Arxiu d'etiquetes: ESPARRECS

LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

Deixa un comentari

LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

INGREDIENTS:

  • 300g. de llenties perdines
  • 200g. d’arros
  • 1 porro la part blanca
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 4 esparrecs verts
  • 1/5 carbasso
  • 1 pastanaga
  • 2 tomáquets madurs
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les llenties en remull unes hores (un dia per l’altre)
  2. Pelem i tallem les verdures a daus i reservem
  3. Posem oli amb una cassola i la posem al foc,afagim les verdures i les coem
  4. Escorrem les llenties les rentem i quan tinguem les verdures cuites les afagim a la cassola, les cubrim d’aigua i coem , depent de les llenties tarden uns 35 minuts
  5. Quan li falti uns 20 minuts afagim l’arros rectifiquem de sal i acavem de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

Fricassée de pollastre

Deixa un comentari

Fricassée de pollastre

Ingredients: per a 4 persones

  • 1 kilo de carn de pollastre
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 2 cullerades de nata per muntar
  • 1 llauna d’espàrrecs (o també frescos de temporada)
  • 1 llauna de xampinyons (o xampinyons frescos laminats a gust)
  • 1 cullerada de tàperes (o menys, segons el gust)
  • sal
  • sucre
  • suc de llimona
  • el rovell d’un ou gros

temps de elaboració: approx. 30 min

Preparació:

Bulliu la carn de pollastre en el fons preparat prèviament (o de compra) fins que quedi ben cuita. A continuació traieu-la’n i dexeu-la refredar una mica. Talleu-la en daus petits. Foneu la mantega i afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot. Barregeu la massa resultant de la farina i la mantega amb tant brou de pollastre com sigui necessari fins a obtenir una salsa força espessa. Barregeu a banda el rovell amb la nata i incorporeu aquesta mescla a la salsa anterior (si cal, afegiu-hi una mica de brou). Incorporeu-hi barregant amb molt de compte la carn tallada en daus i els altres ingredients. Escalfeu-ho tot i especieu-ho a gust amb els condiments. Podeu servir la fricassée acompanyada d’arrós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Fricassée de pollastre

Espàrrecs de marge amb vinagreta

Deixa un comentari

Espàrrecs de marge amb vinagreta

2 persones -15 minuts

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs de marge
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre
  • Vinagre

Elaboració:

Talleu els espàrrecs de la mateixa mida. Ja ho veureu, quan la tija és llenyosa ja no el podreu aprofitar. Ompliu una olla d’aigua i tireu-hi una polset de sal. Quan l’aigua bulli tireu els espàrrecs que haureu netejat. A banda, en un pot de vidre que tingui tapa tireu oli, sal, pebre negre i una miqueta de vinagre. No poso les mides exactes perquè cal adapatar els gustos de cadascú. Recomano que no us animeu amb el vinagre… Si domina malament. Sacseu el pot tancat i veureu com se us lliga la vinagreta. Si ho preferiu ho podeu fer amb una ampolla petita. El resultat és el mateix, però amb l’avantatge següent: podeu guardar la vinagreta uns dies. Només cal que torneu a sacsar el pot. Passats uns minuts, dependrà del gruix dels espàrrecs, escorreu-los bé i poseu-los en un plat pla i tireu la vinagreta al vostre gust. Ja podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espàrrecs de marge amb vinagreta

Tallarines amb salsa verda

1 Resposta

Tallarines amb salsa verda

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 250 g de tallarines fresques
  • 2 pebrots verds
  • 1/2 ceba gran
  • 15 esparregs verds
  • 1 bric petit de crema de llet
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a trossets petits els esparregs, la ceba i un dels pebrots verds.
  2. Fregir les verduretes a foc lent en una paella amb un bon rajolí d’oli d’oliva, i salar al gust.
  3. Mentrestant, posar una olla amb aigua, sal i oli a bullir, i fer les tallarines. Al cap de 5 minuts, els escorrem, i els reservem. Jo després, els hi tiro un rajolinet d’oli d’oliva i els remeno perquè no es quedin enganxats.
  4. Tallar l’altre pebrot verd a trossos, ho posem al bol de la batidora, afegim la crema de llet i ho triturem fins que no quedin grumolls de pebrot. La salsa queda de color verd, però al fregir-la pujarà una mica més de color.
  5. Tirem la salsa damunt de les verduretes, i ho deixem 5 minuts a foc molt lent.
  6. Presentem el plat, amb les tallarines i dos cullerades generoses de salsa verda pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines amb salsa verda

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Deixa un comentari

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Ingredients:

  • 250 gr de pasta (maccheronelli per exemple són ideals…o espirals)
  • 2 remolatxes
  • 200 gr de llenties pardines
  • 2 ous durs
  • unes quantes tàperes
  • 4 margallons
  • una cullerada de mostassa a l´antiga
  • 1 tomàquet d´amanir grosset
  • unes branques de menta
  • unes branques de julivert
  • unes branques de cilantre
  • oli extra verge

Preparació:

Bé, mentre poseu a bullir l´aigua amb sal per fer-hi la pasta feu el mateix per fer l´ou dur i aneu tallant a dauets la remolatxa i el tomàquet. Piqueu les herbes (podeu posar les que vulgueu…), talleu els “palmitos” a rodanxes i quan tingueu la psata bullida espereu que es refredi i llavors ho barregeu tot, amb les llenties incloses (comprades cuites), i els ous. Ho amaniu amb una “vinagreta” de mostassa a l´antiga i oli extra verge i ho deixeu una bona estona a la nevera. Naturalment hi podeu afegir el que us vingui més de gust i creieu que lligui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

RISOTTO D’ESPÀRRECS VERDS I XAMPINYONS

Deixa un comentari

RISOTTO D’ESPÀRRECS VERDS I XAMPINYONS

Ingredients:

  • 300 gr d’arròs de gra rodó
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 300 gr de xampinyons
  • ½ ceba
  • 2 gra d’all
  • 1 copeta de vi blanc
  • 700 ml de brou de verdures
  • 100 gr de formatge parmesà
  • 2 nous de mantega
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem molt bé els espàrrecs verds i els tallem la part aspra de la tija. Trossegem a rodanxes de mig cm. i reservarem els rovells dels espàrrecs per afegir com a decoració final.
  2. Fem el mateix amb els bolets. Les tallem els peus que tenen sorra, les rentem lleugerament o pinzellem i les tallem a quarts.
  3. En un foc, col·locarem una olla amb el brou de verdures a foc baix i deixarem que vagi agafant calor. Aquesta olla la utilitzarem per anar afegint brou cada cop que ho necessiti el rissoto.
  4. En un altre foc posarem una cassola àmplia i plana. Estil paella valenciana. Cobrim la base amb una fina capa d’oli i ofegarem la ceba amb l’all ben trossejat. Quan estiguin gairebé transparents, afegim els espàrrecs i deixem a foc mitjà que es vagin estovant.
  5. Finalment, afegim els bolets ja que trigaran menys a fer-se.
  6. Un cop barrejats tots els ingredients, afegirem l’arròs i remenem perquè s’impregni bé de tots els sabors. Li afegim la copeta de vi i esperem a que s’evapori. Salpebrem.
  7. Anirem afegint el brou ben calent per cassons poc a poc. Fins que no s’hagi evaporat la primera tassa, no trobarem la següent. Anirem remenant al mateix temps amb una pala de fusta.
  8. Una vegada que l’aigua s’hagi evaporat i l’arròs estigui “al dente”, no excessivament tou, hi afegirem la mantega i remenarem. Quan la mantega estigui integrada afegirem el formatge parmesà ratllat. Remenem fins a obtenir un arròs cremós que reservarem i deixarem reposar 2 minuts.
  9. Per finalitzar el plat, en una paella posarem oli i fregirem les puntes dels espàrrecs, amb una mica de sal i pebre, fins que estiguin daurades i cruixents.
  10. Servim el risotto, empolvorem amb una mica de parmesà tots els plats i col·loquem les puntes d’espàrrecs a sobre per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: RISOTTO D’ESPÀRRECS VERDS I XAMPINYONS

Guatlles lacades amb mel, soja i sèsam i verduretes

1 Resposta

Guatlles lacades amb mel, soja i sèsam i verduretes

Ingredients:

  • 6/8 guatlles
  • 3 cebes tendres
  • 6 alls tendres
  • 3 pastanagues
  • 12 puntes d´espàrrecs verds
  • 300 gr de cigrons cuits
  • 50 gr de mantega
  • comí en pols
  • 1 cullerada d´oli de sèsam
  • 2 moniatos mitjans
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Primer podem preparar les guatlles: ens interessen els pits i les cuixes, podeu demanar que us ho facin allà on les compreu. Sinó a casa no es complicat fer-ho…
  2. Per fer les xips de boniato el tallarem a rondanxes molt primes. Si teniu mandolina perfecte.
  3. Després les heu de fregir amb l´oli molt calent fins que veieu que deixen de sortir bombolles al seu costat, uns tres o quatre minuts aprox depenent del seu gruix. Talleu les pastanagues a bastonets, al ceba i l´all tendre a rodanxes gruixudes i dels esparrecs les puntes i una mica més. Ho reserveu.
  4. Per fer el puré de cigrons els escalfeu amb aigua, els tritureu, ho passeu pel colador de reixa i ho treballeu amb la mantega i l´oli de sèsam. Reserveu-ho en un lloc calent.
  5. Saltegem les verdures al dente. Fem les cuixes de guatlla a la paella amb no massa oli i quan comencin a estar torradetes per un cantó hi afegim els pits. Quan veieu que estan quasi cuites els hi doenu la volta i un minut més tard , fora del foc, hi tireu una cullerada sopera de mel, dues de salsa de soja i una de llavors de sèsam. Ho tornem a posar al foc i deixem que es cogui una mica més tot conjutament i caramelitzi la salsa. Heu de fer el mateix procediment amb les verdures, si pot ser a la vegada o immediatament després de posar al foc la salsa amb les guatlles.
  6. Servim amb el puré de cigrons al mig del plat, les guatlles en un costat i lleugerament a sobre i les verdures amb els xips de boniato al costat o on pugeu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles lacades amb mel, soja i sèsam i verduretes

Espàrrecs de marge a la planxa

Deixa un comentari

Espàrrecs de marge a la planxa

3 – 4 racions – 5 minuts

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. En una planxa calenta (jo he agafat la meva crepera que serveix per a fer peix a la planxa i creps) poseu els espàrrecs, doneu-los un tomb i quan estiguin quasi cuits tireu un bon raig d’oli i saleu al vostre gust. Serviu-los calents.
  2. Si us agrada podeu fer una salsa rosa o una salsa similar, però que estigui a temperatura ambient. També podeu fer truita d’espàrrecs i alls tendres, o simplement amb truita d’espàrrecs. Una altra solució és fer-los en ou remenat o bullir-los i fer una vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espàrrecs de marge a la planxa

63a Fira d’Espàrrecs – Gavà

Deixa un comentari

Dies 30 d’abril i1de maig del 2016 Gavà (Baix Llobregat)

La primera edició de la que avui coneixem com la Fira d’Espàrrecs es va celebrar el 22 de maig de 1932 i va néixer com un Concurs Exposició d’Espàrrecs on els pagesos volien mostrar un producte autòcton que només es cultiva als camps situats a les Sorres de Gavà.

La Fira s’adaptat als nous temps i als canvis de la societat. Així, la transformació econòmica que ha experimentat Gavà es reflecteix al recinte firal, format per la plaça de Jaume Balmes, el carrer de Sant Pere, el carrer de Martí l’Humà i el pavelló Jacme March, que acollirà la Mostra Agrícola.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.gavaciutat.cat/

63a Fira d’Espàrrecs – Gavà 2016

VIIIa Fira de l’Espàrrec – El Port de la Selva

Deixa un comentari

Dia 3 d’abril del 2016 El Port de la Selva (Alt Empordà)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://ca.elportdelaselva.cat/

PROGRAMA:   http://ca.elportdelaselva.cat/fira-de-lesparrec/viii-fira-de-lesparrec-391.html

VIIIa Fira de l'Espàrrec El Port de la Selva 2016