Arxiu d'etiquetes: ALL

“Pisto” a la bilbaina (38/60)

Deixa un comentari

“Pisto” a la bilbaina (38/60)

Ingredients (4 px):

  • 2 carbassons grossos
  • 1/2 kilo de tomàquet madur
  • 1 pebrot verd gros
  • 1 ceba grossa
  • 1 gra d´all
  • 4 ous

Preparació:

  1. Començarem sofregint la ceba, tallada a daus petits, durant uns cinc minuts a foc mitjà.
  2. Afegirem el pebrot verd tallat també a daus (més grans aquests…) i l´all a làmines durant cinc minuts més, moment d´afegir-hi el carbassó….que també el posarem tallat a daus.
  3. Cinc minuts més i arribarà el torn del tomàquet, pelat i sense llavors i tallat a trossos grans, ben bé mig quart.
  4. Ho salpebrem i deixem coure, remenant tot sovint, uns quinze-vint minuts.
  5. En aquest punt podríem reservar-ho a la nevera i acabar-ho just abans de menjar si es que ho hem fet amb molta anticipació o fins i tot d´un dia per l´altre, que no va ser el meu cas.
  6. La manera de posar-hi els ous és com a mínim curiosa. Jo els hagués batut, tirat a la paella i ho hagués barrejat tot ràpidament. L´autor diu que posem els ous a sobre de les verdures com si anessim a fer ous ferrats i que ho deixem així un minut o fins que les clares comencin a quallar moment en que trencarem els rovells, donarem un parell de voltes i ho servirem, tenint una absoluta i senzilla exquisidesa davant dels nostres ulls, llesta a ser devorada! Una delicia, de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Pisto” a la bilbaina (38/60)

Romesco de carxofes i patates amb gambes

1 Resposta

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Ingredients (4 pers):

  • – Unes gambes o llagostins
  • – 800 g de patates
  • – 2 kg de carxofes
  • – 1 cabeça d’all
  • – 2 nyores
  • – 25 g d’avellanes torrades
  • – 25 g d’ametlles torrades
  • – 100 ml de xerès
  • – Aigua mineral
  • – Julivert
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim en una cassola els alls talladets, la polpa remullada de les nyores, i el julivert, fins que es daurin lleugerament.
  2. Retirem, conservant l’oli a la cassola, i ho triturem amb la batedora elèctrica, junt amb les avellanes, les ametlles, i el xerès, amb una mica d’aigua.
  3. Tornem a posar-ho a la cassola, junt amb les patates, que haurem pelat i trencat a bocins perquè ens absorbeixin bé els sabors. Cobrim les patates amb aigua bullent, per no aturar la cocció.
  4. Pelem i tallem les carxofes. Les fregim en una paella, i les retirem sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
  5. Quan estiguin les patates quasi al punt, afegim les carxofes i les deixem durant aquests últims minuts de cocció. Salpebrem.
  6. Pelem les gambes (en guardarem els caps per fer-ne un bon caldo per alguna altra recepta!), i les marquem banda i banda en una paella amb unes gotes d’oli.
  7. Servim el romesco al plat i acompanyem amb les gambes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Romesco de carxofes i patates amb gambes

Sabíes que…?

Deixa un comentari

jaumeenrich's avatarEl blog de l'hort autosuficient

L’ALL
D’origen asiàtic, es un antibiòtic natural, que ajuda a eliminar toxines de l’organisme, estimula la secreció digestiva, es expectorant i té poder anticoagulant i vasodilatador.
Hi ha una antiga dita que diu, “que l’all vol veure l’amo, quan se’n torna a casa”, això vol dir que els alls s’han de plantar a poca profunditat. Un altre dita popular ens diu, “si vols un all bo i fi, sembra’l per Sant Martí; si vols all coent, sembra’l per l’advent; però si vols un bon all, sembra’l pel gener”.
El alls volen ser conservats en un lloc on hi circuli l’aire.

alls

View original post