Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Deixa un comentari

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

INGREDIENTS:

  • 20 fulles d’espinacs fresques
  • 20 musclos
  • 100g. de mantega
  • 1/5 llimona dolça
  • sal maldon
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Deixem la mantega a temperatura ambient,afagim la pell ratllada de llimona dolça i el suc i berregem tot i reservem
  2. Mentres, si fem servir musclos frescos els obrim al vapor i deixem refredar i treiem de la closca i reservem

Montem el canape:

  1. En una cullera posem la fulla d’espinac al damunt una nou de mantega, un musclo ,sal maldón i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Ingredients per a 20-24 rotllets:

  • 10 – 12 llesques de pa de motllo sense crosta
  • 200 grams de pernil dolç
  • 200 grams de formatge ratllat emmental
  • mantega

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200ºC.
  2. Comencem passant el corró sobre les llesques de pa fins que quedin bastant fines.
  3. Tallem amb un ganivet les vores perquè quedin rectes i netes.
  4. Tallem per la meitat cada llesca (d’una llesca en surten 2 rotllets).
  5. Untem el pa amb la mantega.
  6. Repartim el pernil dolç per sobre les llesques.
  7. Repartim una mica de formatge ratllat sobre el pernil.
  8. Ho enrotllem.
  9. Empolvorem amb formatge ratllat per sobre els rotllets.
  10. Posem al forn uns 10-15 minuts o fins que veieu que queden daurats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa.

1 Resposta

Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa

Ingredients per 15 persones:

  • 1 meló de bona qualitat.
  • 30 llagostins (jo he comprat llagostins frescos de mida no masa gran).
  • 15 broquetes de fusta.

Per la salsa rosa:

  • 3 cullarades de mahonesa.
  • 2 cullarades de quetxup.
  • 1 xic de whisky.
  • 1 cullarades de iogurt natural.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Primer posem a bullir una mica d’aigua amb sal en una cassola.
  2. Quan bull l’aigua tirem els llagostins i quan vol tornar a bullir l’aigua retirem els llagostins.
  3. Els posem en un bol amb aigua freda i glaçons.
  4. Tallem el meló per la meitat i amb la cullereta especifica, anem fen boletes i les reservem.
  5. Ara fem la salsa rosa, posem en un bol els ingredients i els barregem.
  6. No fa falta posar sal ja que tant la mahonesa com el quetxup ja tenen.
  7. A continuació muntem les broquetes: punxem primer una bola de meló, després un llagostí, seguidament una bola de meló, un llagostí i acabem amb una bola de meló.
  8. Es podem servir tal qual al plat o be posades en una copa una mica alta i la salsa apart. Jo en aquest cas las he servit en una safata amb uns fils de salsa i la resta en un bol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa.

Bombons de foie amb crocant d’ametlla.

Deixa un comentari

Bombons de foie amb crocant d'ametlla

Ingredients per 6 persones:

  • 250 g bloc de foie gras.
  • Crocant d’ametlles.

Temps d’elaboració: 15 minuts.

Elaboració:

  1. Traurem de la nevera el bloc de foie que te que estar ben fred.
  2. Amb una cullereta per fer boletes de fruita, anem trèiem boletes de foie que posarem a sobre de un plat cobert amb paper vegetal. Amb les mans, millor fer servir guants, anirem arrodint les boletes perquè ens quedin unes esferes ben maques.
  3. Una vegada arrodonides les anem posant en un plat a on tindrem posat el crocant, les arrebossem amb l’ajuda de les mans i les anem posant al plat que teníem amb el paper de forn. Les guardem a la nevera fins l’hora de servir. (si us agrada els contrasts de sabors, podem arrebossar primer les boletes amb una mica de mel i després passar-les per crocant). En aquesta ocasió jo he fet aquest bombos sense la mel, ja que per el meu gust queden un punt massa dolç.
  4. Per presentar-les podem anant posant cada boleta en una cullereta de servir i llestos.
  5. Veureu com es un èxit total.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bombons de foie amb crocant d’ametlla.

TRUITA DE VERDURES

Deixa un comentari

TRUITA DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • alberginia
  • pastanaga
  • ceba
  • porro
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i rentem les verdures i les tallem a daus
  2. Posem una paella al foc amb oli i coem les verdures
  3. Mentres batem els ous
  4. Posem sal a les verdures, si veiem que ia massa oli en treiem una mica i afagim l’ou i coem la truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE VERDURES

Emulsió d’escalivada

1 Resposta

Emulsió d'escalivada 01Emulsió d'escalivada 02Emulsió d'escalivada 03Emulsió d'escalivada 04

Bé. Simplement es tracta d’escalivar pebrots i esbergínies al foc o al forn i pelar-los.

Ho triturarem tot amb el braç elèctric o el robot de cuina, amb sal.

A mida que anem triturant, anem afegim l’oli d’oliva a raig de setrill, com si fessim maionessa.

L’emulsió ja està llesta. La podem conservar amb potets al bany maria per properes ocasions, o guardar-la a la nevera…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Emulsió d’escalivada

Truita de patates “light”

Deixa un comentari

Truita de patates "light"

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba dolça mitjana
  • 3 ous ecològics (o no…)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar, pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Tallar la ceba.
  3. En un bol de vidre, posar la ceba amb 1 cullerada d’oli, i posar-la al microones fins que sigui transparent. Cadascú coneix el seu microones… Amb un parell de minuts n’hi hauria d’haver prou.
  4. Afegir les patates, sal i barrejar amb la ceba. Tornar-ho a posar al microones, tapat, fins que la patata sigui tova. Ara caldran uns 10 minuts aproximadament.
  5. Quan la patata ja sigui tova, afegir els tres ous, que haurem batut a part. Si cal rectificar de sal.
  6. En una bona paella antiadherent (jo segueixo encantada amb les de titani que vaig comprar) afegir l’altre cullerada d’oli. Aquesta ens servirà perquè la truita agafi un to una mica més dauradet.
  7. I ara ja, que cadascú és qualli la truita com estigui acostumat. Mentre hi hagi ou líquid podeu anar remenant, però un com comenci a quallar ja heu de donar forma a la truita perquè sinó us quedarà un remenat.
  8. Una volta per daurar-se per l’altre banda, i encara una altra volta per acabar de quallar-la bé, si voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita de patates “light”

Truita d’espàrrecs de marge

Deixa un comentari

Truita d'espàrrecs de marge

El que necessitareu:

  • 3 ous
  • 1 manat d’espàrrecs
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu els espàrrecs i talleu-los a trossets.
  2. Fregiu-los en una paella on haureu tirat una cullerada d’oli.
  3. Remeneu de tant en tant.
  4. Bateu dos ous en un bol. Tireu la sal al vostre gust.
  5. Retireu els espàrrecs i barregeu-los amb els ous.
  6. Tireu un rajolí d’oli a la paella i quan estigui l’oli calent tireu la barreja.
  7. En uns minuts tombeu-la truita amb l’ajuda d’un plat i espereu uns minuts més i ja la podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita d’espàrrecs de marge

PATE D’ALGUES

Deixa un comentari

PATE D'ALGUES

INGREDIENTS:

  • 12g. d’algues deshidratades
  • 1/5 suc de llimona
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 1 culleredeta de mostassa
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 culleredeta d’espirulina
  • unes fulles de julivert

PREPARACIÓ:

  1. Remullem les algues fins que estiguin ben rehidretades
  2. Les escorrem i les posem a la batedora juntament amb la resta d’ingredients, triturem fins que quedi ben fi
  3. Podem servir amb torredetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE D’ALGUES

COMPOTA DE COLIFLOR

Deixa un comentari

COMPOTA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

  • 300g. de coliflor
  • 1 ceba grossa
  • 2 pomes
  • 60g. d.aigua
  • 1 cullerada de misso
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 grapat d’alga dulse

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les pomes, la coliflor i les cebes a trossets petits i posem a coure junt amb l’aigua uns 20 minuts
  2. Un cop cuit afagim el misso i l’atmetlla i triturem , afagim les algues i remenem amb una espatula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE COLIFLOR