Arxiu d'etiquetes: FARINA

Fricandó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs carn de vedella
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 1 copeta de conyac o vi ranci
  • bolets deshidratats
  • Oli, sal, farina

Per la picada:

  • un grapat d’avellanes torrades
  • un grapat d’ametlles torrades
  • 1 all i una mica de julivert

Elaboració:

  1. Posar els bolets en remull. Normalment, moixernons.
  2. Picar la ceba a trossets ben petits i ratllar els tomàquets.
  3. Salpebrar i enfarinar la carn. En una cassola amb oli calent daurar els talls i reservar.
  4. En el mateix oli sofregir la ceba i quan estigui cuita afegir el tomàquet ratllat. Quan estigui ben sofregit afegir la copeta de conyac o vi ranci i deixar evaporar.
  5. Incorporar la carn i afegir una mica d’aigua o caldo. Rectificar de sal. Deixar que faci xup-xup una estoneta a foc baix.
  6. Mentrestant piquem les avellanes, les ametlles, l’all i el julivert en el morter.
  7. Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció, afegir els bolets i la picada.
  8. Abans de menjar, deixar que reposi una estona.
  9. Ideal servir acompanyat d’arròs pilaf.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Fricandó

Bunyols de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gms. de farina,
  • 1 llimona,
  • 25 gms. de mantega,
  • 4 ous,
  • 50 gms de sucre,
  • ¼ de litre de llet,
  • ¾ de litre d’oli

Elaboració:

  1. Bullir la llet amb la pela de mitja llimona. Apartar del foc.
  2. Treure la pela i barrejar a la llet, així perfumada, la mantega, la farina, un pols de sal, i quan estigui ben barrejat, tirar-hi els ous (clara i rovell), d’un a un i no tirar-n’hi cap que l’anterior no estigui ben barrejat a la pasta. Aquesta pasta ha de ser ben treballada i ha de quedar espessa i estiraganyosa: (La qualitat de la farina farà que prengui 3, 4 ó 5 ous).
  3. Posar la paella a foc lent amb tot l’oli. Quan serà mig calent, pendre amb una cullera el volum d’una nou de pasta i fer-la coure a la paella per mitjà d’una cullera. Deixar caure lentament els bunyols que tots sols es giraran dins de la paella. Ajudar-los amb l’escumadora si no ho fessin i deixar-los coure i enrossir per igual de tot el volt.
  4. A mesura que estiguin, posar-los dins d’una escorredora col.locada sobre un plat( o sobre paper absorvent). Empolvar-los llargament amb sucre.
  5. Boníssims i amb unes gotetes d’anís a la pasta potser encara millor.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de vent

Pastís de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pastís:

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre moré

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de coco

COOKIES

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant. Finalment afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: COOKIES per tots!

COCA AMB PRUNES I NABIUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina
  • 80g de sucre
  • 1 ou
  • 100d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 100 de beguda de civada
  • un polsim de sal
  • 50g. de prunes sense pinyol tallades
  • 25g. de nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem el sucre, la beguda de cibada, l’ou i l’oli despues i afagim la farina , la sal i la llevadura i berregem tot que quedi tot integrat i per ultim i afagim les prunes tallades i els nabius
  3. Untem un motlle amb mantega i farina o hem spray de mantega, i avoquem la berreja
  4. Enfornem uns 40 minuts, per comprovar si esta cuit obrim forn i pinxem amb un palillo si surt net es que esta cuit i ja podem treure i deixar refredar i desemmotllar
  5. I tenim una coca per esmorsar la mar de bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB PRUNES I NABIUS

PIZZA DE PATATA (sí, sí, de patata!)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la massa de dues pizzes:

  • 500 grams de farina de blat (podeu substituir una part per farina de blat de moro)
  • 250 ml d’aigua tèbia
  • 20 grams de llevat premsat
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 10 grams de sal
  • 3 patates (varietat mona lisa)
  • Pebre, romaní

Preparació:

  1. Per fer la massa barregeu tots els ingredients, pasteu-los i reserveu-los com a mínim una hora.
  2. Peleu i talleu les patates a rodanxes ben finetes (podeu fer servir una mandolina o fins i tot un pelador).
  3. Preescalfeu el forn a 190 graus. Estireu la massa i poseu-la a la planta del forn i distribuïu les patates per tota la superfície. Tireu per sobre un raig d’oli, el pebre i el romaní (jo no en tenia, però en porta) i enforneu fins que les vores de les patates comencin a daurar-se i un cop fora del forn , tireu una mica de sal gruixuda (si pot ser).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PIZZA DE PATATA (sí, sí, de patata!)

GALETES DE XOCOLATA I AVELLANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 60 galetes)

  • – 250g de xocolata Nestle postres
  • – 55g de mantega
  • – 150g de sucre
  • – 2 ous
  • – 210g de farina
  • – 1 culleradeta de llevat Royal
  • – 1 pessic de sal
  • – 1 culleradeta de vainilla en pols
  • – 100g avellanes picades

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada.
  2. Afegir les avellanes picades.
  3. Donar forma de “xurro” a la massa (d’uns 3cm de diàmetre), embolicar-la amb paper film i deixar-la 1/2 hora al congelador. Amb un ganivet, tallar rodanxes de 1/2cm de gruix i col·locar-les separades a la plata del forn. Coure-les 15 minuts a 180º fins que siguin cruixents.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Per anar fent boca

Bunyols de l’Emporda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 20 gr. de llevat
  • 1 kg de farina
  • 6 ous
  • 3 pells de llimona
  • 250 gr. de sucre
  • 1 got d’oli
  • 1 got de llet
  • 100 gr. de matafaluga
  • 1 copeta d’anís

Elaboració:

  1. Desfeu el llevat amb aigua tèbia. Ratlleu la pela de llimona. Poseu la farina en un bol i aneu afegint-hi tots els ingredients, pasteu-ho amb fora i molta estona fins obtenir una massa espessa.
  2. Cobriu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat un parell d’hores, fins que augmenti gairebé el doble.
  3. Poseu un perol al foc amb abundant oli. Amb la mà aneu agafant porcions de la massa anterior i en doneu forma com de rosquilla i ho aneu fregint. Rossegueu-los d’un costat i de l’altre i els escorreu bé de l’oli.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de l’Emporda

BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimones (n’hi he usat 3)
  • 3 ous (n’hi he usat 4)
  • 160 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 160 g de sucre
  • 160 g de mantega pomada
  • Per la glaça: suc de llimona + sucre glacé (a l’Alcúdia en diuen “sucre del piló”)

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 160º.
  2. Ratllar la pell de les 2 llimones (n’hi he ratllat 3) i exprimir-ne el suc d’una.
  3. Reservar.
  4. Batre el sucre amb la mantega pomada.
  5. Afegir els ous d’un en un fins que estiguin ben integrats.
  6. Tamisar la farina amb el llevat i incorporar a la barreja anterior.
  7. Afegir la ratlladura de llimona (dels tres llimons, en el meu cas) i abocar en un motlle prèviament greixat (jo l’he greixat amb mantega i l’he empolvorat amb farina. Després, n’he espolsat la que li’n sobrava).
  8. Coure al forn a 160º durant 30 minuts.
  9. Deixar refredar i desemmotllar.
  10. Per fer la glaça: barrejar el suc de llimona amb el sucre glacé fins que quedi una textura de xarop i banyar per sobre del bescuit.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet