Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. 50 unitats, 1 kg):

  • Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada
  • 350 gr. sucre
  • ratlladura de llimona
  • 1 patata grossa cuita amb pell

Preparació:

  1. Coem la patata al microones o la bullim amb pell, tot seguit la pelem, no es pot refredar gens, l’aixafem amb l’ajuda d’una forquilla i hi afegim el sucre, així aconseguim que el sucre es desfaci. Ho posem en un bol hi i afegim l’ametlla i la ratlladura de pell de llimona. Treballem bé aquesta massa amb les mans fins aconseguir que es desenganxi de les parets del bol. Fem un xurro el tapem amb un drap humit i la desem a la nevera durant 24 hores.
  2. A l’endemà el traiem una estona abans (1 hora aprox.) per aconseguir la temperatura ambient de la massa, tot seguit dividim el xurro en tantes parts com varietats de panellets volem fer. Aquesta forma també ens permet tallar les porcions iguals i així les boles queden de la mateixa mida.
  3. Escalfem el forn prèviament a 200° dalt i baix, mentrestant en una safata hi posem paper vegetal i així la tenim apunt per anar-hi posant els panellets per coure’ls. Quant estiguin col·locats els enfornarem uns 5 o 6 minuts i si ens agraden més rossos els podem enrossir amb el grill.
  4. De pinyons S’agafa una porció de massa, i es formen boles petites que s’arrebossen amb els pinyons i es pinten amb clara d’ou. Els pinyons si feu la massa així com jo la faig s’enganxen quasi sempre bé. Si no, podeu envernissar els panellets amb ou batut i els deixem reposar durant 30 minuts, els posem en un pot tancat on també hi haurem posat els pinyons, remenarem com si toquéssim les maraques, ben fort, i queden enganxats automàticament.
  5. De cireres, ametlla, avellana … Prenem trossos de massa i fem boles petites, encastem a les boles o bé cireres (les cireres tallades pel mig), avellanes o ametlles (una a cada panellet), pintem també amb clara d’ou.
  6. De coco Posem igual quantitat de massa que de coco ratllat i ho barregem bé. Donen forma de piràmide a les boles i les arrebossem de coco.
  7. De codony Agafem el xurro el partim per la meitat hi posem a dins una tira llarga de codony i el tornem a muntar, l’hem de coure sencer i tallar les porcions un cop fred.
  8. De cafè Posem cafè molt, pot ser el d’una càpsula, a la massa i ho barregem bé. Fem boles petites i li donem forma de gra de cafè. Quan estiguin freds els enfarinem amb sucre fi.
  9. De xocolata Barregem la massa amb cacau en pols fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Quan estan cuits i freds si tira al forat que hem fet abans una mica de xocolata fondant desfeta al microones.

* Hi ha qui els envernissa amb rovell, a mi m’agrada fer-ho amb clara perquè així queden brillants.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Panellets

Pastes de poma.

Deixa un comentari

Pastes de poma

INGREDIENTS:

PER LA PASTA:

  • 125 gr. de farina.
  • 1 cullerada de sucre.
  • un polsIm de sal.
  • 100 gr. de mantega.
  • aigua molt freda (unes 5 cullerades soperes)

PER EL FARCIT:

  • 100 gr. de sucre moré.
  • 1 cullerada de farina.
  • una cullerdad de suc de llimona.
  • ratlladura d’una llimona.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 2 pomes golden.
  • llet i sucre

ELABORACIÓ:

PASTA:

  1. Barrejar la farina, el sucre i la sal amb la maquina d’amassar ( o a mà ), afegir la mantega a trossos petits i a temperatuara ambient, anar afegint l’agua freda fins que tinguem una pasta ni massa seca ni massa molla , que poguem treballar. partir la massa en dos boles i guardar-la al congelador mentres fem el farciment.

FARCIMENT:

  1. Tallem les pomes a làmines petitones i ho barregem amb la resta dels ingredients del farciment.
  2. Treiem una bola de massa del congelador, la posem entre dos papers films i l’estierem ben prima sense que se’ns trenqui.
  3. Untem motlles de muffins amb mantega.
  4. Tallem la massa en rodones (amb un got, un emplatador , o el que tingueu en forma rodona i del tamany que volgueu fer les pastes), poseu cada rodona en un motlle, serà el recipient per posar el farciment.
  5. Ompliu aquesta espècie de cistelles amb el farcit de poma.
  6. Amb l’altra bola de massa , l’estirem igualment com l’anterior, pero en fem tires. Coloquem aquestes tires sobre la poma i les intentem ajuntar amb la pasta de sota, que us quedi el més semblant a una gelosia , tal i com veieu a les fotos.
  7. Ara pinteu amb llet el sobre de les pastes i afegiu sucre per sobre.
  8. Les posem al forn ( a 200º), i els hi deixem entre 1/2 hora i 3/4 , o fins que veiem que estan daurades.
  9. tartaletes de poma 003
  10. Proveu-les de fer , us agradaran….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastes de poma.

PANELLETS

Deixa un comentari

PANELLETS

Ingredients:

( Per a uns 60 panellets )

  • 1/2 kg d’ametlla crua en pols
  • 350 grms. de sucre
  • 150 ml. d’aigua mineral
  • 1 clara d’ou
  • 200 grms. de pinyons
  • 200 grms. de coco ratllat
  • 40 grms. de cacau
  • 1 rovell d’ou per a pintar
  • 50 grms. de xocolata negra

Preparació:

  1. Ecalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  2. En un cassó, posar l’aigua i el sucre i coure fins que tingui una textura de xarop.
  3. Afegir l’ametlla en pols i remenar amb una cullera de fusta fins que estigui ben integrat i es desenganxi de les parets.
  4. Retirar del foc i deixar refredar.
  5. Afegir la clara d’ou, sense muntar, fins que estigui ben integrada.
  6. Deixar reposar a la nevera un mínim de dues hores, també podem deixar-ho tota la nit.
  7. Dividir la massa en tres parts.
  8. Per als de coco:
  9. Mesclar una mica de coco ratllat amb la massa, formar els panellets i reboçar-los amb més coco.
  10. Per als de pinyons:
  11. Formar les boletes i enganxar-hi els pinyons ( amb molta paciència ), pintar amb el rovell d’ou.
  12. Per als de xocolata:
  13. Mesclar el cacau amb la massa, formar uns petits cilindres i amb el dit petit fer un forat al mig, on, un cop cuits, hi posarem una mica de xocolata negra desfeta.
  14. Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  15. Coure entre 5/6 minuts, fins que veiem que estan dauradets.
  16. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  17. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PANELLETS

Merengues

2 Respostes

Merengues

Ingredients:

  • – 10 clares d’ou
  • – 20 cullerades soperes de sucre en pols (segons el gust)

Preparació:

  1. Batem les clares a punt de neu amb la batedora elèctrica. Sabrem que estan a punt quan, en girar l’olla de cap per avall, les clares no cauen.
  2. Aboquem sucre en pols fins que la barreja quedi prou dolça.
  3. Amb l’ajuda d’una màniga de pastisser, omplim les cassoletes de paper per a merengues ja col·locades sobre la safata del forn.
  4. Posem les merengues al forn durant uns 20 minuts a una temperatura de 180º amb escalfor per dalt i per baix.
  5. Quan les merengues ja estiguin rosses, apagarem el forn. No les treurem fins al moment de servir-les a taula per evitar que es desinflin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Merengues

Rosquilles d’anís

Deixa un comentari

Rosquilles d'anís

Ingredients (per unes 40 rosquilles):

  • 550 g-600 g de farina
  • 160 g de sucre+sucre per arrebossar
  • 3 ous
  • 9 cullerades grans de licor d’anís
  • 9 cullerades grans d’oli de gira-sol
  • 1,5 culleradetes de postre de canyella en pols
  • ratlladura de pell de 1/2 llimona
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postre de bicarbonat
  • oli per fregir

Procediment:

  1. Posar en un bol la farina. Comenceu posant 550 g.
  2. Afegir els altres ingredients i amassar amb les mans fins que quedi tot ben integrat.
  3. Si la massa és excessivament enganxifosa, afegir una mica més de farina.
  4. Agafar petites porcions de massa, i donar forma de rosquilla.
  5. Fregir en oli. Anar en compte perquè si l’oli és massa calent, és dauren de seguida però poden quedar crues per dins.
  6. Quan traiem les rosquilles, dipositar sobre paper absorbent, però arrebossar amb sucre de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Rosquilles d’anís

BUNYOLS DE POMA

Deixa un comentari

BUNYOLS DE POMA

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de farina
  • 1 poma ratllada golden
  • 150 g de sucre
  • 100 ml d’anís dolç
  • una mica de sal
  • 3 ous
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre de vainilla
  • 50 g de mantega
  • 150 ml de llet
  • 15 g d’impulsor (llevat Royal)
  • 4 culleradetes de matafaluga
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

  1. Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina.
  2. Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia.
  3. Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma.
  4. Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins.
  5. Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BUNYOLS DE POMA

Bunyols de poma

Deixa un comentari

Bunyols de poma

Ingredients:

  • 250 grs. de farina
  • 100 grs. de sucre
  • 15 grs. de llevat (tipus Royal)
  • 200 grs. d’aigua tèbia
  • 1 gotet de conyac o rom
  • 1 pessic de sal
  • 4-6 pomes tipus golden o reineta
  • Oli de gust suau

Preparació:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossos. Barrejar amb el sucre i el conyac o rom. Deixar macerar mínim una hora.
  2. Barrejar el llevat, l’aigua tèbia, la farina, el pessic de sal i el suc de la maceració de les pomes. Deixar reposar una estona.
  3. Arrebossar els trossos de poma amb la massa anterior i fregir amb abundant oli. Quan estiguin daurats treure i deixar sobre una safata amb paper de cuina absorbent perquè s’empapi l’oli sobrant. Finalment passar a una safata i espolsar sucre glaç per sobre els bunyols.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de poma

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Ingredients:

Torró d’arròs inflat:

  • 150 grms. de xocolata negra
  • 100 grms. de xocolata amb llet
  • 50 grms. de llard
  • 50 grms. d’arròs inflat ( Krispies )

Torró d’avellanes:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’avellanes torrades

Torró d’ametlles caramel·litzades:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’ametlles crues
  • 75 grms. de sucre

Preparació:

  1. En un cassó, al bany maria, desfer la xocolata, afegir el llard, per ùltim els fruits secs o cereals i mesclar bé.
  2. Posar dins d’un recipient rectangular ( jo he fet servir un ” tuper ” ) i deixar refredar a temperatura ambient o els més impacients, a la nevera.
  3. Seguir les mateixes pautes, per a preparar els tres torrons.
  4. En el cas de les ametlles caramel·litzades, posar els 75 grms. de sucre, en una paella, esperar que es desfagi, afegir les ametlles crues i remenar amb molta cura.
  5. Un cop fredes, posar-les damunt d’un paper sulfuritzat i amb la mà de morter, trencar-les a trossets.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Rosquilles d’anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de farina
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 100 ml d’anís
  • 125 gr de mantega
  • 50 ml d’oli de girasol
  • 2 ous
  • 50 ml de llet
  • una mica de sal
  • sucre per arrebossar

Per l’almívar:

  • aigua, anís i sucre a parts iguals

Procediment:

  1. – Barrejar la farina, la sal i el llevat
  2. – Afegir-hi els ous, la llet, l’anís, l’oli i la mantega fossa.
  3. – Barrejar-ho bé i deixar-ho reposar 1 hora.
  4. – Donar forma a les rosquilles i fregir-les pels dos costats en oli abundant.
  5. – Posar les rosquilles sobre paper absorbent i mentre encara són calentes, passar-les per l’almívar i seguidament arrebossar-les amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Rosquilles d’anís

Panellets de coco

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de massapà
  • 60 gr. de coco
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Barregem bé els 200 grams de massapà amb el coco. Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
  2. Pintem la punta dels panellets de rovell d’ou.
  3. I ja els podem posar al forn, pre-escalfat a 180°, durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets de coco