Arxiu d'etiquetes: ALL

PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a dues unitats)

  • 2 filets d’anfós (nero)
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 1 ceba
  • 1 carbassó petit
  • 1 all
  • Julivert fresc
  • Romaní
  • Pebre negre
  • Pebre vermell
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Piqueu la ceba i l’all, talleu a dauets el carbassó i sofregiu-los a la paella amb oli a foc suau fins que la ceba comenci a agafar color i reserveu. A la mateixa paella marqueu els filets de peix un parell de minuts a cada banda, salpebreu i reserveu uns minuts per tal que perdi temperatura i el pugueu manipular. Feu engrunes amb el peix i vigileu que no hi hagi cap espina. Barregeu el peix i les verdures, afegiu el pebre vermell i el julivert fresc picat, saltegeu-ho tot a la paella i reserveu.
  2. Preescalfeu el forn a 200 graus. Renteu i talleu la part superior dels pebrots, buideu-los, pinteu-los amb oli per fora i farciu-los amb el preparat anterior i tanqueu-lo amb un escuradents i tireu una mica de romaní i el pebre negre. Coeu al forn uns 40 minuts i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

CASSOLETA CREMOSA DE PASTANAGA I MENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 base de pasta brisa
  • -650gr. de pastanagues
  • -1 cullerada de mantega salada
  • -1 ceba
  • -1 gra d’all
  • -suc de ½ llimona
  • -200 ml de nata per muntar
  • – 1 ou
  • -1 rovell d’ou
  • – fulles de menta
  • – oli, sal , sucre, pebre
  • – 1 cullerada de llavors de gallaret (rosella, badabadoc)

Preparació:

  1. Feu la base de pasta brisa, aquí, o compreu-ne una de feta . Escalfeu el forn i coeu-la en sec a 180 º uns 20 min.
  2. Ratlleu les pastanagues. En un cassó amb l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida. Afegiu-hi l’all i sense deixar que es faci del tot, incorporeu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure uns 10 -15 minuts, remenant tota l’estona.
  3. Afegiu-hi el suc de llimona, un pessic de sucre i un altre de sal, una mica de pebre i un grapadet de fulles de menta ben picades, durant un parell de minuts més. Retireu-ho del foc i tritureu-ho tot amb la meitat de la crema de llet, fins a obtenir-ne un puré.
  4. Batiu l’ou, el rovell i una cullerada de llavors de gallaret i barregeu-ho primer amb l’altra meitat de la crema de llet i després amb la resta del puré.
  5. Ompliu la base de pasta brisa amb el farcit i enforneu-ho uns 25 minuts o fins que el farcit estigui quallat.
  6. Desemmotlleu-ho, decoreu-ho amb unes fulles de menta fresca.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CASSOLETA CREMOSA DE PASTANAGA I MENTA

Fira Mercat de Santa Llúcia – Fira dels Alls – Balaguer 2025

Deixa un comentari

Dia 6 de desembre del 2025 Balaguer (Noguera)

El Mercat de Santa Llúcia – Fira dels Alls se celebrarà a Balaguer i un any més les parades estaran situades als carrers i places del Centre Històric i romandran obertes de dos quarts de deu del matí a dos quarts de nou del vespre.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://balaguer.cat/portal/

I A: https://www.balaguer.cat/portal/102/

Col al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una col clàssica
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • una mica d´estragó fresc
  • 50 grams de pecorino ratllat
  • dues llimones (la pell ratllada de les dues i el suc d’una d’elles)
  • dos grans d´all
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Tallem la col a juliana gruixuda, la rentem, sequem i posem en una safata per anar al forn, salpebrada.
  2. Tot seguit preparem la vinagreta amb oli d´oliva extra verge, unes tres o quatre cullerades, el suc d´una llimona, la ratlladura de la pell de dues llimones i dos grans d´alls ratllats (sense el cor).
  3. L´emulsionem.
  4. Barregem, untem la col amb aquesta vinagreta. Millor fer-ho amb les mans, que quedi realment ben impregnat, i ho enfornem durant 20/25 minuts. Vigileu que no es cremi, tot i que una mica torradeta encara està més bona.
  5. Mentrestant piquem les fulles d´alfàbrega i d´estragó fresc, i ratllem el formatge pecorino. Podeu utitilitzar parmesà? Doncs sí, es clar, però queda molt millor amb pecorino. Molt millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col al forn

ARRÒS A LA GALLEGA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cabeça d’alls
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 ceba tendre
  • 600 gr. de pop
  • 500 gr. de musclos
  • 250 gr. de escopinyes
  • 200 gr. de pebrots del Padrón
  • pebre vermell
  • 1/2 got d’albariño
  • 280 gr. d’arròs
  • 1 l. de brou de peix

Elaboració:

  1. Bulliu el pop amb aigua durant 45 minuts o fins que sigui tendre.
  2. Obriu els musclos al vapor.
  3. Feu un sofregit amb la ceba, els alls, els alls tendres i els pebrots del Padrón.
  4. Afegir el pop tallat a rodelles i mig got d’albariño.
  5. Quan el vi sigui reduït, abaixeu el foc i afegiu-hi el pebre vermell i tot segui l’arròs.
  6. Doneu unes voltes i tireu el brou calent.
  7. Coeu 8 minuts a foc fort i 8 minuts a foc suau.
  8. Quan faltin 5 minuts perquè l’arròs sigui al punt afegiu les escopinyes i tapeu perquè s’obrin amb el vapor.
  9. Finalment, poseu els musclos que prèviament haureu obert al vapor.
  10. Deixeu reposar 2 minuts i llest pes servir.

Notes:

  1. Els pebrot dels Padrón els hi posat sencers però el proper cop els tallaré a trossos
  2. El pebre vermell el vaig posar meitat dolç i meitat picant
  3. No poseu gens de sal. Al final, si cal, ja rectificareu.
  4. L’aigua de bullir el pop i l’aigua de bullir els musclos aprofiteu-les ben colades pel brou
  5. Quan tireu el pebre vermell aneu amb cura que no es cremi perquè agafa gust amarg
  6. Hi fet servir el pop cru de La Sirena que surt molt bo.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARRÒS A LA GALLEGA

CONILL A L’ANTIGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Conill no gaire gros, tallat a trossets.
  • 1 Llesqueta de pa torrat
  • 50 gr. d’ ametlles
  • 50 gr. d’ avellanes
  • 2 Alls
  • Una mica de julivert picat.
  • 1 Cullerada de farina
  • 1 Vas de brou o aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Fregir el conill en oli d’ oliva, fins que estigui cuit i dauradet.
  2. Posar en una altra paella, una mica d’ oli, la farina, els alls, el julivert i les ametlles i avellanes.
  3. Ho deixem uns moments que es fregeixi una mica.
  4. En el vas de la picadora hi posarem tots els ingredients que havíem fregit (els alls, les ametlles….), i el pa torrat, juntament amb el vas de brou o aigua.
  5. Ho piquem. Ho aboquem tot sobre el conill i ho deixem una estoneta fins que redueixi.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CONILL A L’ANTIGA

HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ bloc de tofu dur
  • 200 grams de carbassa (pelada, eh!)
  • 2 pastanagues (peleu-les també)
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • Flocs de civada
  • 8-10 tomàquets assecats
  • 1 rajolí de salsa de soja (opcional)
  • Oli
  • Sal, pebre
  • Mostassa (en gra mólta) o curri

Preparació:

  1. Poseu la paella al foc amb una mica d’oli, piqueu la ceba i l’all i sofregiu-los, afegiu la pastanaga i la carbassa trossejades i cuineu-les fins que quedin toves. A continuació afegiu el tofu tallat a daus, salpebreu, afegiu la salsa de soja i els tomàquets assecats picadets. Afegiu-hi també el curri o la mostassa. Ara només cal que afegiu els flocs de civada, ho barregeu tot i ho passeu a l’accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu (sense convertir-ho en un puré). El resultat ha de ser pasta consistent que reservareu a la nevera 1-2 hores (afegiu-hi més flocs si no heu aconseguit aquesta consistència). Ara només cal que li doneu forma d’hamburguesa, les congeleu per cruspir-vos-les en un futur no gaire llunyà o les cuineu a la planxa en un tres i no res.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Pasta amb bledes i shiitake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • entre 10 i 12 bolets “shiitake” frescos
  • un manat de bledes,
  • 4 tomàquets de pera,
  • 2 grans d´all
  • mig manat de cilantre,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • olives

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta
  2. Fem el mateix amb les bledes, millor si són fetes al vapor, però en qualsevol que quedin al dente.
  3. Saltejar els bolets, tallats a làmines gruixudes, amb l´all. Reservar-los.
  4. Saltejar els tomàquets, sense pell ni llavors, i quan estigui tot cuit juntar-ho a la mateixa paella, donar-hi unes quantes voltes i afegir-hi per sobre les olives, el cilantre i l´alfàbrega picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes i shiitake

Macarrons amb llagostins al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons ratllats
  • 250 g de llagostins sense closca
  • 1 ceba
  • 4 pastanagues
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 carbassó petit
  • 1 tomàquet madur
  • 1 all
  • 1 caiena
  • 1 culleradeta de postre de curri
  • sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits.
  2. En una paella amb un rajolí generós d’oli d’oliva fregim la ceba, l’all, el pebrot, la cayena, les pastanagues i el carbassó.
  3. Quan la verdura estigui dauradeta, afegim els llagostins.
  4. Remenem una estona i afegim el tomàquet.
  5. Salpebrem i ho deixem a foc fluix 10 minuts.
  6. Afegim finalment, la cullerada de curri.
  7. Mentrestant, bullim la pasta en una olla amb abundant aigua.
  8. Quan estiguin bullits els escorrem, i barregem la pasta amb el sofregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb llagostins al curri

GUISAT DE SÈPIA I GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 sépia grossa
  • 200g de gambes pelades congelades
  • 1 tassa de pésols congelats
  • 1 ceba blanca grossa
  • 1 pessic de julivert fresc
  • 2 alls
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • Sal
  • ½ got de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a rodanxes primes. En una paella posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i hi sofregim la ceba, amb un pessiguet de sal, fins que quede daurada sense cremar-se.
  2. Mentrestant, tallem la sépia a trossos no massa grans.
  3. Aboquem la ceba anterior en una cassola fonda. Hi aboquem la sépia tallada i pugem el foc perquè s’hi sofregisca una mica.
  4. Ara piquem el julivert i els alls sobre una taula amb un ganivet ben esmolat fins a fer-los miques.
  5. En estar ben picat, ho aboquem a la cassola i remenem tot.
  6. Quan comence a bullir, hi afegim les gambes congelades i les anem remenant fins que tot estiga integrat. Ara li afegim el vi blanc i, passats uns cinc minuts, abaixem el foc perquè continue fent xup-xup a foc lent durant una mitja hora.
  7. Els últims cinc minuts, pugem el foc perquè coga a foc viu. Passat aquest temps, s’haurà begut quasi tot el brou i ens quedarà un guisat saborós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GUISAT DE SÈPIA I GAMBES