Pa d’olives

Deixa un comentari

Ingredients:

– 200 gr farina integral (pots fer-ho amb farina normal)
– 125 gr aigua tebia
– 10 gr llevat fresc
– un pesic de sal
– 10 olives

Com es fa?

barreja la farina amb el llevat esmicolat, la sal i les olives tallades
escalfa l’aigua i afegeix-la poc a poc mentre amb la mà fas una massa
deixa reposar en un bol tapat amb un drap net durant dues hores. Veuràs que com amb tots els pans, dobla el seu tamany
escalfa el forn a 250 graus. Agafa la massa, fes-hi uns talls a sobre amb un ganivet i posa-la a la meitat del forn o una mica més avall fins que estigui torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa d’olives

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr de farina 00,
3 ous
200 gr de tomàquets secs,
75 gr d´olives negres sense pinyol
150 gr de mozzarella de bufala
75 gr de parmesà ratllat,
1 pot de crema de llet
ciboulet picat,
mantega

Preparació:

Feu la pasta fresca segons manen els cànons (amassar la farina i els ous, deixar-la reposar mitja hora a la nevera, estirar-la amb la màquina per obtenir unes làmines llargues i fines) i piqueu bé tots els ingredients del farcit. Si teniu un motlle x fer raviolis és lo seu, la veritat. Poseu una làmina de pasta a sobre del motlle, ompliu els raviolis amb l´ajuda d´una mànega pastissera i finalment ho cobriu amb una altra làmina. Els talleu i els reserveu.

Mentre poseu a bullir l´aigua reduiu la crema de llet amb el ciboulet picat, afegint-hi una mica de mantega i parmesà ratllat. La recepta diu que ho tritureu tot i ja teniu la salsa. Jo vaig prescindir de la mantega, no ho vaig triturar i els raviolis estàven boníssims, però potser sí que hauria d´haver fet la salsa tal qual diu la recepta. Next time, els raviolis són brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

XXIVè Mercat Medieval – Guimerà

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 d’agost del 2018 Guimerà (l’Urgell)

L’origen històric del Mercat Medieval ens remunta a l’any 1294, quan Jaume II atorgà el dret a mercat setmanal a Guimerà. Des de fa setze anys, se celebra el Mercat Medieval el segon cap de setmana d’agost, que transforma la vila en un escenari que recrea els episodis de la seva vida en els segles XIV i XV

MÉS INFORMACIÓ A: http://guimera.ddl.net/index.php

I A: http://www.guimera.info/medieval/medieval.htm

OUS AMB TONYINA I MAIONESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

7 ous
3 cullerades de maionesa
2 llaunes de tonyina natural

PREPARACIÒ:

Posem els ous a bullir durant uns 10 minuts.
Un cop bullits els pelem i partim per la meitat, separem el rovell de la clara, reservem la part de la clara.
Reservem 3 rovells.
En un plat barregem la maionesa, la tonyina i la resta de rovells
Ara omplim totes les meitats dels ous amb el farcit.
Els 3 rovells que havíem reservat els ratllem per sobre.
Ja podem empletar.
Podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB TONYINA I MAIONESA

Macarrons integrals d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

– Macarrons d’espelta
– Ceba
– All
– Tomàquet triturat natural
– Bolets secs, en aquest cas de “Comerç just”
– Herbes aromàtiques, en aquest cas romaní i orenga de la terrassa de casa.

Preparació:

En primer lloc posarem els bolets secs amb aigua durant uns 10 minuts per rehidratar-los.
Evidentment es pot fer amb qualsevol altre tipus de bolets, i si són frescos, encara millor.
Mentrestant posarem un rajolí d’oli a la paella i hi afegirem la ceba i l’all (poden ser tendres o secs) i quan estiguin estovats hi afegirem els bolets.
Ho deixarem sofregir bé i llavors hi tirarem el tomàquet triturat i les herbes aromàtiques.
En una olla a part hi posem aigua al foc i deixem que arrenqui el bull, llavors hi tirem els macarrons i els deixem bullir 8 minuts.
Si veiem que el sofregit ens queda una mica eixut, perquè hi hem posat poc oli (cosa recomanable) hi podem afegir un cullerot de l’aigua de bullir els macarrons.
Es colen els macarrons i es barregen amb la salsa.
Els que mengeu làctics, hi podeu posar formatge ratllat per sobre i els vegans proveu a posar-hi llavors de sèsam, en tots dos casos, estan boníssims.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Macarrons integrals d’espelta

Brownie de galetes Oreo

Deixa un comentari

Ingredients:

170gr. de mantega
3 ous sencers i 2 rovells més
170gr. de sucre
200gr. de xocolata negra de cobertura
1 cdta. de cacau pur
1 pessic de sal
20 o 25 galetes Oreo
50gr. de farina

Fem el brownie:

Unteu una safata o motlle gran, amb mantega i el folreu amb paper de forn.
Escalfeu el forn a 180º.
Desfeu la mantega i la xocolata al microones, ho barregeu be.
Bateu els ous sencers i els rovells amb el sucre, fins que canvi:in de color.
Afegiu la barreja de xocolata i mantega, i a continuació, el cacau, la sal i la farina tamisada.
Aboqueu una mica d’aquesta barreja al motlle, i repartiu unes quantes Oreos trossejades pel damunt, aboqueu la resta de la pasta, i acabeu d’escampar les galetes també trossejades pel damunt.
Enforneu a 180º uns 30 minuts.
Deixeu refredar, desemmotlleu i empolseu amb sucre glaç.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brownie de galetes Oreo

419a Fira de Sant Llorenç i 38a Fira de l’Avellana – Riudoms

Deixa un comentari

Dies 10,11 i 12 d’agost del 2018 Riudoms (Baix Camp)

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lavellana.cat/

I A: http://www.riudoms.cat/

XXXVIa Fira de Sant Llorenç – Bellver de Cerdanya

Deixa un comentari

Dia 10 d’agost del 2018 Bellver de Cerdanya (Baixa Cerdanya)

Mercat de productes alimentaris artesanals del Pirineu.

MÉS INFORMACIÓ A: http://bellver.ddl.net/

COULANT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

6 ous
105 gr. de sucre
75 gr. de farina
300 gr. de xocolata negra (72% cacau)
105 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

Es desfà la mantega i es deixa refredar, s’afegeixen els rovells d’ou i el sucre.
Amb unes varetes es barreja tot fins que la mescla fins que agafi un color groc pàl·lid.
Desfem la xocolata al bany maría i quan ha perdut temperatura també l’afegim a la mescla.
També afegim la farina tamisant-la amb un col·lador.
Per últim batem les clares a punt de neu i les afegim amb compte, ara no amb les varetes, sinó amb una espàtula.
Ara que tenim la massa preparada, podem omplir uns motlles per flams, que prèviament haurem untat amb mantega i després empolsinat amb cacau per tota la superfície, fins que quedi un dit, i reservem a la nevera (30 minuts mínim) o al congelador.
Quan vulguem preparar els coulants, depenent del forn, el temps de cocció pot variar (aprox. 10 minuts a 220 graus), però hem d’aconseguir que es cogui tota la superfície y quedi la xocolata desfeta dins del coulant, per tant haurem de fer algunes proves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COULANT DE XOCOLATA

Carxofes amb espinacs i ou dur (25/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

8 carxofes ( o 12 si son petites o molt petites)
100 gr d´espinacs frescos
4 grans d´all
1 ceba vermella
brandy
4 cullerades de pinyons
3 cullerades de julivert picat
2 ous durs
1 llimona
cibolet picat

Preparació:

Pelem i tallem ben petita la ceba vermella i la deixem marinar amb el suc de mitja llimona.

Pelem les carxofes però les deixem senceres, tallant només la part que no mengem. Treiem la “pelusilla” i en aquest forat hi posem mig dent d´all. Les posem en una cassola amb oli, les sofregim una mica (que estiguin “dretes”), les mullen amb una mica de brandy/cognac i flambegem. Si no tenim encenedor a mà deixem reduir i que s´evapori l´alcohol. Cobrim amb aigua i deixem coure uns quinze minuts, fins que estiguin cuites.

Mentrestant tallem els espinacs ben petits, passem els pinyons per la paella i ho barregem amb la ceba, ja sense la llimona. Hi afegim el julivert i el cibolet, amanim amb oli i vinagre i ho reservem. Posem a bullir els ous i quan estiguin cuits i refredats els tallem petits i els juntem amb tot el que acabem de dir.

Quan les carxofes estiguin les deixem que es refredin o millor dit que agafin la temperatura ambient i posem per sobre tota l´amanimenta (espinacs, julivert, pinyons, ceba, etc) treient abans el mig (o en podeu posar un de sencer) dent d´all de dins.

Per cert, que jo us he relatat els passos tal i com ho explica al llibre. Jo ho vaig fer tot bastant anàrquicament i amb una subtil diferència: no vaig escórrer la ceba, amb lo qual l´amanida tenia un toc àcid espectacular (si t´agrada la llimona i les coses àcides, clar)…tot i que potser es notava massa!