Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Patates al gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates
  • – 150g gorgonzola
  • – 1 ceba tendra
  • – pebre negre

Preparació:

  1.  Emboliqueu 4 patates senceres, ben netes i eixutes amb paper de plata i poseu-les al forn a 220º durant una hora.
  2.  Treieu-les del forn, desemboliqueu-les i talleu-les per la meitat.
  3. Distribuïu sobre les patates tallades, el gorgonzola tallat a daus i torneu a ajuntar les 2 meitats durant uns instants, per tal que el formatge es desfaci amb l’escalfor.
  4.  Reobriu-les, poseu per damunt mica de pebre negre mòlt i ceba tendra ben picadeta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Patates al gorgonzola

Arròs al forn amb botifarra i cigrons

Deixa un comentari

Arròs al forn amb botifarra i cigrons

Ingredients per a 4 persones:

  • 150g de botifarra de ceba ecològica
  • 400g de cigrons bullits
  • 400g d’arròs
  • 800ml de caldo de pollastre
  • un poc de pebre roig dolç
  • safrà de bri
  • 1 cabeça d’alls

Preparació:

  1. En una paella sofregim la botifarra trossejada amb els cigrons, uns 2 minuts.
  2. Afegim el pebre roig dolç i sofregim uns segons.
  3. A la cassola, fiquem el sofregit, afegim l’arrós i li donem una volta per a barrejar-lo bé.
  4. Afegim el caldo, calent.
  5. Fiquem en el forn, prèviament precalfat, 30 minuts a 200º i 15 minuts a 180º.
  6. Que isca sequet.
  7. Està molt, molt bo. Ha sigut el moment. La meua ment ha treballat buscant el plaer de poder gaudir d’un plat amb tradició i amb un toc de possibilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs al forn amb botifarra i cigrons

Col Kale amb ou ferrat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de col kale o col rissada
  • quatre ous
  • quatre grans d´alls
  • un polsim de zaatar
  • un polsim de pebre de jamaica
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Començarem rentant la col, ben neta, i tallant-la a trossos més petits.
  2. Ho podem fer amb les mans, irregularment, l´objectiu és tan senzill com que siguin trossos menjables directament.
  3. Tot seguit posem oli en una paella, un all laminat (cada vegada que saltegem) i una part de la col, més ho menys el que després seria una ració individual. La col reduirà força, i com més la saltegem més cruixent quedarà.
  4. Quan sigui tota saltejada procedim a fer els ous ferrats, reservant tots els alls utilitzats per a l´emplatat final.
  5. I ja ho tenim, ho servim amb la col a sota i a sobre l´ou amb una bona quantitat d´alls cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col Kale amb ou ferrat

FUSILI AMB CEBA, TOMAQUET I OU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Fusilis de bona qualitat
  • Ceba fresca
  • all
  • Tomàquets frescos
  • oli d’oliva
  • sal
  • alfàbrega
  • 1 ou
  • 1 fulla de llorer
  • bacon (aquest cop no en tenia)
  • un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

Mentres posem l’aigua a bullir amb sal i una fulla de llorer per coure els fusilis, pelem i tallem la ceba/es i l’all/s. Ho fem daurar i reduir en una paella gran, ja que mica en mica hi anirem afegint-ho tot. Mentrestant, tallem el tomàquet (els entesos diuen que s’ha d’escaldar el tomàquet, treure-li la pell i les llavors perquè no aporten res).
Un cop la ceba i l’all ja han agafat color i transparència, afegim el tomàquet tallat, amb una mica més d’oli i ho deixem que es vagi coent i reduint. Afegint un polsim de sucre per sobre del tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs
Un cop la pasta és feta (mireu les instruccions de la capsa per la cocció) ho coleu, i ho afegiu a la paella. Deixeu que la pasta vagi agafant color i els sabors de la ceba amb el tomàquet.
Aneu remananat perque no se us enganxi. Batre 2 o 3 ous (segons la quantitat de la pasta) i abocar-ho sobre la pasta. Aquesta vegada sense deixar de remanar sota cap circumstància perquè l’ou s’escampi per tota la pasta. Un cop l’ou ésta cuit, ja podem emplatar.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FUSILI AMB CEBA, TOMAQUET I OU

ESCALIVADA

Deixa un comentari

ESCALIVADA

Ingredients:

  • Pebrots vermells
  • Albergínies
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon o sal granada

Preparació:

  1. Netejarem be sota l’aixeta els pebrots i les albergínies i les eixugarem.
  2. Fregarem pebrots i alberginies amb unes gotes d’oli d’oliva.
  3. Agafarem la safata gran del forn i posarem les verdures ben repartides, si es toquen una amb l’altra no passa res.
  4. El forn ha d’estar a una temperatura forta i en la posició de dalt i baix a 250ºC uns 50 minuts. A meitat del temps de cocció tombarem pebrots i alberginies per que es facin per l’altre costat.En aquesta recepta els temps poden variar depenent del tamany que siguin les verdures, així que ull al forn i a vigilar de tant en tant.
  5. Quan siguin cuites les traurem fora del forn i deixarem que es refredin per poder-les pelar.
  6. Pelem el pebrots i les esberginies, retirem les llavors i en fem tires del tamany i mida que més ens agrtadi o que ens vagi millor per servir.
  7. Ara ja només ens queda amanir-ho amb un bon raig d’oli d’oliva i sal maldon o gruixuda al nostre gust.
  8. A nosaltres personalment ens agrada servir-la freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESCALIVADA

Amanida de patata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 ó 5 Patates grans
  • 1 Ceba tendre
  • 1 Cullarada de tápares
  • 1 Llauna de olives verdes farcides de anxoves
  • 2 ó 3 Cogombres estil alemany Gewürtzgurken
  • 1 Llauna de tonyina amb oli
  • 1 o 2 Ous durs
  • Salsa Perrins
  • Oli, sal, pebre negre

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell fins que quan les punxeu amb un ganivet estiguin toves. Deixeu-les refredar i peleu.les.
  2. En una safata talleu les patates a rodanxes, les saleu i poseu una mica de pebre negre, a sobre poseu la ceba també tallada a rodanxes i la desmunteu formant anelles, a sobre hi poseu les tàperes, els cogombres també tallats, les olives farcides tallades, els ous durs a rodanxes i la tonyina. Amaniu amb oli i salsa Perrins al vostre gust.
  3. Serviu-ho fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de patata

COCA MARINERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la massa:

  • 300 g de farina
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • 1/4 got d’oli d’oliva de Beneixama
  • 12 g de llevat de forner
  • 3 cullerades soperes d’orenga seca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 polsim de sal

Per al recapte:

  • 1 carabasseta (= carbassó) tallada a trossos
  • 100 g de tonyina de pot
  • 1 pot de clòtxines (= musclos) al natural
  • 1 pot de cloïsses rosades
  • Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt i a sota amb la funció d’aire posada.
  2. Agafem la farina i la cernem sobre un llibrell on pastarem la massa. Hi aboquem l’oli, la sal i l’orenga. En el mig got d’aigua tèbia dissolem la culleradeta de sucre i el rent esmicallat. El dissolem ben dissolt i el deixem una estona. Passat aquest temps, l’anem abocant a poc a poc al llibrell alhora que la barregem amb l’ajut d’un cullerot de fusta. En estar tots els ingredients integrats, els anem pastant amb la mà durant una bona estona. Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar durant una mitja hora.
  3. Ara preparem el recapte. Tallem la carabasseta a trossos i la fregim en una paella amb dues cullerades d’oli de Beneixama. En estar quasi feta, li aboquem la tonyina i continuem fregint durant una estona.
  4. Sobre una safata de forn posem un trs de paper que cobresca el fons. Amb l’ajuda del corró, estenem la massa de manera uniforme.
  5. Ara hi aboquem el recapte. Distribuïm la tonyina i la carabasseta. Fem el mateix amb les clòtxines i amb les cloïsses rosades. Per damunt li posem el formatge.
  6. Enfornem la coca i li llevem la funció de dalt, de manera que només coga per sota i amb l’aire.
  7. Passats uns quinze o vint minuts (tot depenent del forn), la coca ja està a punt per menjar.
  8. Ha eixit molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA MARINERA

Tofu al curry amb mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de canyella en pols,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • sal
  • 1 ceba vermella,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 grans d´all,
  • 1 culleradeta de llavors de comí,
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 1 mango

Preparació:

  1. Tallar el tofu a daus.
  2. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal.
  3. Reservar-ho.
  4. Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat.
  5. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
  6. Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
  7. Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa.
  8. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs
  9. Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
  10. I ja ho tenim llest. Emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al curry amb mango

Mazzetti gratinati al bacon (manats d’espàrrecs amb bacon)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800g espàrrecs
  • – 12 llenques de bacon
  • – 40g grana ratllat (formatge)
  • – 30g mantega
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Puliu i netegeu els espàrrecs.
  2. Bulliu-los en aigua salada fins a deixar-los al dente (uns 10 minuts).
  3. Deixeu que es refredin i feu-ne 12 manadets (podeu tallar per la meitat els espàrrecs si són gruixuts).
  4. Emboliqueu cada manadet amb una llenca de bacon i poseu-los en una safata folrada amb paper de forn.
  5. Poseu el formatge ratllat i uns dauets de mantega per damunt.
  6. Afegiu sal i pebre al gust i gratineu-los al forn a 200º durant uns 10 minuts, posant-los al grill els últims 2 minuts per a que la superfície es torri i el bacon quedi cruixent.
  7. Serviu-los encara ben calents.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Club S&P: Mazzetti gratinati al bacon

NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de pasta (jo n’hi vaig posar 2 per persona)
  • gambes pelades congelades
  • alls tendres
  • 1 carxofa
  • Oli d’oliva,
  • crema de llet,
  • formatge ratllat
  • especies al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir en una olla amb abundant aigua i sal, aprox. uns 12 minuts.
  2. Quan està cuita l’escorrem i la reservem
  3. En una paella, hi posem una mica d’oli d’oliva ai hi posem les gambes, les deixem que treguin tota l’aigua i quan ja ens quedi la paella sense gens de suc i afegim una mica d’oli hi hi posem el alls tendres tallats a trocets I ho deixem que es vagi couent.
  4. Quant ho tinguem cuit hi afegim la crema de llet, ho remenem bé hi ho deixem coure una estoneta.
  5. Hi afegim especies al gust.
  6. Netegem les carxofes i les tallem ben fines. Les couem en una paella amb abundant oli ben calent.
  7. Quan estiguin ben daurades i cruixents, les traiem i le sposem sobre papaer de cuina per treure l’excés d’oli.

ARA MUNTAREM EL PLAT:

  1. Primer hi posem els nius de pasta, al mig hi posem la barreja de gambes, alls tendres i crema de llet,i ho decorem amb xips de carxofa.
  2. Per sobre hi posem una mica de formatge ratllat, al gust hi una mica d’orenge o altres especiés, i ja tenim el plat llest per menjar.
  3. BON PROFIT !!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA