Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Pastís de xocolata a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 270 g de farina blanca
  • – 2 cullerades d’escorça de taronja
  • – 3 cullerades de suc de taronja
  • – 300 g de sucre
  • – 75 g de cacau amarg
  • – 125 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
  • – 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • – Sal

Elaboració:

  1. Prescalfar el forn a 180ºC i forrar un motlle amb paper de forn.
  2. Barrejar la farina, el sucre, el cacau, la mantega, l’escorça ratllada, el suc de taronja, els ous, 0,5 dl d’aigua, el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, fins obtenir un compost homogeni.
  3. Abocar la barreja en el motlle i coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui cuit.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de xocolata a la taronja

Bombons d’avellana

Deixa un comentari

Ingredients per 8 unitats:

  • 50 grs de muesli cruixent de xocolata (en tenen a Mercadona amb fruits secs i a Lidl)
  • 75 grs d’avellanes torrades
  • 150 grs de xocolata amb llet (o si voleu, negra)

Preparació amb TMX:

  1. Posam a la TMX el muesli i 50 grs d’avellanes i programam 4 segons, velocitat 5.
  2. Afegim la xocolata i programam 5 minuts , 50º, velocitat 2.
  3. Anam fent bolletes amb les mans d’aquesta massa i en el centre de cada una col·locam una avellana sencera. Deixam refredar els bombons dins la gelera.

Preparació sense TMX:

  1. Trituram el muesli i les avellanes.
  2. Fonem la xocolata al microones o dins una olla al bany maria. Quan estigui fosa hi anirem afegint el muesli i anirem mesclant fins que quedi tot ben integrat.
  3. Anam formant bolletes amb les mans i a cada bolla hi col·locarem una avellana al centre. Deixam refredar a la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Bombons d’avellana

PANELLETS

Deixa un comentari

La base de tots els panellets és la mateixa:

  • 500g de farina d’ametlla
  • 300/400g de sucre
  • 1 patata mitjana
  • 1 ou (clara-rovell)
  • Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Preparació:

  1. Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
  2. Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d’ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
  3. D’aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.
  4. Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS D’AMETLLA:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE COCO:

  1. Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE CAFÈ:

  1. Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
  3. Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Afegim una mica de xocolata a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
  3. Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS:

  1. Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PANELLETS

COC RÀPID

Deixa un comentari

Ingredients: (la mesura serà en gotets de vi)

  • 3 gots de vi de farina
  • 2 gots de vi de sucre
  • 1 got de vi i una mica més de llet
  • Una mica menys d’un got de vi d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 2 ous
  • La pell ratllada d’una llimona

si el voleu faricir:

  • Melmelada
  • Algun tipus de licor (vi dolç, vi ranci, aromes, ratafia, rom, whisky…)
  • Oli

Preparació:

  1. · Rentem la llimona i en ratllem la pell.
  2. · Posem tots els ingredients (excepte la melmelada i el licor) en un recipient i els batem.
  3. · Escalfem el forn a uns 190 graus.
  4. · Posem la barreja en una plata untada d’oli, i la plata dins el forn durant uns 35 minuts.
  5. · Deixem refredar el cóc una horeta com a mínim.

OPCIONS:

  • El tallem per la meitat, l’emborratxem, el farcim amb la melmelada i el tornem a tapar.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: COC RÀPID

Coca de pasta fullada i crema

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 Plaques de pasta fullada.
  • 4 rovells d’ou.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 2 gots de llet.
  • 2 cullerades i mitja soperes de maizena.
  • 1 ou, pinyons, i sucre per posar a sobre.

ELABORACIÓ:

  1. Esteneu amb el corró les dos plaques de pasta fullada, sobre una superfície enfarinada.
  2. Prepareu la crema: en mig got de llet barregeu la maizena.
  3. Poseu tots els ingredients dins un pot, barregeu bé amb les varetes (a casa meva en diem el remenador de les sopes.
  4. Poseu-ho a foc suau i no deixeu de remenar que no s’agrumulli, esperem que espeseixi (serà quan comenci a fer bomboller de bullir)
  5. Treiem del foc i deixem refredar.
  6. Posem la crema freda, sobre una de les plaques de pasta de full, tapem amb l’altra , fem un plec sobre ella mateixa tot el voltant, pintem amb un ou batut , hi posem els pinyons i sucre en abundància.
  7. Ara cap al forn a 175 º, fins que estigui ben daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de pasta de full i crema.

Corona de Pa de pessic de llimona amb glacejat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 250 grams de sucre
  • 250 grams de farina
  • 1 llimona
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat (per exemple Royal)
  • 1 polsim de sal

Per fer el glacejat:

  • 2 culleretes de suc de llimona
  • 50 grams de sucre glas
  • 1 cullereta d’aigua

Preparació:

  1. Acabo de tornar d’Alemanya i em va cridar l’atenció que allà es fa servir molt aquest tipus de motllo per fer els pastissos… així que el primer que vaig fer al tornar va ser comprar-me’n un, i estic súper contenta perquè el resultat és boníssim!!!
  2. Comencem!!!
  3. Pre escalfem el forn a 180º.
  4. Batem la mantega amb els ous, el sucre i el iogurt (ja veureu que queden alguns petits grumolls de la mantega… tranquils que al forn es desfaran).
  5. Ratllem la pell de la llimona (amb compte de no arribar a la part blanca ja que ens podria quedar amargant el pastís), i exprimim el suc.
  6. Afegim el suc (guardant dues culleretes del suc pel glacejat) i la pell de la llimona a la barreja de mantega, sucre, iogurt i ous.
  7. Barregem la farina amb el llevat i la sal, i l’anem afegint a la barreja tamisant-la per evitar grumolls de farina (podeu fer servir un colador o un tamisador) i fent servir una espàtula per barrejar-ho tot poc a poc.
  8. Pinteu el motllo amb mantega per evitar que s’enganxi si cal, els de silicona no cal, i hi poseu-hi la barreja.
  9. El pa de pessic ha d’estar al forn mitja hora.
  10. Desemmotllem quan sigui fred.
  11. Per fer el glacejat només necessitarem barrejar bé els ingredients que us indico a dalt (2 culleretes de suc de llimona, 1 d’aigua i 50 grams de sucre glas) i abocar-los per sobre el pa de pessic.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Corona de Pa de pessic de llimona amb glacejat

Panellets de la Sra. Pilar

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  1. 1/2 Kg. d’atmetlla en pols (que sigui de molt bona qualitat).
  2. 375 gr. de sucre.
  3. 1 patata bullida mitjana (bullida amb pell (després peleu-la, eh?) i xafada amb una forquilla quan encara sigui calenta).
  4. 1 llimona (la ratlladura).

ELABORACIÓ:

  1. Treballar-ho tot junt ben amassat (amb les mans) i ja els hi podeu donar forma de panellets.
  2. En el cas de la meva mare, n’ha fet de tres menes .
  3. -Els de pinyons, que es fan de la següent manera: quan tingeu el panellet fet passeu-lo per farina (poca) i ou batut i llavors ja podeu enganxar els pinyons.
  4. -Els de codonyat (proximament recepta), que simplement emboliqueu un trosset de codonyat amb la massa.
  5. -Els de coco, que es barreja ,al gust de cadascú , coco ratllat i es dona forma de bolet.
  6. Tindrem el forn calent, abans enceneu-lo al màxim .I enfornem els panellets, uns 10 minuts,i els vigilem fins que els veiguem torradets al nostre gust.
  7. Que tingueu una bona diada de Tots Sants.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Panellets de la Sra. Pilar.

COC DE LLET CALENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 300 de sucre
  • 250 ml de llet
  • 220g de mantega
  • 1 beina de vainilla
  • 1 sobre de llevat químic
  • 300 de farina

Preparació:

  1. Encamisem un motlle de 22cm de diàmetre, (mantega i farina, perquè no s’enganxi).
  2. Amb la batedora de varetes, batem els ous i el sucre durant 5 minuts fins que estiguin ben escumosos.
    En un cassó posem al foc la llet i la mantega, quan comenci a bullir ho retirem del foc i hi afegim les pipetes de la vainilla (obrim la beina pel mig i rasquem) . Afegim aquesta barreja, ben calenta, a poc a poc , a la barreja que hem preparat anteriorment d’ous i sucre sense parar de batre.
  3. Tamisem la farina, hi afegim el llevat químic i ho anem incorporant a poc a poc a la barreja anterior. Quan ho tinguem tot ben lligat ho aboquem al motlle i el posem al forn, uns 40 minuts a 200º, passat aquest temps abaixem la temperatura, a 180º i ho deixem 10 minuts més. Ho punxem i quan veiem que l’escuradents surt net ja es pot traure del forn.
  4. El posem a refredar damunt una reixeta i una vegada fred l’empolvorem amb sucre glaç.
  5. Queda molt bo!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: COC DE LLET CALENTA

PASTÍS GELAT ” CORNETTO ” DE NATA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 300 gr. de galetes tipus Digestive
  • 140 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 300 ml. de nata per muntar
  • 180 gr. de llet condensada

Per a la decoració:

  • 150 gr. de xocolata negra
  • 80 gr. de mantega
  • Un grapat d’avellanes o ametlles torrades

Preparació:

De la base:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable d’uns 24 cmt. amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa al microones.
  3. Repartir per la base del motllo i pressionar amb el cul d’una cullera, reservar a la nevera.

Del pastís:

  1. Muntar la nata ben forta i afegir molt poc a poc la llet condensada amb una espàtula.
  2. Posar la mescla dins del motllo i anivellar.
  3. Reservar al congelador un mínim de 8 hores.

Decoració:

  1. Desfer la xocolata en un cassó amb la mantega, a foc baix, mesclar i abocar damunt del pastís, repartir pel damunt les avellanes o ametlles. Posar al congelador de seguida.
  2. Treure 10 minuts abans de servir.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS GELAT ” CORNETTO ” DE NATA

Gateau basque

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 240 g de sucre
  • – 270 g de farina
  • – 200 g de mantega
  • – 1 cullerada de rom
  • – Suc de mitja taronja
  • – 2 cullleradetes de llevat en pols
  • – 3 ous + 1

Per la crema pastissera:

  • – 1/4 de litre de llet
  • – 6 rovells d’ou
  • – 125 g de sucre
  • – 1 branca de vainilla
  • – 50 g de farina.

Elaboració:

  1. Posar a bullir la llet de la crema pastissera amb la vainilla. Enretirar del foc, tapar i deixar infusionar. Batre els rovells amb le sucre, incorporar la farina tamissada i barrejar. Afegir la llet calenta, remoure amb una cullera de fusta i tornar a escalfar durant fins que s’espessi.. Enretirar i deixar refredar.
  2. Barrejar la farina amb el llevat en pols i el sucre. Afegir la cullerada de rom, el suc de taronja, la mantega estovada i els tres ous batuts. Amassar fins obtenir una crema consistent. Prescalfar el forn a 200ºC.
  3. Untar amb mantega un motlle desmontable d’uns 22 cm de diàmetre i extendre la meitat de la massa anterior. Cobrir amb la crema pastissera i acabar de reomplir amb la resta de la massa. Pintar amb ou batut i coure al forn a 200ºC uns 40 minuts.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gateau basque