Ingredients:
- 6 porros grossos (només la part blanca)
Farcit:
- 300 gr de calamars trossejats
- 50 gr d’oli d’oliva extra verge
- 50 gr de tomàquet natural triturat
- 100 gr de pebrot verd
- 100 gr de ceba
- 1 gra d’all
- sal i pebre
- un polsim de pebre en pols
Salsa :
- 100 gr de ceba trossejada
- 100 gr de porro a rodanxes
- 100 gr de pebrot verd trossejat
- 1-2 grans d’all
- 50 gr d’oli d’oliva verge extra
- 100 gr de tomàquet natural triturat
- 2-3 sobres de tinta de calamar
- 50 gr de vi blanc o brandy
- 150 gr de fumet de peix
- sal i pebre
Preparació:
- Tallem la part blanca del porro en dos trossos de 10 cm i separem les capes més gruixudes (canelons) procurant que surtin senceres, i reservem la part del centre pel sofregit. Els rentem bé i els col·loquem en el recipient Varoma i reservem.
- Posem els calamars en el vas i programem Turbo durant 2 segons. Retirem i reservem.
- Sense netejar el vas, posem l’oli, el tomàquet, el pebrot, la ceba, l’all, la sal, el pebre i el picant. Programem 4 seg / vel 4.
- Sofregim 7 minuts / Varoma / vel 1.
- Afegim els calamars reservats i programem 12 min / Varoma / gir a l’esquerra/vel cullera. Situem el recipient Varoma amb els porros al seu lloc.
- Retirem el recipient Varoma i el farcit del vas i deixem que refredi una mica. Farcim els canelons de porro amb els calamars i els col·loquem en una plata de forn.
- Anem a preparar la salsa:
- Sense netejar el vas, posem la ceba, el porro, el pebrot, l’all i l’oli i programem 4 seg / vel 4.
- Sofregim 10 min / Varoma / vel 1.
- Incorporem el tomàquet i programem 10 min / 100º / vel 1.
- Afegim la tinta de calamar, el brandy o vi, el fumet, la sal i el pebre. Triturem 15 seg / vel progressiva 5-10.
- Programem 10 min / 100º / vel 1. Si preferim una sala espessa, programem a temperatura Varoma.
- Escalfem els canelons en el forn i els servim regats amb la salsa.