Sopa de peix

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)
  • anelles de calamar
  • 1 gamba o llagostí per cap
  • 4 musclos per cap
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets
  • pebre vermell dolç
  • ½ gotet de brandi
  • 2 llesques de pa rodó torrades
  • oli d’oliva
  • sal

Per la picada:

  • 4 o 5 grans d’all
  • 15 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • julivert

Preparació:

  1. Rentem bé els musclos i els posem en un pot amb un dit d’aigua, tapem i a foc fort els fem obrir.
  2. Reservem els musclos i l’aigua que han deixat.
  3. Posem el quilo i mig de peix en un olla a pressió amb sal iun raig d’oli, també les anelles de calamar, ho cobrim d’aigua, tapem l’olla i quan arrenqui el bull deixarem coure, depèn de l’olla, uns 10 minuts.
  4. Si no teniu olla exprés podeu fer-ho amb un olla normal però el temps de cocció serà d’una hora a foc baix i de brou en sortirà menys ja que evapora, tot el contrari que amb olla exprés que no es perd ni una gota de brou.
  5. Ho colem, triem el tall del cap de rap (dels altres peixos quasi és impossible perquè tenen moltes espines) i junt amb el rap també hi guardem les anelles de calamar.
  6. En una paella amb força oli i fregim les gambes (volta i volta) i retirem.
  7. Amb el mateix oli sofregirem la ceba tallada petita poc a poc, quan sigui ben rossa hi tirarem els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell dolç i el brandi.
  8. Mentre anem fent el sofregit podem preparar la picada amb tots els ingredients indicats, podem picar la picada amb la picadora.
  9. I finalment torrem les llesques de pa rodó.
  10. Passem a ajuntar-ho tot.
  11. En una olla hi posem el brou i el sofregit i tirem les llesques a trossos, podem picar-ho amb la batedora elèctrica o bé amb la manual (a mi m’agrada així), hi afegim la picada, el peix esmicolat, els calamars, els musclos i les gambes, i per acabar ho deixem coure tot junt uns cinc minuts.
  12. * Podeu posar-hi arròs en comptes de pa, tindreu que coure’l uns quinze minuts amb el caldo del peix abans d’afegir-hi la resta d’ingredients, passats aquest minuts ja podeu tirar-hi la resta i cinc minuts més tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de peix

Crema de porros amb poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat de porros
  • Una ceba
  • Quatre patates
  • Una poma àcida tipus Granny Smith
  • Pernil
  • Mantega
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Neteja els porros separant la part verda de la blanca, també trinxa la ceba.
  2. A l’olla posa un rajolí d’oli i sofregeix la ceba, quan agafi color afegeix la part verda dels porros tallats a trossos.
  3. Remena-ho durant un parell de minuts i omple l’olla amb aigua freda.
  4. Ho fas bullir durant uns vint minuts i després ho coles.
  5. Ja tens el brou amb què faràs la crema.
  6. Trinxa el porro blanc, pela les patates i les trenques.
  7. Què vol dir que les trenco? Doncs que comences fent un petit tallet i continues trencant-les, així desprenen millor el midó.
  8. En una cassola, a foc mitjà, hi poses un raig d’oli i un bon tall de mantega.
  9. Quan s’hagi fos hi poses el porro, ho vas remenant de tant en tant.
  10. Quan comenci a agafar color hi poses la patata, salpebres i ho deixes coure uns cinc minuts després hi poses el brou que has fet i ho deixes bulli uns 20 minuts.
  11. Ho passes per la batedora i pel colador xinès, aconseguiràs una crema molt fina.
  12. Rentes bé la poma i la fas a juliana fina. Talles igualment el pernil.
  13. Serveix la crema tèbia amb la poma i el pernil.
  14. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de porros amb poma

PATATES AMB VINAGRETA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 patates
  • 2 tomàquets
  • 1/5 ceba
  • all
  • julivert
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Bullir las patates amb pell
  2. Un cop les tingem cuites les colem i deixem refredar
  3. Mentres ratllem els tomáquets i la ceba, tallem l’all i el julivert ven petit.
  4. En el mademorter o en un bol posem 5 parts d’oli una part de vinagre,sal i pebre i remanem afagim els tomáquets, la ceba, el all i el julivert i berregem tot i reservem.
  5. Pelem las patates i les tallem rodones, una mica primes
  6. Posem amb un recipient i posem una capa de patates i una de vinagreta i axis fins acabar les patates i la vinagreta, posar a la nevera fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB VINAGRETA

Cargols a la llauna

Deixa un comentari

Rentem be els cargols i els disposem en una llauna per cargols de manera que quedin cap per munt. Els adobem amb força sal i pebre negre. Hi tirem oli de gira-sol i els posem al gratinador uns 20 minuts.

Per acompanyar hi posarem all i oli i vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cargols a la llauna

Remenat de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g. de camagrocs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200 g. de carn picada de porc
  • 1 copa de conyac
  • llesques de pa de motlle
  • sal i pebre
  • formatge ratllat i mantega

Preparació:

  1. El primer que has de fer és netejar els camagrocs, només cal que tallis una mica el peu, i els espolses per si tenen una mica de pinassa. Recorda que no s’han de rentar!!!
  2. Tira’ls en una paella amb oli calent i deixa que treguin l’aigua.
  3. Els escorres i els reserves.
  4. En aquesta mateixa paella posa un mica d’oli i fes sofregir la ceba tallada petitona, un parell de minuts i hi tires els alls també picadets, quan estan daurats, vigila que no es cremin, i hi poses la carn picada i la deixes coure.
  5. Després hi poses els camagrocs, remenes una mica, i poses la copa de conyac i l’encens deixant que s’evapori tot l’alcohol.
  6. Omples les llesques de pa de motlle, damunt el formatge ratllat i la mantega i ho poses a gratinar al forn. Serveix calent.
  7. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Remenat de camagrocs

5a Fira de la Transhumància de Catalunya – Sant Antoni de Vilamajor

Deixa un comentari

Dia 27 d’abril del 2019 Sant Antoni de Vilamajor (Vallès Oriental)

Sant Antoni celebrarà una nova edició de la Fira de la Transhumància que servirà per recordar els orígens ramaders del municipi quan els ramats d’ovelles travessaven els camins de Vilamajor. Durant tota la jornada, els vilamajorins i vilamajorines podran visitar el mercat de productes artesans i conèixer alguns oficis existents a la primera meitat del segle XX. Així mateix, hi haurà també activitats per als més petits amb un tiovivo ecològic i espectacles itinerants amb titelles, músics i animadors que dinamitzaran la fira.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.santantonidevilamajor.cat/

.

Cocarrois

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la pasta:

  • 125 ml de saïm fus (l’equivalent més o menys a un tassó de vi)
  • 125 ml d’oli
  • 125 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada cafè de sal
  • 1 cullerada cafè de sucre
  • 500 g de farina (aproximadament)

Les quantitats són orientatives (ja sabeu allò de les receptes de les padrines, un tassó de vi de cada cosa i farina la que prengui…)

Per al farcit:

  • 500 g de bledes (un manat o una bossa i mitja aproximadament)
  • 2 manats de sofrit (cebes tendres)
  • Mitja colflori petita
  • Sal, pebre bo, pebre vermell i oli
  • Panses

Preparació:

  1. Començam preparant les verdures del farciment.
  2. Llevam el tronc de les bledes, les feim netes i les tallam petites. Tallam també petit el sofrit i la colflori. Ho trempam al nostre gust (alerta amb el pebre bo que quan cou puja el gust) i ho posam en un colador per a què degoti. Mentre, ens posam amb la pasta.
  3. Primer de tot mesclam en un bol el saïm que hem fus (jo utilitz el microones), amb l’oli, l’aigua, la sal i el sucre i remenam amb les mans fins que estigui ben lligat. A continuació anam afegint la farina a poc a poc fins que la mescla quedi homogènia i es desferri de les parets del bol. Supòs que és pot fer també amb una màquina de pastar, però com que no en tenc, no us sabria dir…
  4. A mi m’agrada deixar reposar sempre la pasta uns cinc o deu minuts per a què perdi una mica de temperatura.
  5. Feim bolletes amb la pasta i amb un aprimador les aprimam fins que ens quedi un cercle d’una gruixa que ens agradi i amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres (més o menys com feiem amb els robiols que ja us he mostrat aquí). Al centre del cercle abocam dues cullerades del farciment i, si ens agrada, afegim tres o quatre panses.
  6. Per tancar el cocarrois, al contrari que en el cas dels robiols que tapàvem directament, en aquest cas, agafam d’un costat i de l’altre i tancam enmig, procurant que no ens quedi cap forat. Retallam la pasta que sobra i anam “plegant” la vorera a sobre d’ella mateixa.
  7. Amb el forn calent a 180 graus, enfornam els cocarrois en una palangana coberta amb paper de forn. Els deixem uns 45-50 minuts i ja estan fets! Bon profit!
  8. PD: Amb les quantitats que us he indicat, a mi me varen sortir 10 cocarrois, que és el que me cabia a la palangana del forn, i encara me va sobrar un poc de pasta i un `poc de farciment, amb els que vaig fer una “coca de cocarroi” que el meu fill Tomeu va devorar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Cocarrois

Tagliatelline a la ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de tagliatelle (secs o frescos…millor frescos, encara que no els feu a casa)
  • 4 cebes ben grosses, oli d´oliva, sal i pebre
  • Parmesà ratllat

Preparació:

  1. L´únic “secret” de la recepta és que la ceba quedi ben potxada, així que la sofregiu a foc lent, tapada, i paciència.
  2. Després saltegeu la pasta amb la ceba dins la mateixa paella on l´heu sofregit, salpebreu, parmesà a discreció i…festa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tagliatelline a la ceba

NAGETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350g. de pollastre
  • 1 ou
  • sal
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • més farina de galeta per arrebossar abans de fregir

PREPARACIÓ:

  1. Piquem el pollastre amb la picadora, berregem amb l’ou i la farina de galeta afagim sal i remenem
  2. Guardem una estona a la nevera
  3. Ara donem forma als nagets, els pasem per la farina de galeta i els fregim a la paella amb oli
  4. Un cop fregits els posem sobre paper de cuina, mentres fem una amanida i tenim un bon sopar per els nets o per nosaltres
  5. A casa agradent molt
  6. Es una recepta que ens poden ajudar els mes petits poden donar forma als nagets i pasar per la farina de galeta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NAGETS DE POLLASTRE

Bacallà amb patates

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • 4 talls de bacallà dessalats
  • 1 ceba
  • 4 patates
  • allioli
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla posem les patates pelades i tallades a daus, els 4 talls de bacallà i la ceba en 4 trossos, ho cobrim d’aigua, hi tirem un bon raig d’oli i sal.
  2. Ho deixem bullir tot junt uns 20 minuts, en olla exprés 10 minuts.
  3. Ho escorrem i ho servim acompanyat d’allioli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bacallà amb patates