Arxiu de la categoria: Postres

Tortell de Reis amb massapà

2 Respostes

Ingredients:

Per fer la massa mare:

  • 35 ml de llet a temperatura ambient
  • 1/2 cullereta de sucre blanc
  • 65 grams de farina
  • 5 grams de llevat fresc premsat

Per fer la massa:

  • 80 grams de sucre llustre
  • la pell ratllada de mitja llimona
  • la pell ratllada de mitja taronja
  • 30 ml de llet a temperatura ambient
  • 35 grams de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou
  • 15 ml de tarongina (agua de azahar)
  • 10 grams de llevat fresc premsat
  • 225 grams de farina de força
  • 1/2 cullereta de sal

Per fer el massapà:

  • 100 grams d’ametlla en pols
  • 80 grams de sucre llustre
  • 1 clara d’ou

Per decorar:

  • 1 ou batut per pintar el tortell
  • Fruita confitada
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Aquest any m’he animat a fer el tortell de reis, i bé tot i que el resultat no és com els de la pastisseria, el gust és molt més natural i gairebé no porta ni mantega ni ous (que això també va bé pels que pateixen de colesterol)
  2. Comencem el tortell fent la massa mare així que prepareu tots els ingredients que us indico a dalt (a massa mare). Primer desfem el llevat en la llet, després hi afegim la farina i el sucre i amassem, si la massa s’enganxa molt als dits, podem posar farina a les mans. Un cop tinguem la bola la posem en un bol i la cobrim amb aigua tèbia, quan veiem que la bola sura a l’aigua i ha doblat el volum ja la tenim a punt (no trigarà massa temps).
  3. Ara preparem la massa, desfem els 10 grams de llevat amb els 30 ml de llet, després hi afegim, tot de cop, la mantega a temperatura ambient, la bola de massa mare, l’ou lleugerament batut, el sucre llustre, la pell de les fruites, la farina, la tarongina i la sal i comencem a amassar, ens posem farina a les mans per tal que no s’enganxi la massa. Quan tinguem una bola compacta la tapem amb un drap i esperem a que dobli el volum (calculeu un parell d’hores).
  4. Ara preparem el massapà (opcional) del farcit, és molt fàcil, només heu de posar en un bol l’ametlla en pols, el sucre i la clara d’ou (una mica batuda) i anar remenant fins que s’integrin bé tots els ingredients.
  5. Quan tinguem el massapà, l’emboliquem amb paper film transparent i el posem a la nevera fins que farcim el tortell.
  6. Quan la massa del tortell hagi doblat el volum l’estirem i fem la forma del tortell, amb un ganivet esmolat l’obrim per poder posar el farcit de massapà. Després tanquem el tall amb les mans (apretant una mica la massa), ara posem el tortell a una safata del forn sobre paper de forn. Pintem amb un ou batut i posem les fruites a sobra i el sucre llustre. Posem el tortell dins del forn (sense engegar) i esperem a que agafi volum.
  7. Quan veiem que el tortell és a punt, el trèiem del forn, i pre escalfem el forn a 200º, un cop estigui calent posem el tortell i baixem el forn a 180º i fornegem durant uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tortell de Reis amb massapà

Tarta de Santiago

Deixa un comentari

Tarta de Santiago

Ingredients per a 8 persones:

  • 200 grams d’ous (aproximadament 3 ous grans)
  • 200 grams d’ametlla en pols
  • 200 grams de sucre llustre
  • 180 grams de mantega

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 190º. Només la resistència d’abaix.
  2. En un bol posem l’ametlla amb el sucre i ho barregem bé amb el batedor.
  3. Després hi afegim la meitat dels ous i tornem a barrejar durant un parell de minuts i hi tirem l’altra meitat d’ous, ho barregem bé.
  4. A continuació posarem la meitat de la mantega que tindrem fosa com pomada (la podeu posar al micro a poca potencia un minut i després remeneu amb una cullera perquè es barregin la part fosa amb la no fosa) barregem un parell de minuts i hi afegim l’altre meitat de la mantega i barregem fins que quedi una massa homogènia.
  5. Folreu el motlle amb paper de forn i hi bolqueu la massa.
  6. Posem al forn uns 30 minuts. (Jo poso el forn (elèctric) funcionant només a la part inferior i la safata a mitja alçada, però això depèn del tipus de forn que tingueu).
  7. Passats els 30 minuts punxeu amb un escuradents el pastís (sense treure’l del forn) si l’escuradents surt net ja podeu treure el pastís.
  8. Deixeu refredar i després ja el podreu decorar amb el sucre llustre posant a sobre la creu i després traient-la.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tarta de Santiago

TORRADES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

TORRADES DE SANTA TERESA 01TORRADES DE SANTA TERESA 02

Ingredients :

Per a les torrades:

  • 2 llonguets
  • 250 c.c de llet
  • 200 grs. de sucre
  • 2 ous
  • La pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

Per a l’arrebossat:

  • 3 culleradetes de canyella en pols
  • 3 cullerades de sucre
  • Oli de girasol per fregir

Preparació :

  1. Llesquem els llonguets no massa fins i reservem.
  2. Rentem bé la llimona i amb un ganivet ben esmolat treiem la pell groga.
  3. En un cassó posem la llet, la pell de llimona, la branca de canyella i ho posem al foc, quan bulli, retirem el cassó i deixem infusionar, quantes més hores millor, fins i tot tota la nit però tapat i a la nevera. Colem la llet i la posem en un bol, anem sucant totes les llesques i les anem deixant en un plat pla.
  4. Dins un plat fons, posem el sucre, la canyella en pols, mesclem bé i reservem.
  5. En un bol, batem els ous i reservem.
  6. Posem una paella al foc, amb l’oli de girasol, passem cada llesca per ou batut les anem posant a fregir amb l’oli calent, quan estigui feta d’una banda amb una forquilla la girem de l’altre, a mida que siguin cuites les posem damunt d’una safata amb paper de cuina, perqué no quedin olioses.
  7. Quan siguin totes fetes, les anem arrebossant una per una, amb el sucre i la canyella, les posem a la safata per servir amb cura de que no es trenquin.
  8. Aquestes receptes de sempre, no crec que desapareguin mai. A més de ser unes postres econòmiques, són també unes postres boníssimes.
  9. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRADES DE SANTA TERESA

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Ingredients:

Per a la base:

  • 1 i ½ de galetes tipus “María”
  • 95 gr. de mantega desfeta
  • 125 gr. de sucre.

Per al pastís:

  • 2 tarrines de 350 gr. de formatge tipus “Filadelfia”
  • 3 ous sencers i un rovell
  • 100 gr de sucre
  • Ratlladura de llimona i el suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Per a la base del pastís triturarem tots els ingredients, i folrarem el motlle del pastís amb la massa resultant que te l’aspecte de sorra mullada.
  2. Un cop estesa la massa la courem al forn durant 15 min. a 160graus i la deixarem refredar.
  3. Continuarem triturant i barrejant els ingredients de la base del pastís i després afegirem la barreja per sobre de la base de galeta que hem cuit anteriorment.
  4. Un cop assentada introduirem al forn i la courem durant 40 min. a 180 graus.
  5. Per a la decoració podeu fer una melmelada amb gerds deshidratats i 200 gr. de sucre morè. Un cop cuita la podeu estendre per sobre del pastís.
  6. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

Fer la mateixa recepta que el pastís de formatge, i cobrir la superfície amb ganache i encenalls de xocolata.

Ingredients:

  • 50 grms de xocolata de cobertura
  • 50 ml. de nata per muntar
  • 20 grms. de mantega
  • Encenalls de xocolata negra

Preparació:

  1. En un cassó, posar la nata i quan arrenqui el bull, retirar del foc, afegir la xocolata trossejada i la mantega, remenar fins quedi tot integrat.
  2. Repartir el ganache pel damunt del pastís i acabar de decorar amb uns encenalls de xocolata negra.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARNA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

Deixa un comentari

PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

INGREDIENTS:

  • 150g. de xocolata postres
  • 125g. de mantega
  • 3 ous
  • 80g. de mantega
  • 125g- de sucre
  • 1 cullerada de les de postres de llevat
  • 2 cullerades de llet

PREPARACIÓ:

  1. Posem la xocolata i la mantega en un bol i la posem uns minuts al microones a desfer,remanem ven remanat que quedi ven desfeta i reservem
  2. Mentres barregem tots els altres ingredients un cop berrejat afagim la xacolata desfeta i remanem
  3. Ara posem amb un motlle que pugui anar microones i posem 6 minuts el microones, u cop pasat els 6 minuts deixem 5 minuts mes amb el microones apagat
  4. ja tenim un pastis per esmorsar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Deixa un comentari

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)
  • Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:
  • 6 gots de farina amb llevat
  • 4 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona
  • Necessitareu: un motllo de 23 cm de diàmetre, batedora elèctrica, corró de fusta.

Per fer el farcit de xocolata negre:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata negre per fondre

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

  • 500 grams de fondant rosa
  • fondant d’altres colors (no cal gaire quantitat, només del marró que us recomano uns 100 grams)
  • Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

  1. L’altre dia va ser l’aniversari de la meva neboda petita Laura, feia un any així que li volia fer un pastís molt especial per una ocasió tant única com la celebració del seu primer any de vida! 🙂
  2. Comencem!!
  3. Pre escalfem el forn a 175º.
  4. Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
  5. Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar, després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
  6. Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
  7. Fer el farcit de xocolata és molt fàcil! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
  8. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata feta mousse, farcim el pa de pessic amb la xocolata tallant-lo per la meitat. Si la xocolata us ha quedat massa dura doneu-li un toc de microones.
  9. Per decorar amb el fondant comenceu per la base, aquí hi ha dues coses importants a tenir en compte, la primera és que el fondant s’ha d’estirar bé, així evitarem que quedi una capa massa gruixuda quan el mengem i que ens quedi un pastís “pesat” de menjar. Després per la base calculeu amb un metre l’amplada que necessiteu abans de posar el fondant estirat sobre el pastís, així segur que no us equivoqueu!, també podeu enrotllar el fondant sobre el corró i després desenrotllar-lo sobre el pa de pessic.
  10. Les altres decoracions, les podeu anar fent poc a poc. Us aconsello comprar una mena de “cola” comestible per enganxar el fondant.
  11. Espero que us hagi agradat aquest pastís i que us animeu a fer-lo per algú especial!
  12. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Deixa un comentari

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Ingredients:

  • 250 grams de sucre llustre
  • 250 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou
  • La pell d’una llimona ratllada
  • Fruita confitada

Per fer la crema:

  • 3 rovells d’ou
  • 50 grams de sucre llustre

Preparació:

  1. Aquí teniu un postre especial pel Nadal, i que per exemple podeu regalar i quedareu de meravella. A més fer-lo a casa surt infinitament més econòmic que comprar-lo a la pastisseria.
  2. Agafem un bol i ens preparem per fer el massapà: d’un ou agafeu la clara i reserveu el rovell, que utilitzarem per pintar el pa abans de posar-lo al forn. Batem la clara i en el bol hi afegim l’ametlla, els 250 grams de sucre llustre i la pell ratllada de la llimona, amasseu amb les mans una bona estona fins a tenir una bola compacta. Un cop tingueu el massapà ben amassat amb el corró estireu la pasta fins que us quedi prou fina (mireu la foto per tenir una referència), haurem de tallar 3 rectangles iguals i reservar una mica del massapà per fer les estrelles de decoració. Quan tingueu les 3 plaques les emboliqueu amb paper film transparent i les poseu a la nevera.
  3. Prepareu la crema agafant els 3 rovells d’ou i el sucre i a foc no gaire fort aneu remenant els rovells amb el sucre fins que ens quedi una crema. Després trèiem la crema del foc i anem remenant fins que es refredi.
  4. Pre escalfem el forn a 250ºC.
  5. Ara anem a muntar el pa de Cadis: agafem una de les 3 plaques i a sobre hi poseu la fruita confitada tallada petita i la repartiu (no l’ompliu massa que sinó després no podreu tancar el pa). Després hi posem a sobre la meitat de la crema. Ara posem una altre placa de massapà i repetim els passos anteriors. Finalment poseu la tercera capa i mireu de tancar el pa amb molt de compte.
  6. Estirem la resta del massapà que ens ha sobrat i amb un motllo de galeta fem les decoracions. I les poseu a sobre del pa. I ara ja l’últim pas: pinteu amb el rovell batut, que teníem reservat, el pa.
  7. Posem al forn (més aviat a una alçada baixeta del forn (un punt menys de la meitat)) i fornegeu uns 6-7 minuts (fins que veieu que queda daurat). Heu d’esperar que es refredi per menjar-lo!! 🙂
  8. Bones festes a tots!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

BUNDT CAKE D’OREO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

Magdalenes

Deixa un comentari

Magdalenes d’en Victor

Ingredients per a 6 magdalenes:

  • 250 grams de farina
  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona (de vidre)
  • 2 gots de sucre (fem servir el got del iogurt)
  • 1 got d’oli (fem servir el got del iogurt)
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullereta de café de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Aquesta recepta és una aportació del meu amic Víctor! Gràcies!! 🙂
  2. Només caldrà batre tots els ingredients junts fins que tinguem una massa sense grumolls.
  3. Després posarem 2 minuts al forn a 270º que ja haurem escalfat prèviament, passats aquests dos minuts baixar el forn al mínim i coure durant 20-25 minuts més, utilitzar un escuradents per comprovar si les magdalenes estan cuites si al punxar-les l’escuradents surt net!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes d’en Victor