Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Pastís de poma

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 got de llet
  • 1 got de farina
  • 1 got de sucre
  • 2 ous
  • 1 kg de pomes reinetas
  • Mel·melada d’albercoc

Preparació:

  1. Pelem i tallem a trossets les pomes, excepte una que reservem per decorar.
  2. Posem les pomes trossejades junt amb els altres ingredients en un bol i ho batem tot amb la batedora.
  3. La barreja que ens queda la posem en un motlle prèviament untat amb mantega.
  4. La poma que hem reservat la pelem, tallem en quarts i la filetegem.
  5. Amb ella fem cercles concèntrics, com les típiques decoracions de pastís de poma sobre la massa.
  6. Introduïm al forn 180º durant 1 hora.
  7. Per comprovar si esta feta la punxem amb un escuradents o la punta d’un ganivet i si surt neta és que ja està.
  8. Traiem el pastís del forn i posem per sobre una mica de melmelada d’albercoc diluïda amb una miqueta d’aigua per donar brillantor.
  9. La deixem refredar abans de treure del motlle.
  10. Una vegada freda queda més sòlida, aquest es un pastís sense una base de fons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de poma

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • • 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)
  • • 250 gr mantega
  • • 75 gr de cacau pur
  • • 2 ous
  • • 400 gr de sucre
  • • 140 cc de nata líquida per muntar.
  • • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • • 250 gr farina
  • • 2’5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting:

  • 300 gr de formatge philadelphia,
  • 150 gr de sucre glaç,
  • 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.
  2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.
  3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa.
  4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.
  5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).
  6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

  1. -Muntar la nata.
  2. -Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.
  3. – Decorar amb el frosting.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 60 grms. de farina
  • 80 grms. de sucre
  • 200 grms. de mascarpone
  • 5 grms. de llevat químic
  • Un pessic de bicarbonat sòdic
  • 100 grms. de xocolata negra de cobertura
  • 50 grms. de mantega
  • 2 cullerades soperes d’aigua
  • Cacau pur en pols per a decorar

Preparació:

  1. Per a un motllo de 23 cm. ( jo l’he fet en un desmuntable )
  2. Escalfar el forn 170º ( dalt i baix )
  3. Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat, untar i enfarinar les parets.
  4. En un cassó a foc suau, desfer la xocolata amb la mantega, deixar refredar i reservar.
  5. En un bol mesclar els ous amb el sucre uns cinc minuts, fins que escumin.
  6. Tamissar la farina amb el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. Afegir la xocolata a la mescla d’ous i sucre i barrejar fins que estigui tot integrat.
  8. Afegir la farina i mesclar.
  9. I per últim, afegir 100 grms. de mascarpone i les 2 cullerades d’aigua i mesclar.
  10. Abocar la mescla dins del motllo, allissar la superfície i amb una cullera sopera, repartir els 100 grms. restants de mascarpone.
  11. Coure uns 30 minuts.
  12. Deixar refredar damunt d’una reixeta, desemmotllar i decorar amb cacau.
  13. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MASCARPONE I XOCOLATA NEGRA

PASTIS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 3 Ous
  • 85grs. Sucre
  • 40grs. Farina
  • 40grs. Cacau en pols

Per el farcit:

  • 250grs. Xocolata per postres
  • 600ml nata per muntar 35%
  • 1 sobre de flam Royal de 4
  • 50 grs avellanes
  • 2 faves tonca

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 170º
  2. Batre els ous i el sucre amb el batedor elèctric, afegir la farina i el cacau i barrejar bé.
  3. Posar en el motlle la barreja i enfornar uns 10 minuts o fins que el palet surti sec, treure del forn i deixar refredar.
  4. Fondre la xocolata al microones o al bany maria.
  5. Triturar les avellanes.
  6. Posar al foc la nata afegir-hi el sobre de flam i ratllar per sobre les faves tonques, quan estigui calenta afegir-hi la xocolata i les avellanes. Remenar amb varetes per evitar que s’enganxi i quan arrenqui el bull retirar del foc.
  7. Abocar la barreja sobre la base, deixar refredar i posar a la nevera.
  8. Millor fer-lo el dia abans i a l’hora de servir podeu posar cacau en pols o sucre fi per sobre.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA AMB FAVA TONCA

Pastis de torró

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastis de torró

Bugie!

Deixa un comentari

Dolç italià típic de Carnaval cosí germà de les orelletes catalanes i de les orellas de Entroido gallegues.

Ingredients:

  • 3 ous sencers
  • 1 rovell d’ou
  • 500 g de farina
  • 50 g de mantega pomada
  • 6 g de llevat de rebosteria
  • 70 g de sucre (potser la propera vegada en posaré una mica més)
  • 1 pessic de sal
  • 25 ml de grappa (o de qualsevol licor dolç. Jo vaig fer servir moscatell de Setúbal)
  • ratlladura de pell de llimona
  • sucre glacé

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol i els treballem bé fins a aconseguir una massa llisa semblant a la de la pasta fresca. Fem una bola, l’emboliquem amb film i la deixem reposar com a mínim 30 min. a temperatura ambient.
  2. Passat el temps de repòs, dividim la massa en boles més petites, les aixafem primer una mica amb la mà i les anem passant pels corrons de la màquina de fer pasta fins a aconseguir unes làmines ben fines (d’uns 2 mm de gruix). Si no tenim maquineta de fer pasta, també podem fer servir un corró, tot i que ens costarà una mica més.
  3. Tot seguit, tallem les bugie amb una rodeta de tallar pasta, un ganivet o un tallapastes i les fregim en oli ben calent. Les deixem refredar sobre un paper absorbent i les empolsem amb abundant sucre glacé.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Bugie!

Pa de pessic de Vic

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • sucre glass

Preparació:

  1. Separem els rovells de les clares.
  2. Blanquejar amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
  3. Afegir-hi la farina i la llevadura “tamisada”. Tot seguit fegir-hi les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
  4. Posar-ho el forn a 170º pre-calentat a dalt i a baix, uns 30 minuts.
  5. Servir-ho espolvorejat amb sucre glass pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pa de pessic de Vic

Pastís de xocolata i nous (Brownie)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de sucre
  • 200 gr. de mantega
  • 200 gr. de xocolata “fondant”
  • 200 gr. nous pelades
  • 2 cullerades rases de farina
  • 4 ous

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º dalt i baix amb aire.
  2. Trossejar la xocolata i posar-la junt amb la mantega en un bol. Desfer-la al microones a mitja potència per intervals d’un minut, obrir i remenar i tornar-hi fins que estigui del tot desfeta i ben barrejada amb la mantega.
  3. Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos. Afegir-hi la xocolata desfeta i remenar-ho molt suaument. Afegir-hi la farina i les nous.
  4. Untar un motlle de 20 o 25 cm de Ø amb mantega i espolsar-hi farina, tirar-hi la massa. Coure 30 minuts a l’alçada de mig forn.
  5. Es pot menjar al cap tres hores, quan ja no estigui calent. D’un dia per l’altre també està bo.

*Es pot acompanyar amb gelat de nata o vainilla, o bé tirar en el moment de servir xocolata calenta per sobre o també, un cop fred, espolsar-hi sucre fi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de xocolata i nous (Brownie)

BOMBONS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 rajoles de xocolata negre
  • 1 rajola de xocolata blanca
  • 1/5 rajola de xocolata amb llet
  • melmelada de taronja amarga
  • nutela o crema de cacau (jo la faix amb crema de cacau casolana)
  • nabius o grana
  • 2 culleredetes de mantega
  • 3 motlles de silicona per fer bombons o glassoneres

PREPARACIÓ:

  1. Posem les xocolates per separat al bany maria a desfer (o al microones )al microones la posem 1 minut remanem i si no s’ha desfet li tornem a posar una mica i vigilan que no sens cremi
  2. Un cop desfeta i afagim una mica de mantega a cada xacolata i remanem ben remanat
  3. A un motlle i posem la xocolata negre fins la meitat i posem una culleredeta de melmelada de taronja amarga i umplim amb mes xocolata i posem a la nevera
  4. A un altre motlle posem la meitat de xocolata negre,i posem a la nevera que quedi una mica pressa,uns 30 minuts despues i posem un nabiu o grana i umplim amb xocolata amb llet
  5. i posem a la nevera
  6. I al altre motlle i posem la xocola blanca fins a la meitat i posem nutela o crema de cacau i l’umplim en mes xocolata blanca i posem a la nevera una hora.
  7. Pasada una hora mes o menys treure de la nevera i treure dels motlles i tindrem uns entretenimens per l’hora de pendre cafe
  8. Els que ens sobrin els podem guardar en un taper a la nevera .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BOMBONS DE XOCOLATA

Capsetes o “ametlats”

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per unes 24 unitats)

  • – 4 clares d’ou
  • – 300 g de sucre
  • – ratlladura d’una llimona
  • – 200g d’ametlles torrades laminades o a trossets

Preparació:

  1. Es munten les clares i, quan gairebé estan, s’hi afegeix el sucre fins que a punt de neu ben fort.
  2. S’hi barreja l’ametlla i la ratlladura de llimona i amb dues culleres se n’omplen paneretes de magdalena.
  3. Es couen al forn i el temps de cocció i la temperatura depèn del resultat que pretenguem.
  4. Si les volem seques, forn fluix 120º, 1 hora o 180º, 20-25 minuts perquè quedin tendres de dins.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Capsetes o “ametlats”