Ingredients:
- 2 supremes de quJalsevol peix, en aquest cas Galta Roja…però podria ser perfectament Orada, molt més fàcil de trobar
Per al Sambal:
- mitja llauna de llet/suc de coco
- 200 gr de tomàquet cherry (recepta original) o tomàquet de pera tallat a daus (la meva elecció)
- 1 escalunya picada
- oli de girasol/neutre
- 2 bitxos verds picats frescos
- 15 gr de gingebre fresc tallat
- fulles de l´arbre del curry (d´això no en tenia pas…)
- 1 gra d´all
- 15 gr de curry suau en pols
- el suc de dues llimones o llimes
- 10 fulles d´alfàbrega
- sal
Preparació:
Primer preparem els ingredients que haurem de saltejar al wok, pelant-los (els que facin falta) i tallant-los ben petits: escalunya, bitxos (sense les llavors ni les tires blanques de dins), gingebre i all. Posem primer l´escalunya i la deixem coure lleugerament. Afegim tot seguit la resta d´ingredients i baixem el foc. Pocs minuts després (ja ho veureu, uns 3-4) ho condimentem amb el curry (i si teniu les fulles de l´arbre del curry, doncs millor que millor) i hi incorporem el tomàquet. Un parell de minuts més tard hi tirem la llet de coco, el suc de llima i l´alfàbrega, deixant coure tot el conjunt uns cinc minuts més.
Va quedar molt bo, boníssim, tot i que pel meu gust em va faltar salsa, que va reduïr massa. Vaig utilitzar mitja llauna de suc de coco (utilitzeu sempre que pugueu la “llet” o suc de coco envasat en llauna, va millor per cuinar), potser una mica més. Potser la proper vegada la poso sencera. En fí, molt senzillet, ideal, ràpid. Crec que a sobre d´uns filets de pollastre a la planxa també quedaria bé…