Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Tzatkiki

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo.
  2. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
  3. Ho podeu posar a la nevera una estona.
  4. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat.
  5. Es baix en calories i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tzatkiki

Cors de carxofa farcits

1 Resposta

Cors de carxofes farcides

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes si pot ser del Prat.
  • 300 gr de carn picada de porc.
  • 2 ous crus ecològics.
  • 2 ous ja bullits.
  • 100 gr de mantega.
  • 2 cullerades de farina de galeta.
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 llimona.
  • sal i pebre.
  • una branca de romaní.

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, tallem el tronc i traiem les fulles de fora. Tallem mes o menys les 3/4 parts deixant els cors.
  2. En una cassola amb aigua, unes gotes de llimona i sal, posem a bullir les carxofes uns 20 minuts; han de quedar tendres però no desfetes, ja que es trencarien al farcir-les.
  3. Mentrestant preparem el farcit: Barregem la carn picada amb sal, pebre, el julivert, la farina, la farina de galeta, les fulles del romaní i dos ous sencers.
  4. Es barreja formant una pasta i reservem.
  5. Una vegada tendres les carxofes, les traiem del aigua i les escorrem amb els dits, oprimint una mica el centre de les carxofes, de manera que quedi un petit clot per poder posar el farcit.
  6. Omplim les carxofes amb el farcit pressionant una mica amb la ma.
  7. Posem mantega en una paella i fregim les carxofes fins que quedin daurades per les dos bandes.
  8. Una vegada dauradetes, les retirem de la paella i deixem a sobre de paper de cuina perquè absorbeixen l’excés d’oli.
  9. Tallem els ous durs a rodanxes, posem una a sobre de cada carxofa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Cors de carxofa farcits

Aperitius de botifarra

Deixa un comentari

Aperitius de botifarra

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 4 botifarres
  • – 2 làmines de pasta fullada
  • – Mantega
  • – Pebre vermell

Elaboració:

  1. – Tallem un trosset de mantega i la deixem a temperatura ambient perquè perdi la fredor.
  2. – Pelem les botifarres fent un tall de dalt a baix i estirant la pell.
  3. – Estenem la pasta fullada i la tallem pel mig.
  4. – Posem una botifarra damunt de cada meitat i l’emboliquem fent una mica de pressió. Quan la botifarra ja estigui embolicada tallem la pasta fullada que sobri.
  5. – Pel lloc on tancarem la massa posem una miqueta d’aigua perquè s’enganxi i fem unes ratlletes amb el ganivet per acabar d’unir-la.
  6. – Posem el forn a escalfar a 220º
  7. – En un bol preparem una mica de mantega en pomada i hi afegim una miqueta de pebre vermell. Ho remenem
    bé.
  8. – Amb aquesta mantega pintem el caneló que hem fet.
  9. – Untem el ganivet amb una mica de mantega i anem tallant la pasta fullada a rodanxes d’aproximadament un dit de gruix.
  10. – Anem posant les rodanxes a la plata del forn damunt de paper vegetal.
  11. – Ho coem al forn durant uns 12-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Aperitius de botifarra

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Ensaladilla

1 Resposta

Ingredients:

  • 3 patates
  • 3 pastanagues
  • 500 grs de mongeta verda plana
  • 1 ou
  • 1 llauna de tonyina
  • sal

Accions:

  1. Posem l’olla amb aigua salada a bullir
  2. Mentrestant, pelem les patates i les pastanagues i les tallem a quadrets.
  3. A les mongetes, un cop rentades, els hi cal tallar les puntes i també tallar a trossos / rectangles
  4. Quan l’aigua bulli, tirem totes les verdures i l’ou a la vegada i deixem coure durant uns 20 minuts
  5. Escorrem les verdures i les fiquem amb un vol
  6. Xafem l’ou dur amb una forquilla i hi afegim la tonyina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ensaladilla

ROTLLETS D’ALBERGÍNIA FARCITS DE MAIONESA I TONYINA

1 Resposta

Ingredients:

  • 2 albergínies llargues
  • 3 llaunes petites de tonyina amb oli
  • 1 pot de maionesa ( també es pot fer a casa )
  • 1 potet de tàperes
  • Un rajolinet d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Rentem les albergínies, les filetegem, les salem i les deixem a l’escorredora una bona estona, quan hagin tret el suc amargant, les aixuguem amb paper de cuina i ja les tenim preparades per fer a la planxa.
  2. Per al farcit: En un bol, posem la maionesa, la tonyina esmicolada sense el seu oli, les tàperes ben escorregudes i ho mesclem.
  3. Posem una planxa al foc, quan ja estigui calenta, posem els talls d’albergínia, quan estiguin fets d’una banda els girem i coem de l’altre. Les anem fent totes i les reservem.
  4. Fins i tot les albergínies les podem coure a la planxa el dia abans, les posem en un plat pla, les tapem amb film de cuina i les deixem a la nevera. Abans de farcir-los, els hi passem una goteta d’oli per les dues bandes, una mica lluents queden més bonics. Els hi posem dues culleradetes del preparat de maionesa, els enrotllem i els col-loquem a la safata de servir.
  5. Els decorem amb julivert tallat petit.
  6. Es serveixen freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROTLLETS D’ALBERGÍNIA FARCITS DE MAIONESA I TONYINA

Croquetes de patata

Deixa un comentari

Croquetes de patata

Ingredients:

  • 500 g de patates
  • 1 ou dur
  • 500 g de bacó a trossets
  • sèsam
  • coriandre (cilantro en castellà)
  • sal

Procediment:

  1. Coure les patates en aigua o al microones.
  2. Passar per la paella el bacó.
  3. Un cop fredes, pelar les patates i xafar-les amb una forquilla, i afegir una mica de sal.
  4. Picar l’ou dur i el coriandre, i barrejar-ho amb el bacó i les patates.
  5. Donar forma de croqueta o de bola, arrebossar amb sèsam i fregir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Croquetes de patata

Carpaccio de bacallà.

Deixa un comentari

Carpaccio de bacallà

Ingredients per 6 persones (com aperitiu)

  • 300 gr de bacallà dessalat.
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans de alls.
  • 2 tomàquets madurs ratllats.
  • oli
  • olives negres sense pinyol o olivada.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Agafarem el bacallà que tindrem dessalat, li treure’m la pell i les espines.
  2. El deixarem escorre a sobre de paper de cuina o be un drap net.
  3. El posem a sobre de paper film i formem un cilindre ben compacta.
  4. El posem al congelador de una dia per altre.
  5. Al dia següent el treim del congelador, el deixem uns minuts a sobre el marbre i amb una maquina de tallar embotits el tallem a rodanxes el mes primes possibles.
  6. Les anem col·locant en un plat o safata una al costat de l’altre i deixem descongelar del tot.
  7. Mentrestant ratllem els dos tomàquets, i amanim amb alls talladets a lamines, salpebrem i posem una mica d’oli.
  8. Mirem si el bacallà a deixat anar aigua, si es així l’escorreguem.
  9. Li posem per sobre, el tomàquet ratllat i sobre les olives negre talladetes a trossets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carpaccio de bacallà.

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÓ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol barregem els formatges i la nata ben barrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la barreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desemmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Empanada de tonyina 01Empanada de tonyina 02

Ingredients:

  • 1 massa per empanada
  • 3 llaunes de tonyina
  • 2 cebes
  • 1 llauna de tomàquet triturat (sense fregir!)
  • 3 ous durs
  • Oli d’oliva verge extra, sal i sucre

Procediment:

  1. Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en oli d’oliva amb una mica de sal.
  2. Quan ja estigui cuita, afegir el tomàquet triturat.
  3. Afegir sal i una mica de sucre per treure-li l’acidesa.
  4. Un cop tinguem la salsa de tomàquet feta, afegir la tonyina (sense l’oli!) esmicolat i els ous tallats a quadradets.
  5. Barrejar-ho i omplir la massa d’empanada amb la mescla.
  6. Tancar, aixafar els laterals amb una forquilla o enrotllar-los una mica per tal que no s’obri.
  7. Pintar amb un rovell d’ou (rebaixat amb unes gotes d’aigua) o amb llet
  8. Fer un forat al mig de la massa, per on sortirà el vapor, i fornejar-la a 200ºC fins que la massa agafi color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Empanada de tonyina