Arxiu d'etiquetes: CACAU

BROWNIE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 150g xocolata de cobertura
  • 100g de nous
  • 225g de sucre en pols
  • 125g de mantega
  • 3 ous
  • 120g de farina
  • 30g cacau en pols
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1 culleradeta de sucre avaïnillat o 1 beina de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 180º
  2. Batre els ous i el sucre en un bol fins que blanquegi i quedi espumós.
  3. Fondre el xocolata amb la mantega en un pot a foc baix que no se’ns cremi, i afegir-ho als ous batuts.
  4. Incorporar la farina, el llevat, el cacau i la vainilla i també les nous trencades a trossos.
  5. En un motlle untat amb mantega i farina o bé coberta amb paper de forn es tira la barreja i s’enforna a 180º durant 15 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: BROWNIE

TRUFES DE NOUS CARAMELITZADES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de xocolata ( jo faig servir qualsevol rajola de xocolata, amb llet o sense )
  • – 125 grams de fruits secs (nous, avellanes, ametlles, etc. )
  • – 1 cullerada sopera de sucre ( si es fa servir xocolata sense llet no fa falta )
  • – 1 nou de mantega
  • – 2 cullerades soperes de nata líquida
  • – 1 cullerada sopera de rom o brandy ( opcional )
  • – Cacao en pols, o coco ratllat o fideus de xocolata

Per caramelitzar les nous:

  • Igual quantitat d’aigua, sucre, mel i nous.

Preparació de les nous:

  1. En un pot es posen els ingredients i es bullen, a foc normal, i quan el caramel està fet, es tira la barreja sobre un paper de forn, s’escampa i es separen, amb compte de no cremar-se i es deixen assecar una mica.

Preparació de les trufes:

  1. Desfeu la xocolata i la nata al microones, escalfant cada minut i remenant, fins que estigui ben desfeta.
  2. Afegir la mantega, el licor i els fruits secs en pols o triturats a trossets en cas de fer-les de nous caramelitzades.
  3. Refredeu a la nevera i un cop fred, feu boles que podeu recobrir amb coco ratllat, o fideus de xocolata o pols de cacau.
  4. I a menjar-les totes, totes, totes…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: TRUFES DE NOUS CARAMELITZADES

Brownie de plàtan i avellanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 grams de mantega
  • – 300 grams de sucre
  • – 175 grams de xocolata negra feta a trossos
  • – 100 grams d’avellanes torrades trencades a trossos prou grans com per notar-se visualment i a la boca
  • – 2 plàtans madurs
  • – 3 ous batuts
  • – 100 grams de farina de força tamisada
  • – 1 cullerada de café de llevat Royal
  • – 2 cullerades soperes de cacau en pols

Preparació:

  1. Xafem la xocolata i la desfem a un bol al microones amb la mantega. Hi tirem el sucre i remenem bé. Afegim el plàtan (que haurem xafat bé amb l’ajuda d’una forquilla), les avellanes, els ous batuts, la farina tamisada, el cacau en pols i el llevat, i ho movem bé amb una espàtula, que quedi tot ben barrejat.
  2. El forn el tenim precalentat a 180 graus. Aboquem la pasterada del paràgraf anterior a un motlle untat en mantega (com deia abans, millor que sigui un motlle prou gran com perquè el brownie quedi més aviat baixet) i ho posem al forn, que hi haurà d’estar coent una mitja horeta. Comprovem que estigui bé punxant amb un palillo fins que la cosa ja no es mostri humida.
  3. Recepta pimpam, que es pot fer tranquilament d’un dia per l’altre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: El brownie de plàtan i avellanes dels olletos

PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 4 fulles de gelatina
  2. ½ litre de llet desnatada
  3. 1 beina de vainilla ( o dos si us agrada molt el gust a vainilla )
  4. 4 rovells d’ou
  5. 2 cullerades soperes d’edulcorant en pols
  6. 175 o 200 ml de nata líquida baixa en greix ( per exemple Puleva crema ligera 5 % MG )
  7. Colacao 0% per empolssar

Preparació:

  1. – En una cassola arrenqueu el bull 3 cops a la llet amb la beina de vainilla , oberta pel mig i rascades les llavors, deixant-les caure dins la llet.
  2. – Deixeu que quedi tèbia.
  3. – Hidrateu la gelatina amb aigua freda.
  4. – En un altre bol remeneu els rovells d’ou amb l’edulcorant en pols.
  5. Traieu les beines de vainilla de la llet i l’aneu tirant a la barreja d’ou ,tot remenant.
  6. – Ara passeu la barreja final al pot de la llet i ho poseu al foc, remenant, fins que arrenqui i bull i s’espessi la crema. (No heu de deixar bullir la crema perquè els ous es tallarien )
  7. -Afegiu la gelatina escorreguda a la barreja de la crema i deixeu refredar una mica.
  8. – Finalment afegiu la nata líquida tot remenant i empleneu els bols.
  9. – Deixeu espessir a la nevera unes hores.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM

CLAFOUTIS DE CIRERES I XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3/4 kg de cireres
  • -1 làmina de pasta brisa
  • -130 g de farina d’ametlla
  • -130 g de sucre de llustre
  • – 40 g de cacau en pols
  • -2 ous
  • -130 g de mantega pomada
  • -25ml de “marrasquino” (opcional)

Preparació:

  1. -Prescalfeu el forn a 180 º. Estireu la làmina de pasta brisa sobre el motlle i l’enforneu segons les instruccions de cocció.
  2. -Renteu i retireu el pinyol a les cireres.
  3. -Bateu la mantega a punt de pomada perquè es blanquegi una mica.
  4. -Afegiu-hi el sucre de llustre, la farina d’ametlla, els ous batuts, el cacau i el “marraschino”, i remeneu-ho .
  5. -Aboqueu-ho en el motlle i incorporeu-hi les cireres.
  6. – Poseu-ho al forn uns 25 min a 165 º i gaudiu-ho de gust!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CLAFOUTIS DE CIRERES I XOCOLATA

GOTS DE XOCOLATA AMB NATA ( “DALKYS” )

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 ous
  • -100 gr de cacau en pols(tipus Nesquick o Colacao)
  • -20 gr de Maizena
  • -50 gr de sucre
  • -un polsim de sal
  • -700 gr de llet
  • -400 gr de nata muntada

Procediment Thermomix:

  1. -Introduir 500 gr de llet amb tota la resta d’ ingredients dins del got i programar 6 minuts, 90 graus, velocitat 4.
  2. -Afegir els 200 gr de llet restants i mesclar uns segons , velocitat 9.
  3. -Programar 2 minuts, temperatura 90 graus, velocitat 4.
  4. -Servir ben fred i amb la nata muntada.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GOTS DE XOCOLATA AMB NATA ( “DALKYS” )

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 grs de farina
  • 7 cullerades de cacau en pols
  • 1 culleradeta de llevat
  • 120 de sucre
  • 4 ous
  • 125 ml d’oli
  • una mica de pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. La recepta és un invent basat en la meva experiència fent magdalenes.
  2. He apuntat els ingredients que vaig fer servir però la propera vegada hi posaré més cacau.
  3. L’oli també es podria canviar per mantega.
  4. Com que no surten amb gaire gep són ideals per fer cup cakes, però no vaig ser-hi a temps.
  5. No en va refredar ni una.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Magdalenes de xocolata

Pastís de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la base:

  • -3ous
  • -200 ml d’oli
  • -250 g d farina
  • -250 g de sucre
  • -25 g de cacau en pols
  • -100 g de xocolata 70%
  • -100 g de taronja confitada
  • -el suc d’una taronja
  • -un polsim de llevat

Per a la cobertura:

  • -150 g de xocolata per fondre
  • -150 de nata líquida
  • -50 g d mantega

Preparació:

  1. Primer de tot, batem els ous amb el sucre fins que n’augmenti el volum.
  2. Tot seguit hi afegim l’oli, després la farina, el llevat i el cacau, tot tamisat abans.
  3. Després, el suc de la taronja i la taronja confitada, que haurem tallat ben petita (ah! en reservem una mica per decorar el pastís).
  4. Ho coem al forn ja calent a 180 graus uns 25 minuts, tot depenent del motllo i el forn.
  5. Deixem refredar el pastís.
  6. Per fer la cobertura, escalfem la nata líquida.
  7. Quan arrenqui el bull l’aboquem sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperem 2 minuts i barregem bé fins a obtenir una mescla homogènia.
  8. Banyem el pastís sense por!
  9. Un cop fred, el decorem amb una mica de taronja confitada.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata i taronja

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Base:

  • 3 ous
  • 80g de sucre
  • 80g de farina
  • 15g de cacau en pols
  • 25g xocolata

Mousse de fruits vermells:

  • 400 g de fruits vermells
  • 75g de sucre
  • 200ml de nata
  • 2 clares
  • 4 fulls de gelatina
  • Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca:

  • 110g de xocolata blanca
  • 50ml de nata líquida
  • 200ml de nata muntada
  • 3 fulls de gelatina

Cobertura:

  • 200g de puré de fruits vermells
  • 150ml de suc de fruits vermells
  • 4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

Base:

  1. – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
  2. – Afegim la farina i el cacau tamisats.
  3. – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells:

  1. – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
  2. – Posem la gelatina a hidratar.
  3. – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
  4. – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
  5. – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
  6. – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Fonem la xocolata blanca al microones.
  3. – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
  4. – Barregem la gelatina a la xocolata.
  5. – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
  6. – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Cobertura:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
  3. – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
  4. – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA