Arxiu d'etiquetes: BOLETS

EMULSIÓ DE COLIFLOR AMB OLI D’OLIVA VERGE I CEPS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg. de coliflor
  • -150 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • – uns 60 gr. de ceps
  • – unes fulles d’alfàbrega
  • -sal

Preparació:

  1. – Renteu i talleu la coliflor. Coeu-la en una olla al foc amb força sal. Escorreu i tritureu-la, amb una mica de l’aigua de la cocció si fos necessària, per que quedi una mica densa però no espessa. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi l’oli amb un rajolí fi, com si d’una maionesa és tractes. Reserveu-ho.
  2. – Talleu les fulles d’alfàbrega ben fines i poseu-les a marinar amb una mica d’oli d’oliva .
  3. – Lamineu els ceps, ben nets, i salteu-los a foc viu durant uns minuts amb una mica d’oli i sal .

Muntatge:

  • Serviu l’emulsió calenta , amb unes làmines de ceps al mig del plat i guarniu-lo amb unes gotes d’oli d’alfàbrega….. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: EMULSIÓ DE COLIFLOR AMB OLI D’OLIVA VERGE I CEPS

5a Solsoterra, Fira de la Terra del Solsonès – Solsona

Deixa un comentari

Dies 18 i 19 d’octubre del 2025 Solsona  (Solsonès)

En aquest certamen hi trobarem el tradicional mercat del bolet i tot d’activitats relacionades amb aquest producte del bosc, també hi haurà un espai de venda per a la producció ecològica de la comarca acompanyat d’activitats i xerrades relacionades amb la sostenibilitat, la salut i el medi ambient.

A la Fira s’hi afegeix també la Jornada Masies Sostenibles organitzada pel Consorci per al Desenvolupament de la Catalunya Central que fins ara es realitzava dins el marc de la Fira de Sant Isidre. Es manté el Solsbirra, el festival de la cervesa artesana que enguany potenciarà la cervesa ecològica i continuarà maridant la cervesa amb gastronomia i música.

Tal com passava amb la Fira del Bolet del Solsonès, el certamen significarà el tret de sortida de les ja tradicionals Jornades Gastronòmiques de Tardor organitzades pel Gremi d’Hostaleria del Solsonès.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.ajsolsona.cat/

I A: https://solsonaturisme.com/ca/que-fer/fires-festes/solsoterra/

Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

  • 125g de ceps secs
  • 4 salsitxes de porc
  • 6 espàrrecs verds
  • Arròs tipus arborio o bomba (1 got i mig)
  • 1 nou de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 Ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot hidratarem els ceps en un bol amb força aigua durant unes 2 hores, quan estiguin hidratats els assequem i colem el caldo que ens haurà quedat amb un drap de cotó per tal de separar les possibles impureses i ho reservem . En una cassola fregirem les salsitxes que prèviament haurem tallat ben petites. Seguidament en el mateix oli sofregim la ceba i els alls fins que quedi ben rossa. Tot seguit afegim els espàrrecs també tallats ben petits i els ceps. Quan ja ho tinguem tot ben sofregit hi afegim l’arròs i tot seguit anem tirant el caldo dels bolets de mica en mica, sense deixar de remenar per tal que es vagi desprenent el midó i vagi quedant cremós. Rectifiquem de sal i pebre si cal. Seguim afegint caldo a mesura que vagi quedant l’arròs sec fins que veiem que ja està al punt. Finalment hi afegim la nou de mantega i el formatge parmesà ratllat.
  2. Ho emplatarem amb un motlle rodó i ho decorem amb una mica de julivert o cibulet picat.
  3. Bon profit

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Pollastre amb pinya

2 Respostes

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre tallats a daus
  • 4 rodanxes de pinya en almívar
  • 400g de xampinyons.
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot, netegeu els bolets i talleu-los en làmines o, si no són gaire grans, a quarts.
  3. Tot seguit, poseu-los a coure en una cassola amb un rajolí d’oli d’oliva.
  4. Mentrestant, salpebreu el pollastre i, quan els bolets estiguin a punt, retireu-los de la cassola i fregiu-hi els daus de pollastre. Si cal, hi podeu afegir un rajolí més d’oli.
  5. Quan el pollastre estigui cuit, afegiu els xampinyons a la cassola i mescleu-ho bé amb l’ajut d’una cullera de fusta.
  6. Finalment, afegiu-hi la pinya en almívar tallada a trossets amb el seu suc. Jo faig servir llaunetes petites i poso tot l’almívar, però si feu servir un pot gran poseu-ne una mica menys de la meitat.
  7. Deixeu que faci xup-xup tot junt, procurant que els ingredients quedin ben mesclats i ja podeu servir.
  8. No ho he provar mai, però se m’acut que es podria afegir a la recepta uns trossets de cansalada o de bacon. El proper cop ho provaré.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pollastre amb pinya

XIVa Fira del Bolet – Albanyà

Deixa un comentari

Dies 19 d’octubre del 2025 Albanyà (Alt Empordà)

Un nou any es celebrarà la fira del bolet, durant tot el dia les diferents parades ens oferiran els seus articles, entre ells hi trobarem diferents bolets i una degustació dels mateixos.

MÉS INFORMACIÓ A: https://albanya.cat/

Verdures fregides al wok

Deixa un comentari

Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

Ingredients:

  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1/4 de col vermella
  • 1 llauna de xampinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • especies al gust, hem triat: “5 baies” (pebre negre, pebre verd, pebre blanc, baia rosa i pebre de Jamaica)

Preparació:

  1. Preparar les verdures: rentar, pelar i tallar a bastonets totes les verdures.
  2. Ficar oli d’oliva al wok i quan estigui calent tirar les verdures per ordre de cocció. Per exemple, primer les
    pastanagues, un parell de minuts després, la ceba i a continuació l’albergínia, el carabassó i per últim la col.
  3. Mentrestant amb una altra paella afegim una mica de mantega i anem daurant els xampinyons.
  4. Un cop cuits els tirem al wok i remenem perquè no s’enganxi. Hi afegim la sal i les espècies.
  5. Deixem coure uns 5 minuts més i ho provem. Si encara estan crues, ho deixem una mica més, però no massa, ja que les verdures han de quedar cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

27a Festa del Bolet – Seva

2 Respostes

Dia 12 d’octubre del 2025 Centelles (Osona)

Un programa farcit d’activitats que omplirà de vida i moviment tot el poble

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.seva.cat/

XXIIIa Fira del Bolet – Llagostera

Deixa un comentari

Dia 12 d’octubre del 2025 Llagostera (Gironès)

Llagostera celebra la Fira del Bolet de LLagostera amb un seguit d‘activitats que s‘allarguen durant tot el dia al casc antic del municipi. Hi podeu trobar un mercat tradicional, concursos de caça de bolets, xerrades, conferències, exposicions, lliurament de premis…

La fira del bolet és una fira que des del 2003 se celebra al nucli antic de Llagostera cada 12 d’octubre i recull la llarga tradició boletaire entre els massissos de les Gavarres i l’Ardenya. L’element central és un mercat ambientat a principis de segle XX amb activitats, demostracions d’oficis exposicions i tast de productes relacionats amb els bolets.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.llagostera.cat/

26a Festa Gastronòmica de la Coca de Llavaneres – Sant Andreu de Llavaneres

Deixa un comentari

Dies 4 i 5 d’octubre del 2025 Sant Andreu de Llavaneres (Maresme)

La Festa Gastronòmica de la Coca de Llavaneres torna un any més. Podreu visitar la fira, comprar coca de Llavaneres i gaudir del programa d’activitats que estem preparant: hi haurà música en directe, activitats per a tota la família, exposició de bolets…

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajllavaneres.cat/

Fideus amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de barreja de bolets secs
  • 250 gr de fideus del nº2
  • 3 tomàquets de pera
  • 1 ceba
  • unes quantes fulles d´estragó fresc
  • un grapat d´ametlles salades i pelades
  • un gra d´all

Preparació:

  1. Abans que res heu de ser previsors i posar a remullar els bolets durant una horeta ben bona.
  2. Per començar la cocció de tot plegat ho fem amb la ceba…uns vint minuts, a foc lent.
  3. Incorporem el tomàquet, deixem coure deu minuts més i incorporem els bolets mentre posem a escalfar l´aigua resultant d´haver-los hidratat.
  4. Afegim els fideus, ho rossegem tot plegat uns minuts.
  5. Mullem amb el brou, cocció depenent del fabricant dels fideus que serà, per mitja, d´entre vuit i deu minuts.
  6. Una mica abans del final de la cocció hi tirarem la picada, feta amb fulles d´estragó, all i ametlles. Això al vostre rotllo, no és fàcil trobar-ne de fresc, però val la pena, trobo que l´estragó dona una frescor i un sabor extraordinaris a les picades i als fideus a la cassola en particular.
  7. Deixem coure uns minuts més i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb bolets