Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

Ingredients:

2 carbassons mitjans,
400 gr de tomàquet de pera,
50 gr de feta
5 grans d´all,
oli d´oliva,
alfàbrega,
sal i pebre,
llavors de fonoll

Preparació:

Començarem fent la salsa de tomàquet. Daurem els alls amb les llavors de fonoll, i incorporarem el tomàquet, tallat a daus sense pell ni llavors, salpebrat i amb un xic de sucre. Deu minuts més tard ho triturem i ho reservem. Tallem a rodelles els carbassons i els fem a la planxa, salpebrats. Napem el carbassó amb la salsa de tomàquet i hi posem per sobre el feta esmicolat i l´alfàbrega picada. Ho podeu menjar calent o a temperatura ambient, que es de fet com ho presenten al llibre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

Pasta amb formatges

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr de pasta,
2 branques d´api,
4 tomàquets de pera
1 culleradeta de llavors de comí, 1 de llavors d´alcaravea (matafaluga borda), 2 d´orenga
2 cebes,
unes quantes fulles d´alfàbrega,
dos grans d´all

formatges:

150 gr de feta,
150 de parmesà ratllat,
150 de cheddar curat

Preparació:

A la recepta del llibre l´autor fa una mena de salsa de tomàquet, amb més tomàquets dels que posa als ingredients i amb concentrat per reforçar-ne el gust. Jo crec vaig optar per saltejar breument el tomàquet de pera tallat a daus i deixar-lo lleugerament cru, m´agrada molt el contrast amb l´api i els formatges, però podeu perfectament fer la recepta amb una salsa de tomàquet, faltaria més. Bulliu la pasta, saltegeu l´api amb la ceba, afegiu el tomàquet i saltegeu la pasta ja cuita amb les verdures, les herbes i amb la meitat del parmesà i del cheddar ratllats. Ho poseu en una safata per anar al forn i hi poseu per sobre el feta i la resta dels altres dos formatges. Ho gratineu i…llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb formatges

Tàrtar de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

2 Tomàquets madurs
1 ceba tendra
1 cullerada (postres) mostassa de dijon
1 cullerada (postres) salsa perrins
2 cullerades (postres) tàperes
sal
pebre
oli
alfàbrega

Preparació:

Es pica tot a la mida que vulguis, tomàquet tàperes i ceba i es barreja amb la mostassa, sala perrins, sal, pebre, alfàbrega i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tàrtar de tomàquet

Rap amb tomàquet macerat

Deixa un comentari

Ingredients:

una cua de rap d´entre 600 i 800 gr ja sense l´espina,
una branca de farigola
3/4 de kilo de tomàquet de pera madur,
un bon grapat de fulles d´alfàbrega
3 grans d´all,
una fulla de llorer,
un xic de bitxo,
sal i pebre,
oli d´oliva extra

Preparació:

Escaldem primer els tomàquet per treure millor la pell. Retirem també les llavors i els tallem a quadrets. Saltegem els alls i incorporem el tomàquet juntament amb la farigola, el llorer i el bitxo. Salpebrem i ho deixem coure a foc suau uns set minuts. Reservem. Un cop fred hi posem l´alfàbrega picada i dues cullerades d´oli d´oliva extra verge. Tapem i reservem. Fem els lloms de rap a la planxa, sal pebrats, i els reservem. Emplatem amb el rap a sobre del tomàquet un cop ja no sigui calent (es clar que sempre podeu escalfar el tomàquet i servir el rap acabat de fer…)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rap amb tomàquet macerat

Fettucine amb crema de pebrots, feta i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

3 pebrots vermells escalivats,
200 gr de formatge feta (aprox)
unes quantes fulles d´alfàbrega,
500 gr de fettucine frescos (n´hi ha sense gluten, de fet els meus ho eren)
sal i pebre,
sucre (opcional)

Preparació:

Escaliveu els pebrots al forn. Jo ho faig només amb el gratinador i queden més bons. Això sí, heu d´estar més o menys a sobre per evitar que es cremin, i els hi heu d´anar donant voltes. Si us fa pal doncs feu-ho com sempre, 45 minuts al forn a 180/200 graus i llestos. Els peleu i els tritureu amb una part del formatge i amb l´alfàbrega. Poseu-hi un xic de sal i potser, depenent dels pebrots, un xic de sucre. Quan els fettucine siguin cuits (si són de pasta fresca en 2/3 els tindreu fets) els barregeu amb la salsa i serviu. La salsa, ara que hi penso, la podeu escalfar si l´heu feta amb uns pebrots que no fossin calents i llavors hi afegiu la resta del formatge feta, que de fet es desfarà de nou entre la salsa. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fettucine amb crema de pebrots, feta i alfàbrega

Remolatxa amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

1/2 kilo de remolatxa crua,
2 cebes,
300 ml de llet de coco
300 ml de brou de verdures,
1 pebrot verd,
1 culleradeta de curry en pols
1/2 culleradeta de cilantre mòlt,
1/2 de curcuma,
un tros de gingebre ratllat
1 culleradeta de suc de llimona,
unes quantes fulles d´alfàbrega,
oli i sal
80 gr d´arròs basmati integral,
baines de cardamom

Preparació:

Pelem les remolatxes i les tallem a daus. Tot seguit les sofregim amb la ceba picada, el ginger i el pebrot. Afegim les espècies i el brou. Tapem i deixem coure uns quinze minuts. Incorporem el curry, la llet de coco i el suc de llimona. Tornem a tapar i tornem a deixar coure quinze minuts més aprox. Mentrestant haurem posat a bullir l´arròs basmati amb el cardamom per servir-ho junt…i, totalment recomanat, barrejar-ho bé. Es deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb llet de coco

SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

1 kg de llenties cuites
50 grams de panses
1 poma tallada a daus
2 cullerades de sèsam
1 culleradeta de comí
1 culleradeta d’alfàbrega
1 culleradeta de menta fresca
2 cullerades d’oli d’oliva
Sal

Preparació:

Talleu la poma a daus i salteu-la a la paella amb oli fins que s’estovi, afegiu-hi les panses i les llenties ja cuites i escorregudes.
Condimenteu amb la sal, la menta fresca, l’alfàbrega, el comí i el sèsam. Salteu tot plegat uns minuts i serviu.
Complementàriament podeu saltar abans per separat una ceba o prebot verd i afegir-ho amb la resta d’ingredients (jo ho he fet amb ceba i ha quedat mot bo).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES

POLENTA AMB SALSA DE TOMÀQUET I BACÓ ( ITÀLIA )

Deixa un comentari

Ingredients :

500 grs. de Polenta precuita
1 1/2 l. d’aigua
1 ceba
100 grs. de bacó fumat a dauets
500 grs. de salsa de tomàquet triturat natural
1 mozzarella
2 o 3 fulles d’alfàbrega fresca o bé un grapadet de fulles seques
100 grs. de formatge ratllat
Oli d’oliva
2 o 3 cullerades de sucre ( al gust )
Sal

Preparacio :

Escalfem el forn, posició dalt i baix a 170 graus.
Fem la salsa de tomàquet, posem oli en un cassó i afegim el tomàquet triturat, la ceba tallada per la meitat, l’alfàbrega, la sal i el sucre i ho deixem coure vint minuts, treiem la ceba i reservem la salsa.
En una paelleta amb una mica d’oli, fregim el baco i el reservem.
Posem l’olla al foc amb l’aigua, quan bulli afegim la sal, i la polenta a raig de pluja perquè no es facin grumolls, i remenem tot abocant el bacó fregit i el seu greix, així la polenta queda més gustosa. La col-loquem ben plana dins d’una safata apta per forn,al damunt hi posem la salsa de tomàquet, el formatge ratllat, la mozzarella tallada a làmines i l’ enfornem.
Ja la tenim a punt per a servir ben calenteta. ( La polenta es pot acompanyar amb tot tipus de carn, verdures i fins i tot amb bacallà.)
Bon profit !!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POLENTA AMB SALSA DE TOMÀQUET I BACÓ (ITÀLIA)

Truita d´alls i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

6 ous,
4 patates mitjanes
2 cabaces d´all,
un grapat de fulles d´alfàbrega
oli, sal i pebre

Preparació:

Sofregim primer els alls, tallats a làmines. I després les patates, cuites/sofregides en el mateix oli dels alls. I després, quan les barregem a consciència amb els ous, i ho salpebrem, hi afegim l´alfàbrega picada. A discreció. I no gaire cuita. I és fantàstica. A mi personalment em va agradar molt. Bon experiment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita d´alls i patates

Galta Roja amb sambal de coco i tomàquet (1/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

2 supremes de quJalsevol peix, en aquest cas Galta Roja…però podria ser perfectament Orada, molt més fàcil de trobar

Per al Sambal:

mitja llauna de llet/suc de coco
200 gr de tomàquet cherry (recepta original) o tomàquet de pera tallat a daus (la meva elecció)
1 escalunya picada
oli de girasol/neutre
2 bitxos verds picats frescos
15 gr de gingebre fresc tallat
fulles de l´arbre del curry (d´això no en tenia pas…)
1 gra d´all
15 gr de curry suau en pols
el suc de dues llimones o llimes
10 fulles d´alfàbrega
sal

Preparació:

Primer preparem els ingredients que haurem de saltejar al wok, pelant-los (els que facin falta) i tallant-los ben petits: escalunya, bitxos (sense les llavors ni les tires blanques de dins), gingebre i all. Posem primer l´escalunya i la deixem coure lleugerament. Afegim tot seguit la resta d´ingredients i baixem el foc. Pocs minuts després (ja ho veureu, uns 3-4) ho condimentem amb el curry (i si teniu les fulles de l´arbre del curry, doncs millor que millor) i hi incorporem el tomàquet. Un parell de minuts més tard hi tirem la llet de coco, el suc de llima i l´alfàbrega, deixant coure tot el conjunt uns cinc minuts més.

Va quedar molt bo, boníssim, tot i que pel meu gust em va faltar salsa, que va reduïr massa. Vaig utilitzar mitja llauna de suc de coco (utilitzeu sempre que pugueu la “llet” o suc de coco envasat en llauna, va millor per cuinar), potser una mica més. Potser la proper vegada la poso sencera. En fí, molt senzillet, ideal, ràpid. Crec que a sobre d´uns filets de pollastre a la planxa també quedaria bé…