. – Bullim la patata amb pell amb aigua i sal
  2. – Mentres tallem l’alberginia a rodelles i li posem una mica de sal i reservem
  3. – Tallem les tires de beicón en tres trossos
  4. – Preescalfem el forn a 180º
  5. – Posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem l’albergínia i li fem volta i volta i reservem
  6. – Un cop la patata estigui cuita la deixem refredar una mica i la pelem i tallem a rodelles
  7. – Ara a una plata per anar el forn i posem una rodella d’albergínia, una rodella de patata, una tira de beicon i el formatge
  8. – Enfornem uns minuts que el beicon quedi cruixent i el formatge desfet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU D’ALBERGINIA BLANCA

NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Deixa un comentari

NIU D'OU FERRAT AMB BEICÓN

INGREDIENTS:

  • 2 talls de pa bimbo
  • 2 tires de beicón
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Amb el corró aplanem una mica el pa bimbo
  3. Tallem un cercle de cada tall de pa bimbo i els posem dins un motlle per madelenes, al damunt i emboliquem la tira de beicón i dins i trenquem l’ou, posem formatge ratllat
  4. Enfornem uns 5 minuts 0 fins que tinguem l’ou fet
  5. Sempre al gust de cada un si ens agrada l’ou mes cuit o menys
  6. Posem sal i un raig d’oli d’oliva
  7. El podem acompanyar de una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Xampinyons farcits

1 Resposta

Xampinyons farcits

Ingredients:

  • xampinyons
  • ceba caramel·litzada
  • formatge de cabra

En comptes de ceba, podem fer servir melmelada de ceba!

Preparació:

  1. Agafarem els xampinyons, un cop ben nets i treta la “poteta” i els poso una estona a la planxa calenta o a una paella, i els dono un cop de foc perquè treguin l’aigua.
  2. Omplirem el buit de “la poteta” amb ceba caramel·litzada i per sobre hi posarem una mica de formatge de cabra.
  3. Agafarem una safata de forn, una mica untadeta d’oli, i hi posarem els xampinyons
  4. Amb el gratinador del forn farem fondre el formatge i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Xampinyons farcits

Coca de recapte

Deixa un comentari

Coca de recapte

Ingredients:

  • 500 grs farina
  • 25 grs llevat fresc
  • 60 grs oli d’oliva
  • 10 grs sal
  • 250 grs aigua
  • Anxoves
  • Escalivada: Pebrot, albergínia i ceba

Elaboració:

  1. Desfer el llevat en aigua tèbia.
  2. Afegir la resta d’ingredients i amassar, fins obtenir una massa homogènia.
  3. Deixar llevar una hora, aproximadament, fins que dobli el volum.
  4. Jo faig la massa a la panificadora amb el programa amassat i llevat, que dura 1h 25 minuts.
  5. Dividir la massa de la coca. Congelar la part que no utilitzarem.
  6. Prémer la massa per treure-li l’aire.
  7. Estirar la massa a la mida de la safata del forn donant forma de coca fineta.
  8. Posar l’escalivada, escorreguda, sobre la massa i coure dins el forn calent a 200 graus, calor dalt i baix, durant 15 minuts aproximadament.
  9. Hi ha qui cou la massa i després posa l’escalivada, això va a gustos.
  10. Mentre es refreda posar les anxoves i pintar amb una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de recapte

ROTLLETS DE PASTA FULLADA AMB FORMATGE BRIE I POMA

1 Resposta

ROTLLETS DE PASTA DE FULL AMB FORMATGE BRIE I POMA

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 poma golden
  • 6 o 8 tallets finets de formatge Brie
  • 1 ou per pintar

Preparació :

  1. Encendre el forn a 180 graus.
  2. Folrar la safata amb paper sulfurtitzat.
  3. Pelar la poma i filetejar-la a menys de 1/2 cm. de gruix.
  4. Posar la pasta fullada ben plana i amb un tallador rodó o quadrat, tallar les peces i posar-les a la safata del forn, una mica separades.
  5. Batre l’ou.
  6. Farcir amb el formatge i la poma, tancar les rodones enganxant les dues parts amb una mica d’ou batut.
  7. Pintar els rotllets amb l’ou i enfornar-los 15/20 minuts, sempre controlant que no es cremin.
  8. Quan siguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.
  9. Es poden servir tebis o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROTLLETS DE PASTA FULLADA AMB FORMATGE BRIE I POMA