Ingredients per uns 10-12:

• – 1 ou
• – 125 grams de mantega tova
• – 17 cl de nata líquida o de crema de llet o de llet, sempre tèbia
• – ¼ de culleradeta de sal
• – 60 grams de sucre
• – ½ culleradeta de canyella en pols ( o podeu canviar per cardamom )
• – de 350 a 400 grams de farina ( jo vaig posar 375 grs )(després he mirat per internet i cap de les receptes portava farina de força sinò farina normal. Jo la vaig posar de força però suposo que no es imprescindible. Vosaltres mateixos )
• – 30 grams de llevat de forner fresc ( jo en vaig posar 25 grams, els que te una pastilla de llevat de les comprades al super )

Massapà per 6 fet amb:

• – 50 grams d’ametlla molta,
• – 50 grams de sucre fi o llustre
• – 1 cullerada d’aigua.
• – 200 ml de nata líquida per muntar per 6
• – sucre fi o en pols

Preparació amb panificadora:

1. – Poseu tots els ingredients, seguint l’ordre que estan posats, dins la pani i a amassar i deixeu que reposi dins la màquina l’hora prevista o una mica més perquè dobli el volum.
2. – D’allà mateix , un cop deixat reposar, aneu agafant boletes i si voleu les pastes pujades, com jo he fet, les poseu dins uns motllos de muffins o magdalenes grossos durs, per ajudar-los a pujar o si voleu que quedin més tipus panets, més amples, doncs feu boletes que anireu deixant sobre la plàtera del forn, mantegada o damunt de paper de forn i deixeu que tornin a pujar.
3. – Es pinzellen amb ou batut i es couen a uns 200-225 graus durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Preparació a ma:

1. – Barregeu l’ou amb la nata o crema de llet o la llet i afegiu el llevat.
2. – Ara incorporeu el sucre, la sal, la canyella, la mantega i part de la farina i barregeu be.
3. – Ara acabeu de posar-hi la resta de la farina, remenant amb cullera de fusta fins que quedi una pasta ben fina.
4. – Bolqueu la pasta damunt d’una superfície enfarinada i treballeu-la fins tenir una pasta tova. I continueu treballant-la uns 10 minuts més fins que quedi ja elàstica.
5. – Poseu la massa dins un bol engreixat amb mantega i ho deixeu tapat, en un lloc calent, fins que augmenti el doble, sobre una hora i mitja.
6. – Un cop pujat, l’amasseu una mica damunt d’un lloc enfarinat i feu 10-12 boletes per posar al forn.
7. – Seguiu les indicacions dels punts 2n.i 3r. de dalt.
8. -Per fer el massapà: En un bol ajunteu les ametlles moltes, el sucre fi i l’aigua i ajunteu una mica fins que quedi tot fet una massa, sense amassar massa, només ajuntar. Si voleu més quantitat, augmenteu en proporció ( 100- 100 y 2 cullerades d’aigua)

Acabament:

1. – Un cop fets aquests brioixos , de nom semlor o semla, els talleu la part de dalt, com si els talléssiu una llesca i la guardeu.
2. – Amb una cullera petita els buideu una mica i guardeu la pasta que us sobri.
3. – Ajunteu aquests retalls del briox amb la massa del massapà i empleneu be el forat fet.
4. – Munteu la nata líquida sense sucre i empleneu una mànega pastissera i feu una roseta de nata damunt del briox emplenat de massapà. – Tapeu amb la llesca que abans heu tallat del briox i ensucreu-la amb sucre fi per sobre ….. i a gaudir com els suecs, finesos, noruegs, etc, etc.. però aquí, a la nostra terra.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL O SEMLOR