Arxiu de la categoria: Receptes

Timbal d’alvocat i llagostins

Deixa un comentari

Timbal d’avocat i llagostins

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 Kg de llagostins cuits (si els compreu congelats, els haureu de descongelar primer)
  • 2 avocats madurs
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 2 cullerades de mahonesa
  • Oli d’oliva
  • 1 raig de suc de llimona
  • 1 ceba tendra, cibulet
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Si heu comprat els llagostins crus els haureu de coure 1 minut en aigua bullint amb sal i deixar-los refredar sota aigua freda.
  2. Un cop cuits, pelar-los i tallar-los ben petits, afegir-hi sal i pebre. Avocar-los en un bol on hi anirem barrejant tots els ingredients.
  3. Picar la ceba tendra, un cop picada avocar al bol dels llagostins, fer el mateix amb el cibulet,
  4. Ara ho amanirem! Hi afegim les cullerades de maionesa, la salsa de soja, l’oli i el raig de suc de llimona.
  5. Finalment hi afegirem els avocats tallats a cubs petits (també podeu afegir un polsim de sal sobre l’avocat).
  6. Barregem tot bé, per emplatar-ho farem servir una anella d’inox i podem decorar el plat amb una torrada de pa de motlle i un raig de crema de vinagre de Mòdena.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIEXUINA

Origen: Timbal d’alvocat i llagostins

TORTELL DE REIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 Gr. de farina de força (la venen als supers, jo la vaig comprar al carrefour)
  • 200 Ml. de llet.
  • 30 Gr. de llevat fresc ( jo el trobo al carrefour, al costat de les bases de pizza refrigerades)
  • 100 Gr. de sucre.
  • 2 Ous ( 1 per barnissar)
  • 1 Culleradeta de sal.
  • 100 Gr. de mantega.
  • Anís
  • Fruites confitades.
  • Una fava i una figureta.

PREPARACIÓ:

  1. Barregem el llevat fresc amb una mica de sucre, un rajet de llet tèbia i una mica de farina. Farem una pasta espessa. Ho deixem reposar 15 minuts. Veurem que creix de tamany.
  2. Fem amb la farina un volcà i al mig hi posem: la resta de la llet tèbia, l’ ou batut, la sal , el sucre, 4 cullerades d’ anís i la mantega a trossets. Barregem bé amb una espàtula .
  3. Afegim la pasta de llevat i ho amasem amb les mans damunt del marbre enfarinat fins que obtinguem una pasta no enganxosa. Si cal, s’ hi pot afegir més farina poc a poc.
  4. Ara fem primer una bola, i després la forma del tortell. El barnissem amb ou baut i decorem amb la fruita confitada.
  5. L’ hem de deixar reposar 2 hores en un lloc tebi. Ha de doblar el seu tamany. (Jo el vaig deixar a la cuina i vaig posar-hi el calefactor perque hi hagués més escalfor)
  6. El posem al forn, escalfat prèviament, durant uns 20 minuts a 200 graus. (compte donçs de sobre es torra molt ràpit, llavors el tapem amb paper d’ alumini).
  7. El decorem quan està calent pintant-lo amb una mica d’ anís i espolsant per damunt sucre llustre.
  8. Quan es fred, l’ obrim, el farcim i hi posem la figureta i la fava.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TORTELL DE REIS

Baba Ganoush

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia
  • – 1 i 1/2 cullerades de tahine
  • – 1 cullerada de suc de llimona
  • – 1 gra d’all petit (o 1/2 si és gran)
  • – un pessic de sal
  • – julivert
  • – oli d’oliva
  • – pa de pita

Preparació:

  1. Escalibar l’albergínia, deixar-la refredar i pelar-la.
  2. Posar tots els ingredients a la batedora, excepte el julivert i l’oli. Batre fins a obtenir una pasta homogènia i cremosa.
  3. Decorar amb un raig d’oli d’oliva i julivert trinxat.
  4. Servir amb pa de pita torrat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Baba Ganoush

LLENGUADO EN PAPILLOTE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (1 ració)

  • 1 llenguado de ració
  • ½ ceba
  • Unes fulles d’espinacs
  • ½ pastanaga
  • Uns quants bolets variats

Preparació:

  1. Es tallen la ceba i la pastanaga ben primetes.
  2. Es posa el llenguado sencer , la ceba, la pastanaga, els bolets i les espinacs dintre del estoig i 5 minuts al microones a màxima potencia.
  3. Es pot fer al forn en 25 minuts.
  4. Un raig d’oli d’oliva del bo i si el que volem es un àpat lleuger i sa, ja el tenim a punt.
  5. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: LLENGUADO EN PAPILLOTE

Confitura de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de llimones
  • 1 kg de Sucre

Preparació:

  1. Per evitar que la confitura sigui molt àcida tallam les llimones sense pelar a rodanxes ben finetes, llevam els pinyols i ho deixem dins aigua 24 hores. Passat aquest temps bullim les llimones amb aigua, quan la pell comenci a ser fluixeta ho treim del foc, escorrem, i ho posam dins una olla amb el sucre i anar remenant.
  2. Amb dues hores a foc moderat n’hi ha prou. Es tracta d’aturar la cocció quan trobam que té la consistència adequada. Ho abocam dins els pots i els col·locam damunt davall perquè es faci el buit.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Confitura de llimona

GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre glaç
  • 125 gr. de mantega fosa
  • 50 ml de llet
  • 5 gr. de llevat de rebosteria
  • 250 gr. de farina
  • 1 cullereta de postres de sucre avainillat
  • 1 ½ cullereta de postres de canyella en pols
  • sucre negre

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posarem el sucre i la mantega i ho barregem bé, hi tirem la llet i el llevat i ho tornem a barrejar, afegim la canyella i la vainilla junt amb la farina i barregem fins que quedi una massa compacta, al final tirar-ho sobre el marbre que anirà més bé per la massa.
  2. Emboliquem quan es ben compacta amb un plàstic film i deixem a la nevera 30 minuts, ja que així la manipularem més bé.
  3. Passat aquest temps, escalfem el forn a 180ºC. Traiem la massa del frigorífic i l’estenem amb un corro, i amb els motlles anem fent les galetes i posant sobre una safata de forn amb paper per aquest o sucada amb mantega perquè no s’enganxin. Empolvorarem per sobre una mica de sucre negre i ho posem al forn uns 20 minuts, però controlant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre,
  • bolets shimeji (opcional, per acompanyar)
  • 4 cullerades de sake,
  • 3 cullerades de llavors de sèsam blanc o integral
  • 3 cullerades de salsa de soja,
  • 1 de mirin,
  • 2 de vinagre d´arròs
  • oli de sèsam,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Ja us he comentat al principi que podeu optar per fer aquesta recepta amb pit o cuixa, i jo en aquest cas vaig optar per fer-ho amb pit, més que res perquè ja el tenia comprat i filetejat. Es aquell típic moment que estàs comprant un pit de pollastre per sopar i instintivament demanes que te´l filetegin…sense pensar realment com els faràs.
  2. Comencem doncs amb la primera part de la marinada introduïnt els filets dins d´una bossa que es pugui tancar hermèticament amb el sake una culleradeta de sal rasa. Ho deixem així vint minuts.
  3. Mentrestant posem una paella petita al foc sense oli i quan sigui calenta hi torrem les llavors de sèsam. Tot seguit les matxaquem al morter i aquesta pasta la reservem, ja que formaran part de la segona part de la marinada.
  4. Passats els primers vint minuts on hem tingut el pollastre marinant amb sake i sal hi afegim salsa de soja, mirin, vinagre d´arròs i la pasta de sèsam, tot ben barrejat abans de posar-ho dins la bossa. Ho deixem marinant a la nevera entre tres quarts i una hora.
  5. Retirem els filets de pollastre de la marinada, que per cert ens podria servir per fer una salsa, els eixuguem i els fem a la planxa.
  6. Per acompanyar-ho jo vaig saltejar uns bolets shimeji en un moment, però crec que per exemple les algergínies podrien ser un magnífic company de plat d´aquest pollastre marinat. Al blog tenim unes quantes receptes que hi anirien la mar de bé, com l´albergínia amb miso, l´albergínia al vapor o l´albergínia marinada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre marinat

Cigrons amb espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 500 gr cigrons cuits
  • 1 kg d’espinacs
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d’all
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • Ametlles, avellanes i 1 gra d’all per la picada
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Posat en una cassola un raig d’oli, sofregir la ceba tallada petita, l’all sencer, quan estigui ros afegir el tomàquet ratllat.
  2. Mentrestant netejau molt bé els espinacs i quan el sofregit estigui cuit, tireu els espinacs en cru a la cassola i ofegueu-los, quan veieu que comencen a estar una mica cuits afegiu el cigrons i amb el foc molt baix deixeu que es cuini tot junt uns 5 min.
  3. Feu una picada amb l’all, les ametlles i les avellanes i ho afegiu a la cassola , deixeu que cogui un parell de minuts i ja ho teniu a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Cigrons amb espinacs

COMPOTA DE POMA

Deixa un comentari

COMPOTA DE POMA

Ingredients:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre per cada poma que posem
  • Un bon raig de suc de llimona

Preparació:

  1. Pelar les pomes i tallar-les a daus.
  2. Posar-les dins un bol apte per microones, ruixar-les amb les mans amb una mica d’aigua i posar a coure a màxima potència 1o-15 minuts (segons la quantitat de poma, estarà més o menys minuts).
  3. Aixafar-les amb una forquilla, deixant que quedin alguns trossets.
  4. Posar el suc de llimona, el sucre i amb una remenedeta ja la tenim feta.
  5. Desar-la tapada al frigorífic.
  6. Si la voleu fer als fogons tradicionals, us quedarà igual però trigarà més estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COMPOTA DE POMA

Besucs en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 quilos de besuc (jo és que quan m’hi poso, m’hi poso!)
  • -2 alls
  • -2 gots de vinagre
  • -1 got i mig d’oli
  • -Un bon manat de juvert
  • -6 fulles de llorer
  • -Un bon pessic de pebre vermell
  • -Sal

Preparació:

  1. Netegem bé el peix i l’escatem. Li treiem els budells i els tallem des de la meitat cap a dalt, deixant-los oberts i tallant-los el cap. En una paella posem oli abuntant i deixem que s’escalfi.
  2. Fregim el peix i reservem. (Recomanació: si acabeu de netejar-lo, deixeu-lo eixugar damunt un tovalló de cuina, perquè sinó esquitxarà molt!)
  3. Per preparar l’escabetx sofregim els alls tallats en bocins grandets dins una paella amb el mig got d’oli. A continuació afegim les fulles de llorer, la resta d’oli i el vinagre. Passats uns minuts, hi afegim el juvert perquè no se’ns cremi i deixam coure uns minuts més. Ha de fer xup-xup. Ara, en un plat de fang anem col·locant el peix a capes i anem posant-hi l’escabtex per sobre. Ha de quedar ben cobert amb l’escabetx. El deixam reposar unes 24 hores i llest per menjar!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Besucs en escabetx